מנה בוורוד • שבוע העלאת המודעות לסרטן השד
במסגרת פרויקט "מנה בוורוד", גויסו השפים המובילים בארץ להרכיב מנה מיוחדת בצבע ורוד, שתימכר בתפריט המסעדות במהלך חודש אוקטובר, הוא חודש המודעות הבינלאומי לסרטן השד. בחרנו שישה מתכונים של שפים מובילים כדי שתתרשמו, תכינו בבית, ואולי אפילו תצאו לאכול ולתרום למטרה החשובה הזו
לפני ההקדמה
הקדמה
אוקטובר, חודש המודעות למאבק בסרטן השד, הפך כבר מזמן ל"אוקטובר הוורוד" - בעקבות צבעו של סרט הדש שעונדים (עונדות) המחוייבים למאבק (כמו הסרט האדום של המאבק באיידס).
עד לא מזמן נהוג היה לדבר על סיכון של 1 מ - 9 (כלומר, אשה אחת מתוך תשע נשים) שעלולה ללקות במחלה. היום כבר יודעים שההסתברות ירדה, והדיבור - למרות פעילותה של העמותה המופלאה הנושאת את השם 1 מ-9 הוא כבר על אחת מ - 8.
בישראל, יזמה קבוצת החברות אסתי לאודר בשיתוף האגודה למלחמה בסרטן רעיון חדשני ויוצא דופן - מנה בורוד.
במסגרת הפרוייקט, גויסו השפים המובילים בארץ להרכיב מנה מיוחדת בצבע ורוד, שתימכר בתפריט המסעדות במהלך חודש אוקטובר, הוא חודש המודעות הבינלאומי לסרטן השד.
מחירן של כל המנות בורוד יהיה זהה והן יתומחרו ב- 48 ₪ בכל המסעדות. 15 ₪ ממכירת כל מנה יתרמו לאגודה למלחמה בסרטן. כך יוכלו הסועדים ליהנות ממנות יצירתיות וטעימות ולסייע לאגודה למלחמה בסרטן בפעילותה העניפה בקידום המאבק במחלת הסרטן.
אספנו עבורכם שש מנות של שפים מוכשרים שהסכימו להשתתף בפרוייקט.
לכו לאכול ולתרום!
אבי ביטון (אדורה) | מוסר ים צרוב על חמאת סלק
טקסט אבי ביטון
אבי ביטון, שף מסעדת אדורה בתל-אביב, בחר להכין מנה ראשונה, קלילה וטעימה, של מוסר ים צרוב על חמאת סלק. המצרכים פשוטים (סלק, שמנת, חמאה, סוכר ושמן זית) וההכנה מסתכמת בכרבע שעה עבודה מקסימום. מומלץ להגיש בערבי קיץ חמימים או אפילו כמנה עיקרית בארוחת צהריים קלילה.
למנה הוורודה של אבי ביטון >> מוסר ים צרוב על חמאת סלק
יונתן רושפלד (עלמה/ הרברט סמואל/ טאפס) | טאטאקי ילוטייל ברוטב יוז'ו קארי סלק
טקסט יונתן רושפלד
יונתן רושפלד, המאסטר-שף של "הרברט סמואל", "טאפאס אחד העם" ו-"עלמה", בחר להכין מתכון מעניין ומרענן של טאטאקי ילוטייל ברוטב יוז'ו קארי וסלק. נכון, לא הטעמים הכי ישראליים שיש, ובכל זאת טעמים שהרבה מאוד ישראלים אימצו בשנים האחרונות. חשוב מאוד לשמור על טריות הדג, מכיוון שמדובר בדג ילוטייל (אינטיאס) נא לחלוטין. את משחת הקארי הצהובה ואת מיץ היוז'ו ניתן למצוא בחנויות המתמחות.
