לא נופלת מהמקור • נפתחה הרברט סמואל הכשרה בהרצליה

השף יונתן רושפלד השיק אתמול את מסעדת "הרברט סמואל" החדשה והכשרה, במלון ריץ' קרלטון בהרצליה.

המסעדה החדשה תציע לקהל הסועדים תפריט פרי יצירתו של רושפלד, שלמרות אתגר הכשרות ממשיך ללא פשרות להיות נאמן לאיכות, מקוריות וטריות. התפריט החדש מתבסס על חומרי גלם מקומיים, בעיקר דגים, בשר, ירקות ושמן זית. לצד האוכל מציעה המסעדה תפריט יין חדשני בו מיטב יצרני היין הכשר בארץ ובעולם.

יונתן רושפלד, השף הראשי של קבוצת Adi's Lifestyle, אמר אתמול: ״כשרות היא דרך חייהם של אנשים רבים בארץ ובעולם, ובכוונתי לענג גם אותם. זווית הראייה הקיימת כיום כלפי מסעדות כשרות היא שהן בסיסיות מדי ועושות שימוש בחומרי גלם ומרכיבים פחות איכותיים ממסעדות לא כשרות. אני מתכוון לעשות מהפך בתבנית הזו, הרברט סמואל הרצליה תעניק חוויה קולינרית מהמדרגה הראשונה בכדי לעמוד בכל הסטנדרטים הבינלאומיים".

עוד הוסיף רושפלד: "המעבר למטבח הכשר היה טבעי וזאת בשל היכרותי המעמיקה עם המטבח הדרום צרפתי. המטבח הכשר עושה שימוש באותם חומרי גלם כמו הגסטרונומיה הצרפתית, עם מרכיבים עיקריים וביניהם שמן הזית, עגבניות, עשבי תיבול ודגים וללא חמאה, שמנת ומוצרי חלב. בשנים האחרונות, המטבח הישראלי וכן המטבח הבינלאומי עובר שינוי והמגמה היא לכיוון מטבח בריא וקליל יותר. התוצאה של הטרנד הקולינרי החדש מתבטאת במסעדות ברחבי העולם, ולכן פתיחת מסעדת 'הרברט סמואל' הרצליה והמטבח הכשר הייתה טבעית ונכונה."

רושפלד הוסיף וסיפר כי החשיפה הגדולה שקיבל בעקבות תכנית הטלוויזיה "מאסטר שף" היא שגרמה לו לקבל תגובות רבות מהקהל אשר הפציר בו לפתוח מסעדה כשרה, בו יוכלו סועדים שומרי כשרות ליהנות מהאוכל שלו.

תפריט 'הרברט סמואל' הרצליה שיוגש במלון ריץ-קרלטון יהווה גרסה מעודכנת וכשרה של התפריט המוגש במסעדה התל אביבית. בין המנות המרכיבות את התפריט של המסעדה, ניתן יהיה ליהנות מסלט העגבניות המפורסם של "הרברט סמואל", ניוקי תפוחי אדמה, כמהין ערמונים ואפונה, סשימי טונה בסלק אדום, מנת פטריות מלך היער טאטקי סטייל, דג לברק שלם צלוי עם כורכום ועגבניות. כמו גם, מגוון בשרים מקומיים: פילה, אנטריקוט, צלעות טלה והכל באיכות המדוקדקת והבלתי מתפשרת ממטבחו של יונתן רושפלד.

 חלל המסעדה מעוצב בקפידה ובהתאמה מדויקת לזו התל אביבית. המסעדה מעוצבת בסגנון נקי עם נוף הרמוני למרינה ולחוף ימה של הרצליה. המסעדה מכילה 95 מקומות ישיבה בפנים המסעדה ובחוץ, והיא פתוחה לאורחי המלון וכן לקהל הסועדים הרחב.

סכום ההשקעה בהקמת מסעדת 'הרברט סמואל' הרצליה נאמד בכ- 8 מיליון ש"ח.