רויטל יוצרת טעים: מעבדת הכריכים הסודית בכפר סבא שמגשימה חלומות פחמימתיים

בלב כפר סבא, על ציר רחוב ויצמן השוקק, מתחבאת מעבדה קסומה שמוקדשת למאכל האהוב שכולא בין שתי פרוסות פחמימה עולם ומלואו. אפשר לקרוא לזה סנדוויץ', אבל זה ממש לא מדויק, כי כל אחת מהיצירות שמוגשות כאן מגיעה עם קטע מיוחד. מעדניית הכריכים הקטנה של רויטל חמודות נקראת בשם המחייב שלא משאיר מקום לספקות "רויטל יוצרת טעים", ואם לא תפקחו טוב טוב עיניים כשאתם חולפים ברחוב, כנראה שתפספסו אותו, וממש ממש חבל.

אל עולם הדליקטסים הגיעה חמודות אחרי רומן ארוך במטבחי שף מרכזיים בארץ, בהם הקייטרינג של ארז קומרובסקי וחנן עזרן, קלואליס, גלוטריה ועוד. בשלב כלשהו של הקריירה החליטה להגשים חלום ולפתוח מקום קטן בעיר הולדתה כפר סבא, שיתמקד באוכל טעים ובריא, צמחוני וטבעוני, מבלי להיכנע לטרנדים כאלו ואחרים.

בהתאם לאג'נדה בנתה חמודות מנות המבוססות על חומרי גלם עונתיים וטריים שמגיעים אל המעדנייה כל בוקר בשיא טריותם, ומאפשרים לעוברים והרעבים לחוות מגוון טעמים שמשתניםעל בסיס יומי. פעם אלו ירקות צלויים עם גבינה, ביום אחר תמצאו קציצות ירק או לביבות זהובות, ולפעמים ירקות טריים ישתדכו לממרחים שיקפיצו את טעמם ופריכותם אל על.

מול הכניסה למעדנייה מוצבת ויטרינת סלטים קטנה ולצידה שולחן הכנות מלא בירקות צבעוניים ומגרים, מהם מכינה חמודות סלטים עשירים ומיוחדים מלאים במיני ירקות עונתיים וגבינות שונות. לדוגמה: סלט ענק ונדיב שנבנה מכל ירקות העונה עם תוספות לבחירה כמו טונה, גבינת פטה, אנטיפסטי או טופו מתובל (60-70 שקלים בהתאם לתוספת). יש גם סלט לוביה וירקות קלויים עם שפע עשבי תיבול ואגוזים (38 שקלים ל-300 גרם), ומדי פעם מצטרפים לתפריט מרקים וגם תבשילים צמחוניים בבישול ארוך, בהתאם לחשק ולעונה.

לצד אלו, השוס הגדול הם הכריכים המיוחדים שחמודות מרכיבה בהתאמה אישית על בסיס שתי שאלות פשוטות: סוג הלחם מתוך רשימה ארוכה של מחמצת, שיפון, כוסמין, דגנים ואגוזים, וכיוון בסיסי לכריך. אם תגידו, לדוגמה "חציל וביצה קשה", חמודות תדע להרכיב כריך חלומות שמתחיל מנבחרת רטבים בעבודת יד, דוגמת ממרח פלפלים ועגבניות, פסטו עז טעם, טחינה ירוקה, טחינה קארי, וגם ממרח שומר עם לימון אפוי. אליהם מצטרפים ירקות טריים שמוסיפים רעננות לכריך, כשהמילוי העיקרי משתנה לפי בקשת הלקוח מתוך רשימה שכוללת מיני גבינות קשות, רכות וטבעוניות, וירקות קלויים כמו חציל, פלפל, בצל, בטטה, קישוא, לפת, סלק, קולורבי וכרוב. התוצאה היא כל מה שהבטן שלכם יכולה לאחל לעצמה: כריך צבעוני מלא בטעמים שמשתלבים היטב, מרקמים מרעננים ובעיקר הרמוניה מופלאה בין כל המרכיבים (33 שקלים לכריך קטן ו-48 שקלים לגדול).

החגיגה האמיתית מתרחשת בימי שישי, כשחמודות מגישה כריך קרואסון חמאה אימתני עם סלייסים של סלמון מעושן, גבינת שמנת, ירקות טריים וממרח ירקות פיקנטי שמרענן בחריפות קלה את הביס. המבחר משתנה מדי פעם, אך קרואסון הסלמון הוא תושב קבע, ולצידו קרואסון חמאה עם גבינת בושה, פסטו, אגסים צלויים, בצל וירקות טריים, שאנשים כבר מגיעים עבורו במיוחד. תזכרו אותו בפעם הבאה שאתם רעבים ומחפשים משהו מסעיר לשבור איתו שגרה.

רויטל יוצרת טעים - ויצמן 54, כפר סבא | ימים א-ה בין 07:30-17:30, שישי בין 07:30-14:30