הכוכב של שלומי: פלאפל חדש בעיירה

בעיירה שבה אין ממש מוסדות אוכל, מי שפותח מקום חדש נחשב לא רק לאמיץ, אלא אולי גם למשוגע, גם אם מדובר "רק" בדוכן פלאפל. יונתן בללי הוא משוגע אחד שכזה. אחרי לא מעט שנים בתחום השיווק, נמאס לבללי מהתחום, והוא עבר אל המטבח. אחרי לימודי קונדיטוריה ועבודה של כמה שנים באולמות אירועים, החליט בללי לקחת סיכון ולפתוח דוכן פלאפל משל עצמו, ודווקא בשלומי.

"חיפשתי לעמצי מין פינה כזו של שקט, וכשהגעתי לשלומי הבנתי שזה פה. זה מקום מקסים, עם אנשים מפרגנים", מספר בללי. "האנשים פה היו צמאים למקום טוב ופשוט, שיכין את האוכל הזה בסטנדרט קצת אחר".

לבללי יש גם חבר טוב שחולה בצליאק, ולכן אצלו בפלאפל אפשר למצוא גם מנות ללא גלוטן, חידוש יחסי באיזור הצפון. "הפלאפל שלנו נטול גלוטן כולו, ויש לנו גם פיתות מיוחדות. פתאום הבנתי שיש דרישה גדולה לזה. כשמגיעה חבורה גדולה של ילדים והילד שתמיד אוכל בנפרד או בחמגשית נפרדת יכול לאכול עם כולם, קשה לתאר את ההרגשה הטובה הזו", אומר בללי. "אצלכם במרכז המודעות לזה מאוד מפותחת, אבל אצלנו בצפון זה לא ככה, והחלטתי להרים את הכפפה".

"יש הרבה פלאפל בכל מקום, אבל אני מרגיש שאני נותן פה ערך מוסף. בין אם אלו האופציות ללא הגלוטן או הפיתות שהן בעבודת יד ובין אם זה השירות, שאני מאוד מקפיד עליו", מסכם בללי.

מנת פלאפל עולה פה 13 שקלים, חצי מנה 8 שקלים, ולמי שבכל זאת מחפש קצת בשר, יש גם מנה של שניצלים בפיתה ב-20 שקלים.

מי שמחפש בכל זאת לאכול בבית, יכול לקנות גם בלילת פלאפל להכנה עצמית של כדורים בבית (15 שקלים לקילו) ואפילו כדורי פלאפל חצי מטוגנים, שאפשר לסיים את הטיגון שלהם בבית, ואפילו לאפות אותם בתנור, למי שקצת רוצה לחסוך בקלוריות.

פלאפל בללי, מרכז מסחרי דדו, שלומי (ליד הדואר).