ביקרנו וטעמנו: שוק צפון החדש ברמת החייל נפתח

אחרי לא מעט רעש תקשורתי ולא מעט שינויים, נפתח בימים האלה שוק צפון החדש ברמת החייל. השוק, מיזם משותף שני של מיכל אנסקי יחד עם האדריכל רועי חמד, אחרי שוק הנמל המשותף שלהם, משתרע על פני שטח של כ-1,600 מ"ר, ויפעלו בו כ-30 עסקים שונים בתחום המזון והמוצרים למטבח ולבישול.

 

"יש פה 15 דוכני אוכל ועוד 15 דוכנים שמוכרים מוצרים וציוד", מספרת אנסקי. "רצינו ליצור תמהיל נכון של חנויות ומסעדות, להביא בשורה לאנשים שגרים פה בסביבה ועובדים פה ברמת החייל, ויש בי תחושה של גאווה על מקום חדש של אוכל שפתחנו. בחרנו לפה את המותגים והחנויות הכי טובות, ואת השפים הכי מעניינים וטובים בארץ שפתחו פה מקומות".

 

ביקרנו בשוק, ראינו את החנויות והדוכנים, טעמנו וקנינו בחלקם, וחזרנו עם כמה המלצות במיוחד עבורכם.

מיאזקי

הדוכן האסייתי של יובל בן נריה אמנם ייפתח רק בעוד כמה ימים, אבל אנחנו מודים שהוא דוכן האוכל שהכי מסקרן אותנו בשוק, וזה שגם יגרום לנו לחזור לביקור נוסף בשוק אחרי שייפתח. בן נריה, שמסעדתו טאיזו היא אחת הטעימות והפופולריות בעיר, פיתח תפריט של אוכל רחוב יפני, שכולו סובב סביב גריל רובוטה בעל 3 קומות שהובא במיוחד מיפן, וממנו יצאו מנות בשר שונות, שיפודי יאקיטורי וצירים למרקי ראמן שונים. המחירים אמורים להיות מתונים יחסית למסעדת האם, ולהסתכם ב-50 עד 70 שקלים לארוחת צהריים. אנחנו סקרנים, כבר אמרנו?

רק היום

השף אבנר לסקין, שבשנים האחרונות העדיף להישאר מאחורי הקלעים, עם 17 ספרי בישול, ייעוץ למסעדות שונות וניהול האקדמיה לבישול של בולטהאופ, החליט לחזור לבשל במקום משלו. מסעדונת קטנה עם תפריט יומי קטן ומשתנה, לפי המלאי והמצאי בשוק עצמו, החל מסלטים ועד תבשילים שונים.

 

מה טעמנו: טעמנו כמה מנות מהתפריט של יום פתיחת השוק, וכולן היו טעימות. הצטיין במיוחד אינטיאס נא בשמן זית וגרידת תפוז, שהיה מעולה, ואיתו גם סלט סגול של כרוב וסלקים, וגם קציצות בקר וחצילים שהיו רכות, טעימות ונלוותה אליהן בטטה אפויה מצוינת. המנות לא גדולות, אבל המחירים מתונים וכיף לאכול יחד ולהרכיב ארוחה מכמה מנות.

רוטיסרי

הבעלים של מאפיית בית לחם פתחו בשוק רוטיסרי עם תנור רוטיסרול ענק, שבו ייצלו עופות ונתחי בשר אחרים, וגם יוגשו כריכים שונים של בשר וכמה סוגים של צ'יפס, כולל צ'יפס בטטה שמבטיח להיות הכי טעים בעיר.

 

מה טעמנו: אמנם את מרכז העניינים, הבשר, לא יצא לנו לטעום, אבל צ'יפס הבטטה של הרוטיסרי מקיים את ההבטחה והוא מעולה ממש. פריך ומלוח מבחוץ, רק ומתקתק מבפנים, ולגמרי ממכר.

איקה

הפרלינים של איקה הם בעינינו הפרלינים הכי טעימים בארץ (טוב, לא רק בעינינו, והיא זכתה בלא מעט פרסים בעולם), ובדוכן הקטן שלה בשוק תוכלו למצוא את כולם, כולל פרלין הזעתר הגאוני. בדוכן החדש גם תמצאו מוצרים מגניבים של שוקולד חלב ולבן בטעמים, שיספקו את החשק למתוק של כל מי שעובר שם.

 

מה טעמנו: לפרלינים של איקה אנחנו כבר מכורים, והפעם גם טעמנו בראוניז מצוינים ושוקולדיים במיוחד.

