פיצה חדשה במוצקין וכל חדשות האוכל 06.12.15

ארוחת טעימות חדשה בקיטשן מרקט

בקיטשן מרקט, מסעדת השף של יוסי שטרית, משיקים בימים אלו ארוחת טעימות חדשה שתאפשר לכם להנות ממגוון המנות המיוחדות של השף.

 

בארוחת הטעימות יקבלו את פניכם שתי מנות פתיחה - קרם תפוחי אדמה חמאה שרופה, מימולט, חומץ טרי ופילו גבינת עזים עגבניות ואנשובי. משם תמשיכו לשתי מנות ראשונות - טונה טרייה-ירקות כבושים, יוזו, וואסאבי (פרוסות טונה, איולי אסייתי, אפונת וואסאבי וכוסברה) וכרובית שרימפס, ביסק סרטנים (פנקוטה מכרובית, שרימפס מעושן וביסק סרטנים); למנת ביניים של לברק- שעועית לבנה, בויאבז (ראגו שעועית לבנה, נקניק צ'ובאי ורוטב בויאבז מוקצף), ולמנה עיקרית של טלה- אפונה, צ'ובאי, ערמונים (טרין טלה, קרם אפונה, ערמונים ונקניק צ'ובאי מעושן) ולקינוח, תיהנו מבננה פרלינה וקרמל (מוס פרלינה, בננות מקורמלות, רוטב קרמל וטופי ושטרויזל בוטנים) ולימון, מסקרפונה, גרניום (טארט לימון עם גלידת גרניום, מסקרפונה וענבים). עלות ארוחת הטעימות לסועד היא 280 ₪, עד ארבעה סועדים.

 

עבור הארוחה יש לתאם מראש עם המסעדה בעת הזמנת המקומות .

 

כתובת: האנגר 12 נמל תל אביב.

לאמיצים בלבד: ערב מהגיהנום מגיע לג'ירף מונטיפיורי

ביום ראשון, 20.12.15, יחגגו בג'ירף מונטיפיורי "ערב מהגיהנום". מנות מהתפריט הקבוע יוגשו בגרסאות סופר חריפות, ובמחיר מיוחד: כל הראשונות ב-20 שקלים, וכל העיקריות ב-40 שקלים.

בין השאר יהיו שם סום טאם קולורבי שורף ת'לשון, רילי רילי ספייסי טונה, מאקי סלמון מאודה לוהט, מאקי שרימפס רשעים בטמפורה, המנה הממש חריפה, פאד תאי ששורף פעמיים, הפיליפינית הלא נורמלית, המנה האפגאנית העצבנית, קארי ירוק חריף אש, ועוד ועוד.לאמיצים בלבד ולכאלה שאינם בעלי לב חלש, מומלץ להזמין מקום מראש.

 

כתובת: מונטיפיורי 31, תל אביב.

פיצה אלכסנדר: פיצריה חדשה בקריית מוצקין

בקריית מוצקין, קמה לאחרונה פיצרייה חדשה - פיצה אלכסנדר. לא מדובר בעוד פיצרייה שממנה ניתן להזמין הביתה עוד פיצה שגרתית, אלא בפיצה מבצק מחמצת שאור, אשר אותו יצר השף ירון וידר. וידר למד בפול בוקוז שבעיר ליון ובעל תואר בלימודי קולינריה ומסעדנות, לשעבר שף מסעדת רנה שבחיפה, אדלה ברמת ישי, התמחה במסעדות כוכבי מישלן והיום כאמור, שותף להקמת פיצה אלכסנדר.

 

אומר וידר: "יצא לי לעבוד כשף בלא מעט מסעדות ידועות, אך הרעיון של פיצה גורמה מאוד קסם לי. עלתה בראשי המחשבה להכין בצק פיצה ממחמצת שיאור ולא מעט אנשים הרימו גבה כששמעו על הרעיון, עד שטעמו. מדובר בבצק אוורירי שאינו דחוס המשתלב היטב עם הרוטב של הפיצה, הגבינה ושאר התוספות".

