במיוחד לדצמבר: המסעדה האסיאתית במחווה לשוקי הלילה של המזרח הרחוק

מסעדות OTOTO SUSHI בגדרה וברחובות פותחות את חודש דצמבר במחווה לשוקי הלילה באסיה. התפריט החדש, בהובלת השף גל ונונו, מתמקד במנות לחלוקה למרכז השולחן כסמל למשפחתיות, אכילה בידיים והגשות לא שגרתיות שמייצרות אווירה פחות פורמלית ויותר חיה.

החוויה כולה מרגישה כמו שוק לילה, כשבין היתר יש דוכן סלט פפאיה שמוכן במקום בתוך שקית ומכתש כפי שנהוג בדוכני תאילנד, לצד בננה רוטי ואגרול בהשראת מטבחי הרחוב של אסיה, ולצידן מנות וקינוחים נוספים בהשראת המזרח בפרשנות אישית של ונונו למסורת הרחוב.

ערבי הספיישל יערכו בשני הסניפים בתאריכים הבאים: גדרה (1/12, 15-14/12) ורחובות (8-7/12, 22-21/12). טווח המחירים של מנות הספיישל ינוע בין 65-35 שקלים.

ומה קורה ביתר ימות השבוע?

לצד ערבי הספיישל, שכאמור ירוצו במהלך כמה ימים בחודש דצמבר, שתי מסעדות OTOTO ימשיכו במתכונת הרגילה עם מטבח אסיאתי מוקפד ושלל מנות שמייצגות כמה מטבחים מהמזרח הרחוק. א,ז מה יש בתפריט?

בגזרת הראשונות תוכלו למצוא כמה מנות שבהחלט יסדרו לכם פתיח מוצלח לארוחה. החל מ"קולי", מנת כרובית ברוטב איולי קרמל ופלפלים מעושנים עם קריספי שאלוט ובצל ירוק. מנה מוצלחת נוספת היא הצ'יקן פוטוצ'אן. מדובר ברצועות ארוכות של מלפפונים פריכים לצד נתחי עוף בקארי צהוב עם בצלים מכל הסוגים, נבטים ורוטב סאטה בוטנים.

לצד המנות הללו יש גם קלאסיקות שכל מי שמגיע למסעדה אסיאתית מחפש: ממרק מיסו אותנטי עם קוביות טופו ופטריות שיטאקי, ועד נאמס במילוייים שונים: הגרסה הצמחונית עם ירקות ואטריות זכוכית או הגרסה הבשרית עם פרגית ולמון גראס.

אם אתם מעדיפים לשלב גם דגים נאים בפתיחת הארוחה שלכם, אז כדאי שתעברו לאזור בתפריט שנקרא "נאים להכיר". מה תוכלו למצוא שם? קריספי רייס סלמון (סביצ'ה סלמון שמונח על קריספי רייס, ירקות ואיולי יוזו), ניגירי פלייט (6 יחידות של ניגירי עם סלמון טורו המאצ'י יפני וטונה אדומה) וטטאקי טונה (נתחי טונה אדומה צרובה עם סויה יפנית ואיולי כמהין).

ומה עוד טומן בחובו התפריט? בגזרת הגיוזה, תוכלו למצוא את הכיסון המאודה והצרוב בשלוש גרסאות: פרגית, בקר מפורק או פטריות. אם נמשיך במישור הקלאסיקות אז כמובן שב"אוטוטו" יש שלוש גרסאות לראמן - אחת עם ציר מרק עוף, השנייה עם ציר בקר מעושן ואסאדו והשלישית גם כן עם ציר בקר מעושן, אך עם כיסונים ממולאים בשר בקר. משם נעבור לבאנים בשלוש מילויים שונים: קריספי צ'יקן, פטריות פורטבלו בטמפורה או אסאדו מפורק.

בגזרת המנות העיקריות תוכלו ללכת על מנות שמבוססות על אטריות (ביצים, אורז או אודון) או על אורז. בין המנות שכדאי לשם לב אליהן הן: פלאיה ונאו צ'יקן (אטריות אורז, ירקות, קריספי צ'קן ובוטנים), שנגחאי (אטריות אודון, שלל ירוקים, רוטב קארי ירוק וקרם קוקוס) ופאד סיו (אטריות אורז, רוטב סיו על בסיס פטריות, מיקס פטריות וירוקים). לכל אחד מהמוקצפים ניתן להוסיף עוף, טופו, בקר או סלמון.

לצד כל המנות האסיאתיות האותנטיות, אי אפשר בלי המנה שהישראלים הכי אוהבים מהמזרח הרחוק - הסושי. ב"אוטוטו" העלו את הרף והציגו לראווה 20 קומבניציות שונות של סושי: החל ב"קרייזי טונה" (ספייסי טונה, בצל ירוק, אבוקדו, מלפפון, קנפיו בציפוי טונה אדומה, טוביקו וטבעות צ'ילי), דרך "ברולה סלמון" (אבוקדו, מלפפון, בצל ירוק וקרם טופו בציפוי סלמון מקורמל טריאקי) ועד "SUMSUM" (שלושה סוגי דגים, סלמון, טונה אדומה ודג לבן, אבוקדו ובצל ירוק עטוף בשומשום קלוי).

לסיכום, בין אם תבחרו להגיע באחד מערבי דצמבר, שבהם נערכים שוקי הלילה, ובין אם לא, ניכר שב"אוטוטו" פיצחו את השיטה. מצד אחד, כבוד למטבח האסיאתי, על שלל המרכיבים שלו, ומצד שני, ניסיון לתת אדפטציות עכשוויות שהופכות כמעט כל ביס לטוויסט מעניין בפה.