אוסקר 2015: מה יאכלו הכוכבים בטקס הנוצץ?

תמונה

הקדמה

טקס האוסקר ה-87 יערך הלילה (שעון ישראל) בתיאטרון דולבי שבלוס-אנג'לס עם עשרות כוכבי הוליווד שמתכוננים כבר חודשים לשטיח האדום בעזרת צוותי סטייל, דיאטות כאסח, זריקות בוטוקס וחזרות מול המראה בתקווה להיות אלו שיעלו על הבמה ויקבלו את הפסלון המוזהב.

 

לא רק כוכבי הוליווד התכוננו לטקס הכי נוצץ של תעשיית הבידור העולמית, גם צוותי ההפקה עמלו ימים כלילות ובראשם השף וולפגנג פאק שאחראי על החלק הקולינרי באירוע. להבדיל מטקסים ישראלים בהם תמצאו כיבוד שנראה כמו פריסה בצבא (ערגליות ומשקה לימונדה שלא פגש לימונים בחייו) בהוליווד כמו בהוליווד זה חייב להיות יוקרתי - ובסטייל.

 

אז איך מגישים אוכל מושקע, טרי וטעים ל-1,500 איש באירוע ה-Governors Ball, מסיבת קוקטייל ענקית שנערכת מיד אחרי הטקס? "בקלות" אם תשאלו את פאק, שמריץ את האירוע הזה כבר שנים כמו מכונה משומנת היטב עם צוות שכולל 300 טבחים ו- 600 מלצרים.

 

מה יכלול התפריט

התפריט יכלול מנות רבות, מסגנון של "אוכל מנחם" ועד למנות מושחתות של השף המפורסם, למשל טרטר ספייסי טונה בקונוסים קטנטנים שעשויים משומשום במיסו (3,500 יחידות ליתר דיוק), קרקר בצורת אוסקר עם סלמון מעושן בעיטור קוויאר ותפוחי-אדמה, מנת לובסטר BLT הכוללת בשר לובסטרים קר על בריוש עם בייקון, ריבה ועגבניה. כל הנשנושים האלו יוגשו לצד סרטני-ספוט נדירים שנמצאים כרגע בשיא העונה ולכן הופכים את כל העסק ליקר פי כמה.

 

תמונה לובסטר BLT

מנות טבעוניות וללא גלוטן

וכן, גם הטרנדים הבריאותיים הגיעו למסיבת האוסקר של הוליווד. צוות המטבח של פאק נחוש להוציא מנות טבעוניות ומנות ללא גלוטן שיהיו טעימות ויוקרתיות בדיוק כמו השאר. הטבעונים יהנו מפיצה ללא גבינה, ארטישוק קראנצ'י עם גרמולטה של הדרים וצ'ילי או מנה שמורכבת מחתיכות גזר לבן, חצילים וצלפים.

 

בר פירות ים

בעוד שרוב המנות יסתובבו על מגשי המלצרים בין הסועדים, כל שולחן יעוטר בנשנושי קוקטייל שיכללו גאודה מיושנת, בוטנים קלויים וביצי סרטנים מתובלות. ואם אתם עדיין רעבים תוכלו למצוא בר סושי ופירות-ים שיכלול 1,500 צבתות סרטנים, 1,300 אויסטרים, 7,500 שרימפס ו-600 לובסטרים לצד צדפות, מולים, ניגרי ורולים של סושי מכל הסוגים.

 

קינוחים

גם בגזרת הקינוחים פאק עומד להפתיע. בשנת 2012 הוא יצר קולקציית קינוחים שלמה שמבוססת על עיקרון התלת מימד. הוא חילק לאורחים משקפיים מתאימים, כך שהקינוחים פשוט "קפצו" להם מול העיניים. לא ברור עדיין איך אפשר לגרום למציאות להיות יותר תלת-מימדית ממה שהיא במצבה הנוכחי, אבל גימיק זה גימיק.

 

שוקולדי אוסקר

כמו בכל שנה השף יחלק את שוקולדי-האוסקר שלו, עליהם הוא עובד בקונדיטוריה במשך שבועיים ומצפה אותם בזהב אכיל. כדי להכין 6,500 פסלוני שוקולד נדרשים 450 קילו שוקולד, 4 וחצי קילו של אבקת זהב אכילה, 250 תבניות אפייה ושישה קונדיטורים במשרה מלאה. מה לא עושים כדי שאף מועמד לא יחזור הביתה בידיים ריקות.

 

צהבת + טריות

עם כמויות אוכל שכאלה נדמה כי פאק צריך להכין את האוכל כבר בתחילת ינואר, אך לא כך המקרה. לאחר שבשנת 2007 נחשד שהדביק מפורסמים רבים בצהבת באחד האירועים שערך, הוא נזהר שבעתיים: "אנחנו קונים את המצרכים ומכינים הכל כמעט ברגע האחרון" פאק מספר "המטבח מקבל את רוב המרכיבים ביום שישי, ואז אנחנו מתחילים בהכנות. במנת ה"צ'יקן פוט פאי", לדוגמא, אנחנו מבשלים את העוף בשבת בבוקר, מכינים את הרוטב ורק ביום ראשון בבוקר אנחנו מרכיבים את המנה ואופים אותה".

 

סיום

אז אחרי חצי שנה של דיאטה נשות הוליווד יכולות לשחרר כפתור ולהנות מערב שופע קוויאר, פירות-ים איכותיים וכמהין כמעט בכל מנה.

 

אני אחזור למראה לעשות חזרות לנאום הזכייה שיגיע.

מתישהו.

 

בתאבון!