 

בנוסף לבצק הייחודי, הושקעה מחשבה רבה גם בתוספות לפיצה, תוספות שלא נמצא בכל פיצרייה ממוצעת. בין הפיצות המיוחדות: פיצה סלופי ג'ו- ורסייה מיוחדת לכריך הידוע; קלאסיק שרימפ- עם בייבי שרימפס, שומר כבוש וזיתי קלמטה; מיקס גריל ספיישל- עם רוטב ספייסי ברביקיו ביתי, בייקון, פפרוני וקורנביף; שמנת מעושנת חמוץ מתוק- שמנת עם בצל ובייקון, גבינה ורצועות בייקון מעושן; פיצה מהיער- רוטב עגבניות איטלקיות ועשבי תיבול עם פטריות שמפניון, פרושוטו, ברזאולה וקורנביף; סי פוד ביאנקה- מיקס פירות ים ורוקט; פיצה טבעונית וכן פיצה לקינוח עם ממרח שוקולד אגוזים, קראמבל שקדים ושבבי שוקולד מריר. כמובן שהסולידים שבנינו, יוכלו ליהנות גם מהתוספות הידועות של זיתים, פטריות, אננס, פלפל ועוד.

 

כתובת: שדרות ירושלים 3, קריית מוצקין.

 

תפריט חורף במסעדת סרדיניה

השף והמסעדן איל סבן יצר יחד עם השף ברק בז'רנו תפריט חורף חדש ומחמם אשר כולל מנות איטלקיות חדשות מנחמות ומפנקות כמו: ברוסקטות מפולנטה פריכה, אחת עם פטריות פורטבלו ושמפיניון ושתיים עם סלסת עגבניות ושום (38 שקלים) או אחת עם שרימפס וקלמרי צרובים, ושתיים עם סלסת עגבניות ושום (44 שקלים).

אם עד כה היה בתפריט של סרדיניה רק ארנצ'יני קלאסיים במילוי גבינת עיזים כעת מצטרפות עוד שתי מנות ארנצ'יני האחת של ארנצ'יני במילוי טלה והשנייה של ארנצ'יני ים במילוי שרימפס, מוסר ים ולימון כבוש.

גם בגזרת הפיצות המעולות של סרדיניה יש חידושי חורף כמו פיצה סלסיצ'ה (65 שקלים) ופיצות נוספות ומיני קלצונה (52-58 שקלים),  פסטות חורף שנוספו לתפריט כמו ספגטי סלסיצ'ה עם בשר נקניקית בקר איטלקית פיקנטית, פטריות, שום, צ'ילי, בצל, אורגנו (62 שקלים), פוזילי סרדי פירות ים עם שרימפס, קלמרי, מולים, טפנד, עגבניות טריות, שום, לימון כבוש, שמן זית ועשבי תיבול (68 שקלים), לזניה ים ברוטב עגבניות, שרימפס, קלמרי, מולים, שום קונפי, צ'ילי, אורגנו, פרמזן (68 שקלים),ניוקי עם קוביות דלעת, גבינה כחולה, אגוזי מלך, יין לבן, מרווה ואורגנו (69 שקלים) ועוד פסטות מחממות נוספות, ריזוטו זעפרן ומוסר ים בעשבי תיבול ופירורי לחם מתובלים (69 שקלים),
וגם עיקריות חדשות כמו סקלופיני מרסלה - פרוסות עגל דקות ומתובלות, רוטב ציר עגל ויין מרסלה, לצד אפונה מוקפצת ונתחי דלעת צלויים (92 שקלים), פילה מוסר ים לצד פולנטה רכה וירקות ירוקים בשום ושמן זית (92 שקלים),ועוד מנות נוספות.

בגזרת הקינוחים המושקעים של סרדיניה יש תוספות חורפיות מענגות כמו למשל קרמה די ארנצ'יה - קרם תפוזים, בצק עלים פריך, קליפות תפוז מסוכרות, שבבי קרמל (36 שקלים) ועוד.

אורחי המסעדה יוכלו להנות מערבי מוסיקה חיה בסרדיניה - ערבי גיטרה ספרדית וקלאסית בימי ב, וערבי ג'אז בימי ד.

 

כתובת: ככר קדומים 9, יפו העתיקה.

מסעדת DININGS חוגגת שנה עם ארוחת קאיסקי יפנית מסורתית

מסעדת Dinings במלון נורמן חוגגת יום הולדת שנה ועורכת ארוחה קאיסקי יפנית מסורתית הכוללת 11 מנות יפניות מסורתית בליווי 10 סוגי סאקה פרימיום.