למנה הוורודה של יונתן רושפלד >> טאטאקי ילוטייל ברוטב יוז'ו קארי סלק
מאיר אדוני (כתית / מזללה/ BLUE SKY) | יצרים סגולים
טקסט מאיר אדוני
מאיר אדוני, הזוכה של העונה הראשונה של "קרב סכינים", והשף של מסעדות "כתית", "המזללה" ו"בלו סקיי", בחר להכין מנה בשם "יצרים סגולים" - פרחי סלק עשויים מקרפצ'ו עם קוביות טונה אדומה, קינואה שחורה ועלים ירוקים. אין ספק שמדובר על יצירת אומנות כמו שרק אדוני מסוגל להכין במסעדת "כתית", אבל יחד עם זאת, הוא חולק איתנו את מתכון ידידותי למשתמש.
למנה הוורודה של מאיר אדוני >> יצרים סגולים
שאול בן אדרת (התרנגול הכחול) | סביצ'ה לוקוס על קרפצ'ו סלק
טקסט בן אדרת
שאול בן אדרת, השף של מסעדת "התרנגול" ושל מסעדת "קימל" המפורסמת, בחר להכין מנה של סביצ'ה לוקוס על קרפצ'ו סלק. התמונה של המנה נראית אומנם כמו יצירת אומנות מסובכת להכנה, אבל אפשר בהחלט להכין אותה גם בבית. המצרכים פשוטים (סלק, בצל ירוק, סוכר, חומץ ודג לוקוס כמובן), וההכנה היא סדנת יצירה.
למנה הוורודה של שאול בן אדרת >> סביצ'ה לוקוס על קרפצ'ו סלק
אביב משה (מסה) | קונוס שוקולד לבן עם קרם בזוקה
טקסט אביב משה
אביב משה, שף מסעדת "מסה" בתל-אביב, בחר להכין מנה מאוד מיוחדת: קונוס שוקולד לבן עם קרם בזוקה והפתעות. קרם בזוקה? גם אנחנו הסתכלנו בפליאה, וגילינו שמתבכון הוא מבשל עשרה מסטיקים ומשתמש במים המתוקים בתור ארומה לסלקים. מדובר על מתכון שמח וטעים, שאפשר לבנות איך שרוצים על הצלחת (או אפילו על השולחן ממש). אביב משה כותב לנו: "זו מנה שמשלבת צבעוניות, מגוון טעמים, מנה מרעננת מלאת חיים שמאוד מתאימה למטרת הפרויקט. מעבר לכך, יש את הרוטב בזוקה שמוסיף את הפן השמח והומוריסטי"
למנה הוורודה של אביב משה >> קונוס שוקולד לבן עם קרם בזוקה והפתעות
תום פרנץ (מלון קראון פלאזה ת"א) | מוס יוגורט ורוד ברוטב קולי פירות אדומים
טקסט פרנץ
תום פרנץ' כותב: מתכון קל להכנה, שלא עומד ביחס לרושם שהוא יותיר על הסועדים. אני מכיר אותו מגרמניה, שם קוראים לו בומב יוגורט - זהו הר לבן ומושלג של מוס יוגורט עשיר בטעמים של פירות אדומים, מעליו קולי של פירות אדומים טריים (לפי העונה). המוס מוגש על עוגיית חמאה פריכה ועשירה, וכל ביס כיפי בגלל הרכות והאווריריות של המוס מול פריכותה של העוגייה. ההפתעה הנוספת מחכה לכם בפנים: אני מחביא טראפלס שוקולד בתוך המוס ולסועד מצפה הפתעה מאוד משמחת. להכנת המוס יש צורך במסננת ביתית דקה (הכמות כאן מספיקה למסננת בקוטר 17 ס"מ אבל אפשר לחלק את הכמות לשתי מסננות קטנות יותר) ולחיתול בד דק להכנת גבינות.
למנה הוורודה של תום פרנץ>> מוס יוגורט ורוד ברוטב קולי פירות אדומים
הפניות
מידע נוסף:
קמפיין המודעות לסרטן השד של אסתי לאודר (BCA) מוקדש להבסת סרטן השד באמצעות חינוך ומחקר רפואי.