 

כפיתולינה

כמו את איקה, גם את הגלידה של כפיתולינה אנחנו אוהבים ומכירים מסניף האם בשוק הפשפשים. הגלידה של הג'לאטייר יאיר שרון היא אחת המוצלחות בעיר, עם טעמים לא מתוקים מדי, ששומרים על הטעם המקורי של המרכיבים. בסניך בשוק תוכלו למצוא את כל הטעמים מסניף האם, וגם לקחת גלידה הביתה.

 

מה טעמנו: טעמי הסורבה של כפיתולינה הם המצטיינים, ובראשם טעם האשכוליות אדומות-קמפרי. ההתמכרות מובטחת.

שדה ירוק

דוכן פירות וירקות אורגניים של משק שטיין ממושב בית יהושע. הירקות פה נראים כמו ירקות שרואים רק בשווקים באירופה, והם מלאי צבע. גם המחירים לא גבוהים בהרבה מהירקות הלא אורגניים בשאר השוק.

 

מה טעמנו: עגבניות השרי של משפחת שטיין הן משהו שכל אחד חייב לטעום. מתפוצצות מרוב מיץ ומתוקות ברמה שכבר לא יצא לנו לטעום שנים. אי אפשר להפסיק אחרי אחת.

כתר המזרח

השווארמיה הוותיקה מאבן גבירול שנוסדה ב-1952 (והיתה האהובה על אריק איינשטיין) פותחת סניף נוסף ראשון שבו יוגשו מנות שווארמה ומעורב, עם סלטים וחמוצים מהמון סוגים. בקרוב תפתח משפחת שמאי, הבעלים, דוכן נוסף בשוק, שייקרא "חצילים" ויתמחה בסביח ומנות חצילים שונות אחרות.

 

מה טעמנו: שיפוד השווארמה עוד לא היה מוכן כשהגענו, אבל קובות קטנות, פריכות ומלאות בשר היו נשנוש שווה במיוחד להסתובב איתו בשוק.

חומוס כספי

לא מעט מכורים הצליח לאסוף הסניף של חומוס כספי בנאות אפקה, של השף יניב כספי, ועכשיו יוכלו להצטרף אליהם מכורים חדשים בסניף החדש, שהיה אחד המקומות ההומים והעמוסים בשוק.

 

מה טעמנו: החומוס הוא אמנם מהסוג הכבד והמשחתי יותר, אבל הוא טעים מאוד, עם טעמי טחינה ניכרים וכמעט ללא חמיצות שמאפיינת חומוסים מסוימים.

ג'וסו

רותי רוסו, עיתונאית האוכל והבת של כוהנת האוכל נירה רוסו, פתחה בשוק דוכן מיצים שעובד בטכנולוגיה של כבישה קרה, שמשמרת את כל הערכים התזונתיים והויטמינים של הפירות. הסמיכות של רוסו לדוכן הפירות והירקות מבטיח סחורה טריה במיוחד, ורוסו מבטיחה להתפרע עם מיצים עונתיים כמו מיץ אבטיח עם ליים וצ'ילי חריף, מיץ תפוזי דם, מיץ סלקים כתומים, מיץ שומר, תפוח ואננס ועוד.

 

מה טעמנו: מיץ אשכולית אדומה היה טעים ולא מריר מדי כמו שיכול לקרות לפעמים, אבל השוס האמיתי היה מיץ ירוק מתפוחי עץ, סלרי, מלפפונים וצ'ילי חריף. נשמע מוזר, אבל השילוב היה מרווה, טעים, מעט חריף, ובעיקר מעניין במיוחד.

 

דוכנים נוספים

חוץ מהדוכנים שציינו, נפתחו בשוק גם פרונטו קיוסקו, גרסת השוק של מסעדת פרונטו האיטלקית, עם שמונה מנות פסטה ושמונה פיצות, דוכן של מאפיית לחמנינה משכונת ביצרון, סניף של מבשלת הבירה ג'מס מפתח תקווה שימכור גם כריכים ואת הנקניקיות המצוינות של סניף האם, חנות של אנשי הזית שתמכור את את כל המוצרים של המותג, חנות של מזרח ומערב בה אפשר יהיה להצטייד בכל מה שצריך לבישול אסייתי בבית, קדן, קצבייה כשרה מתל מונד שתציע בשר איכותי, דוכן דגים ופירות ים שנקרא סלפיש, סניף תל אביבי לבית התה הירושלמי חליט'תה, כמו גם ממלכת החלבה הירושלמית, עם אבן ריחיים שתטחן במקום טחינה, סניף חמישי למעדניית ג'קו קנטי שמייבאים גבינות מיוחדות, דוכן דרוזי עם פיתות, עלי גפן וסלטים ועוד.

 

בקרוב גם ייפתחו דוכן פיש אנד צ'יפס שייקרא בר דגים וימכור גם שניצל טונה אדומה ועוד כריכי דג מעניינים, סניף של גו נודלס וסניף נוסף לבורקס פוני משכונת פלורנטין.