יום הקולינריה הירושלמי הראשון

הקדמה

סצנת האוכל בירושלים כבר מזמן הפכה מסוד שידוע לקומץ נבחרים לתופעה חוצת ערים, מגדרים ודתות. אנשים מכל הארץ מגיעים לירושלים כדי לאכול, לרכוש מוצרי מזון טריים בשוק, לעבור סדנאות בישול ואפייה ולחוות תוך כדי את התמהיל המיוחד שהעיר הזו מייצרת.

עם גל הקולינריה העצום שסחף (ועדיין סוחף) את העיר, צצו בעיות מול האוכלוסייה הדתית והחרדית של הבירה. הפגנות נגד פתיחת עסקים בשבת, קשרים פנימיים בעירייה שגרמו לא פעם לקבלת צווי סגירה של מסעדות וחיכוכים לא נעימים שלעיתים מרחיקים את הסועדים.

ירושלים עומדת בפני קונפליקט: מצד אחד, ההתפחות האדירה של ענף המסעדנות שוטף את העיר בתיירות פנים וגורם לתיירות החוץ להבין שירושלים היא יותר מעיר שעיקרה דת. מהצד השני, האוכלוסייה ששומרת שבת ונאבקת עליה עד חורמה מקשה על צביונה החילוני של העיר.

פסקה I

בעיצומו של קמפיין "ירושלים במגפיים" שמעניק הנחות והטבות למי שמגיע לעיר לישון, לאכול ולבלות - מושק היום (25.3) יום שכולו מתרכז בקולינריה ירושלמית - כמעט 24 שעות שמרוכזות כולן באוכל ללא הפסקה. מה זה אומר?
טובי השפים, המסעדנים ואושיות אוכל מירושלים ומחוצה לה פותחים את מטבחם ומגלים את הסודות שכולנו היינו רוצים לדעת. במקביל, יערכו סיורים עם ריח של לחם ושוק, סדנאות בישול ואפייה, מופעי טעימות, מפגשים עם אושיות אוכל, הרצאות מרתקות וארוחות שמחות בכל רחבי העיר במחירים מיוחדים ליום חד-פעמי.

הנה טעימה קטנה ממה שטומן בחובו היום הטעים ביותר שידעה ירושלים:

טעימה מתפריט הבוקר

טעימה מתפריט הבוקר

מועדון ארוחת בוקר

במהלך הבוקר (עד השעה 12:00) יציעו בית הקפה ומסעדות העיר ארוחת בוקר ב-39 ₪.
משתתפים במבצע: קדוש, נוקטורנו, שרגא קפה, עץ קפה, לבן, יהושע, מודוס בולינט (מ:9:00) ועוד. חפשו את שלט ההשתתפות על החלון העסק והתעדכנו באתר. אין צורך בהרשמה מראש.

****

10:00-11:30 מצלמים אוכל
סדנת צילום עם אפרת ליכטנשטט מהבלוג "אז מה את עושה כל היום" במסעדת 1868.
אורך הסדנה: שעה ועשר דקות. מחיר הסדנה 110 ₪. כתובת: 1868, רחוב המלך דוד 10 ירושלים. להרשמה: 02-622-2312. הסדנה תתקיים בשני סבבים, בשעה 10:00 ובשעה 11:30.

****

11:00 אמנות החומוס
סיור אומנות וחומוס של קבוצת מוסללה. על הפנתרים השחורים, הבזים האדומים, חומוס ומה שביניהם. נבחר ערוץ 2 לסיור המודרך הטוב בישראל. אורך הסיור כשעתיים. מחיר: 60 ₪ (לא כולל חומוס). נקודת מפגש תימסר בהרשמה לסיור. להרשמה: tours@muslala.org

מה עושים בצהריים?

מה עושים בצהריים?

12:00 סושי או ראמן
בעז צאירי, המאסטר סושי הראשון בארץ (סאקורה לשעבר) יתארח באברהם הוסטל לסדנת הדגמה של להיטי המטבח היפני. מחיר: 60 ₪ כולל טעימות. הסדנא תתקיים באברהם הוסטל, הנביאים 67, כיכר הדווידקה.
12:00 , 13:30 שני סבבים. להרשמה: 02-650-2200

***

13:00 עסקית ירושלמית

בשעות הצהריים (13:00-17:00) יציעו מיטב המסעדות עסקית ירושלמיות במחיר של 49 ₪ לבן, קולוני, אדום, בין עזה לברלין, מנזה, קדוש, שיפודי התקווה, הקפה של איציק, מודוס, יהושע, בולינט, חומוס אבו יויו ועוד. חפשו את שלט ההשתתפות על חלון העסק והתעדכנו באתר. אין צורך בהרשמה מראש.

הפסקת קפה

הפסקת קפה

18:00 מתוק ומהיר

סדנת קינוחים טעימים, מהירים ומרשימים והעיקר - כשרים לפסח! (פירמידת שוקולד-חלבה, אסטרהזי קינוח שכבות, קינוח בכוס שוקולד) ב"מנה אחרונה - המרכז הירושלמי לקונדיטוריה"  מחיר: 100 ₪. כתובת: רחוב בית יעקב 10

להרשמה: 02-6247503

***

17:00 שוורצבארד פוגש את קדוש
מפגש ענקי קונדיטוריה, ערן שווארצברד יתארח אצל קרן קדוש, לסדנה שכולה מאפים צרפתיים. אורך הסדנה כשעה וחצי. סדנת הדגמה וטעימות. מחיר: 140 ₪, כתובת: קפה קדוש, רחוב שלומציון המלכה 6 להרשמה: 02-625-4210

נשנושי ערב

נשנושי ערב

19:00 ביתאבישול - מהפכה בקובה עם האמנית - בשלנית רימון עג'מי

סדנאות בישול ביתי, בהנחייתה של האמנית-בשלנית רימון עג'מי מ"נשים מבשלות עסק" אשר מתמקדות במטעמי המטבח הירושלמי -כורדי, בדגש צמחוני ללא חומרים משמרים. הסדנא תתקיים בביתא - בית לאומנות חברה ועיר
מחיר: 45 ש"ח. כתובת: רחוב יפו 155 מול תחנת הדלק הטורים. להרשמה: 02-5953347/8

***

20:00 כובשים את הלינק

עופר אסלן מהקצביה של עופר יעביר סדנת בשרים קרים, כבושים וחמים מנתחים שונים בלינק. מחיר: 170 ₪ כתובת: המעלות 2. להרשמה: 2-6253446 0. אורך הסדנה שעתיים.

לתוכניה המלאה >> לחצו כאן