על הארוחה ינצח המאסטר שף והבעלים של המסעדה בלונדון ובתל אביב - מאסאקי סוגיסאקי. התפריט יכלול מנות מיוחדות וחומרי גלם שיובאו במיוחד לחגיגות השנה.

ארוחת קאיסקי היא חגיגה יפנית לעין ולחך, הכוללת מנות של ירקות, פירות ים, דגים ובשר שמאפיינות את המטבח היפני המסורתי.

בין המנות יהיה ניתן ליהנות מנימונו - דג ילוטייל צרוב עם דייקון בסגנון יפני מסורתי; מרק וואן-מונו עם קציצות עוף ויוזו; שינוגי נודלס - אטריות סובה עם בשר ברווז; ואוטסאקורי סשימי - של לוקוס, בלו פין טונה וסקאלופ טרי עם שני סוגי ווסאבי, שיי זאקנה - חציל בבישול כפול עם פטריות כמהין לבנות, ירקות עונתיים וג'ינג'ר מוחמץ ועוד.
הארוחה תתקיים ביום שני ה-7.12.15 החל משעה 18:30 ועם מספר מקומות מוגבל.

 

עלות הארוחה לסועד היא 675 שקלים.

 

כתובת: נחמני 25, תל אביב.

חגיגה משפחתית במסעדת חאלד עדווי בטבעון

מסעדת חאלד עדווי שבטבעון מציעה מספר מסלולים של דילים שווים במיוחד.

חגיגה משפחתית ( מותאם לזוג+2) הכולל פלטת סלטים הכוללת חומוס ועוד כ-10 סוגי סלטים טריים, 2 שיפודי פרגית, 2 שיפודי קבב, 2 נתחים של חזה עוף ו2 שיפודי כבדלבבות עוף, קנקן שתייה קלה( לימונדה) ב-290 שקלים בלבד.
למעניינים לשדרג מציעה המסעדה דיל ב-320 שקלים הכולל אף הוא את פלטת הסלטים, קנקן שתייה קלה (לימונדה), 2 שיפודי פרגית, 2 שיפודי קבב, 2 שיפודי שישליק כבש ושני שיפודי כבד עוף או לבבות.

ולחובבי הבשר מציעה המסעדה מסלול עמוס בכל טוב. לצד פלטת הסלטים וקנקן שתייה קלה ( לימונדה) יזכו הקרניבורים  ל-300 גרם סטייק היישר מרמת הגולן, 250 גרם צלעות כבש, 250 גרם שיפודי פרגית ו-250 גרם שיפודי שישליק כבש. כל זאת בעלות של 420 שקלים 
כל הדילים כוללים גם קינוח.
הדילים תקפים בימים :א-ה לאורך כל שעות פעילות המסעדה.

 

כתובת: כיכר זובידאת, רמת טבעון (לשעבר מסעדת סמיראמיס)

אלישע בנאי מבשל לכם ארוחה אינטימית ב"הוסטל 51"

"הוסטל 51", התחדשו במטבח חדש בבר התחתון של המקום וכדי לחנוך אותו אלישע בנאי החליט לפנק בארוחות אינטימיות בהם יוכלו לקחת חלק 14 איש בלבד הארוחות יתקיימו מדי יום שלישי החל משעה 19:30.

 

אלישע יבשל מנות פרי דמיונו אשר יתחלפו מדי ערבי שלישי האורחים יוכלו להנות משלל מנות שיצור במיוחד עבור אותו ערב. הוסטל 51 מזמינים אתכם להיות חלק מערבים יצירתיים שהם חוויה כוללת של אוכל, אלכוהול ומוזיקה מעולה, עלות הארוחה לסועד היא 200 שקלים, יש להזמין מקומות מראש.

 

כתובת: יהודה הלוי 51, תל אביב.

