קונדי-תוּר • לאכול את פריז דרך הרגליים

תמונה

פתיחה

לא קל להיות חובבי אפייה וקינוחים בימינו. הפייסבוק, האינסטגרם, הבלוגים והמגזינים מלאים בתמונות יפהפיות של מנות אחרונות שרק מתחשק להתנפל עליהן. כל ויטרינה עם אקלרים מצטלמת, כל עוגת ביסקוויטים מקבלת לייקים וכל מאפה שמרים מקבל את התגובה: "מתכון בבקשה!".

תחום האפייה בארץ זינק בכמה רמות בשנים האחרונות. יעידו על כך תוכניות הבישול, עשרות המוצרים החדשים על המדפים ואינספור הסדנאות שמציעים בתי-הספר השונים. מי שאוהב אפייה מעיד על עצמו שהוא מכור לנושא וכל חידוש בתחום יעבור ככל הנראה תחת ידיו. שרון הינרייך, תמי חיזקיהו ומיקי שמו זיהו את התשוקה המתפרצת הזו והחליטו למסגר אותה לתוך סיורי קולינרי שאורכו ארבעה ימים בעיר הקונדיטוריה העולמית - פריז.

שרון היינריך

היינריך (38) היא מדריכת סיורים קולינריים שהוציאה לאחרונה את הספר "הפטיסרי הטובות בפריז - המדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" שהפך למדריך-חובה למבקרים בעיר. היא גרה ונושמת את פריז כבר 5 שנים. הגיעה מתוך אהבה לשפה עם חלום במזוודה, ונשארה כי המזוודה הפכה קטנה מידי למידותיו של החלום: "מיד כשהגעתי לעיר סידרתי לעצמי עבודה בשגרירות" היא מספרת בחיוך. "בבוקר עבדתי כדי לשלם שכר-דירה ובצהריים סקרתי כל פטיסרי ושוקוליטרי שקראתי עליו. בהתחלה זה היה קשה, כי להבדיל מהארץ כל דבר דורש כאן תיאום. לכל קונדיטוריה יש אנשי תקשורת, נספח עיתונות, דובר ויח"צן. לאט-לאט בניתי רשת קשרים - והיום הם אלה שפונים אלי כשמשיקים קולקציית קינוחים חדשה".

תמי חיזקיהו

חיזקיהו (52) מחזיקה בשני כובעים מעוררי קנאה: מפיקת תוכניות אוכל ומדריכת טיולים בארץ ובעולם. בתחום הפקות האוכל אין אחד שלא מכיר את שמה. היא האמא והאבא של תוכניות הבישול המפורסמות בארץ - הריאליטי "קרב סכינים", "שף על האש" עם עומר מילר, "במטבח עם אמא" של אבי ביטון וכמובן "אופה מהלב" של מיקי שמו.
"בפעם הראשונה בחיי מצאתי את הדרך לשלב בין הניסיון שלי כמפיקה קולינרית לבין האהבה האינסופית שלי לטיולים" היא מספרת בהתרגשות. "לחוות את פריז דרך מסלול קולינרי ובכל זאת לא לוותר על פיסת מידע על בית יפה או היסטוריה חשובה הם מבחינתי שילוב מנצח".

מיקי שמו

שמו (46) הוא דמות מוכרת בכל בית בישראל: שף קונדיטור חייכן ולבבי, מנחה תוכניות אפייה, מתכונאי שבאמתחתו שלושה ספרי בישול והבעלים של רשת קונדיטוריות שנושאת את שם משפחתו. את שרון הכיר כשעבדה אצלו בקונדיטוריה בחיפה והחיבור לתמי נולד עם צילום הפרק הראשון של תוכנית הטלוויזיה שלו "אופה מהלב". בכל השתלמות מקצועית בפריז נהג לבקר את שרון והרעיון נולד כשהחליטו לחבור לתמי.

"יום אחד החלטנו שחייבים לעשות פרויקט ביחד, משהו עבור אנשים שהם פריקים אמיתיים לקונדיטוריה", מספר שמו שנוהג לפקוד את העיר בין חמש לשבע פעמים בשנה. "הרגשנו שיש רצון מצד הרבה אנשים להגיע למקומות בעיר שקשה להיכנס אליהם כשאתה לא מכיר אף אחד והחלטנו לשלב כוחות: הידע של שרון בסיורים הקולינריים וההיכרות שלה עם כל קונדיטור בעיר, הניסיון העשיר של תמי בהדרכת הטיולים והידע המקצועי שלי יצרו שילוב יוצא דופן".

סיכום והפניות

ומה בתפריט? סיור בשווקים, שתי ארוחות ערב במסעדות מיוחדות, 'שעת תה' במלון מרכזי בפריז, סדנה חווייתית עם אחד מהשף-קונדיטורים הצרפתיים - כולל טעימות - וסדנה מעשית עם מיקי ושף צרפתי נוסף.

פריז מלאה במדריכי טיולים וסיורים שלוקחים את התיירים בה אל מאחורי הקלעים של ההיסטוריה, התרבות והרומנטיקה של העיר. לא פלא שקם לו סיור קולינרי-ישראלי שמתמקד במשך ארבעה ימים בזווית מרתקת כמו פטיסרי ושוקוליטרי.
"אנחנו רוצים שאנשים יחוו את פריז החל בצורת האכילה, דרך תרבות הצריכה בשווקים ועד שעת תה במלון הכי מפורסם בעיר" אומרת היינריך, ונדמה שהיא כבר לא יכולה לחכות ליריית הפתיחה. "מי שיצטרף אלינו ירגיש כמו פריזאי שחי את התחום, ויבין איך התעשייה הזו שוות ערך לזוהר ולכבוד שיש לתעשיית האופנה הצרפתית. יש למה לצפות".

קונדיתור - טיול מתוק בפריז
12-15 באוקטובר | מספר המקומות מוגבל
לפרטים, תמי: 054-524-2282