השף איציק מזרחי ברק ממלון וולדורף אסטוריה ירושלים הוא אחד מהשפים שיבחרו את המנה הבאה של הרשת

Onהשף איציק מזרחי ברק ממלון וולדורף אסטוריה ירושלים נבחר להיות אחד מחמשת המאסטר שפים מרחבי העולם שיבחרו את המנה הבאה של רשת מלונות וולדורף אסטוריה

לשף מזרחי הצטרף השף Joseph JJ Johnson מהמסעדות The Cecil ו Minton's, מהארלם ניו יורק ,אחד האזורים החמים ביותר בסצנה הקולינרית המקומית, המככב ברשימת השפים המבטיחים מתחת לגיל 30 של רשימת 'פורבס'.
כחלק מגיבוש המנה לתחרות, במשך חמישה ימים, השפים מזרחי וג'ונסון הסתובבו בשווקי הארץ לבחירת המרכיבים המקומיים הטובים ביותר. לאחר ניסיונות רבים נבחרה המנה 'שבעת המינים', פילה דניס בקראסט חציל מעושן, בורגול, עשבי תיבול, רימונים וקרם טחינה.
מנת 'שבעת המינים' נחשפה באירוע בוולדורף אסטוריה אליו הגיעו שפים בכירים להתרשם ולטעום מפרי היצירה כולל חלוצת הספרות הקולינרית בישראל רות סירקיס, השפים ניר צוק, אורי נבון ממחניהודה, מוטי אוחנה (החצר, מדיטה), מאיר אללוף ויומי לוי (מסה), חביב משה (על המים), ליאור חפצדי (לארא), קרן ואיציק קדוש (קפה קדוש), אילן גרוסי (סאטיה), זכאי חוג'ה (ג'אקו סטריט), מרקוס גרשנוביץ (אנג'ליקה) וטלי פרידמן מה"אטליה" בשוק.

 

 

סניף חדש לג'וצה ברחוב נחמני

בפינת הרחובות אחד העם ונחמני נפתח בימים אלו בר פירות הים החדש מבית גוצ'ה, מוסד פירות הים התל אביבי. כבשאר מסעדות גוצ'ה, מתכתב המקום החדש עם השפה הקולינארית הקלילה והמהנה של גוצ'ה שלאורך השנים הנגישה את פרי הים לקהל התל אביבי, אולם מציע לה זווית משלו. בהתאם למיקום בלב העיר ולאופי המבנה, מגישים בגוצ'ה שבנחמני גרסה אורבנית, חמה, אינטימית ומתוחכמת המתכתבת עם מוסדות קלאסיים בלונדון, פריז וניו יורק.

 

גישה זו מתבטאת הן במנות בר יצירתיות ומדויקות הנשענות על שלל הים ומוגשות לצד תפריט קוקטיילים אנין ומהנה וכן בעיצוב עליו הופקד האדריכל דן טרוים, שיצר חלל מוקפד ומאופק שנראה כאילו היה כאן שנים. לשם כך, הוא עשה שימוש באלמנטים קלאסיים המאפיינים ברי פירות ים ברחבי העולם, להם העניק פרשנות אורבנית ועכשווית. בלב המקום נמצא בר ישיבה רחב ידיים העשוי שיש מסיבי בהיר, בעוד שהחלל הפנימי מעוצב עם שולחנות עץ גבוהים והקירות עם חיפויי עץ לתחושה קלאסית, חמה ונעימה.

 

בין המנות שבתפריט:
אוייסטרים על הקרח (3/6/12) (66/110/210 שקלים); טטאקי טונה אדומה בציר תפוזים, סויה ושמן שומשום (48 שקלים); אוקטופוס צרוב עם תפוחי אדמה, לבנה ופלפל קלוי (42 שקלים); סלט עגבניות חריף עם ראשי קלמרי (41 שקלים); קלמרי שרימפס ואוקטופוס אליו אוליו שמן זית שום ועשבי תיבול (63 שקלים); סקאלופ צרובים עם פטריות מלך היער בחמאת מרווה (69 שקלים); ב ורגר&לובסטר המבורגר ומעליו בשר לובסטר בחמאה חומה (95 שקלים); לובסטר רול לחמניית בריוש עם בשר לובסטר בחמאה חומה, איולי ליים ועירית (93 שקלים); רול קראב קייקס קציצות סרטן פריכות בלחמניית בריוש (55 שקלים) ועוד.

 

כתובת: נחמני 26 פינת אחד העם, תל אביב.

הפניות

רוצים לקרוא את חדשות האוכל של שבוע שעבר? לחצו כאן!