50 גוונים של קריספי: פסטיבל הבורקס הראשון בישראל יוצא לדרך

כל בר דעת יודע שאחרי פיצה, בורקס הוא מתת האל לאנושות והמגשים הבלתי מעורער של כל חשק פחמימתי, לא משנה באיזו שעה של היום הוא מופיע. כדי להוקיר תודה למאכל האלים ולהכיר לבטן עוד כמה גרסאות מפתיעות של המאכל הנחשק, החל משלישי הקרוב (2.5) יחגג בשוק הנמל בתל אביב פסטיבל הבורקס הראשון בשיתוף "משלוחה", שיציע למבקרים להתבשם ולהתפחמם מהמאפה המדופף עתיר השכבות בשלל גרסאות מוכרות יותר ופחות, כולל אופציות ללא גלוטן.

במהלך הפסטיבל שימשך 3 ימים, החל משעות הצהריים ועד שעות הערב, תתמלא הרחבה החיצונית של שוק הנמל בדוכנים של מיטב האופים, המסעדנים והקונדיטורים, כשכל אחד מהם יביא את הפרשנות האישית שלו למאפה הפופולרי (18-45 שקלים בהתאם לגודל והתוספות). רחלי ור-ניר זוכת "הקינוח המושלם" והבעלים של הקונדיטוריה הירושלמית הקרויה על שמה, תגיע לפסטיבל עם כמה מהבורקסים המפורסמים שלה, ביניהם "מלפוף" - קרואסון חמאה פתוח, כרוב צלוי מקורמל קרמו מסקרפונה למון גראס צ'ימיצ'ורי סלרי ועשבים (38 שקלים); ובורקס "ירושלמי" מקרואסון חמאה פתוח עם קרם לאבנה, דבש, זעתר וארטישוק ירושלמי קונפי (38 שקלים).

את אזור עוטף עזה תייצג הקונדיטורית אור יוסף מ-"oryosss" מקיבוץ ארז, שתגיע לפסטיבל עם הבורקסים הגדולים שמככבים בויטרינה שלה. בין הטעמים: בורקס גבינת שמנת ופטה ומנגולד צלוי; בורקס עגבניות צלויות עם גבינת שמנת ופטה, זעתר ועגבניות צלויות, או בורקס חצילים מטוגנים עם גבינת שמנת ופטה, שום קונפי וחצילים מטוגנים (38 שקלים, 45 שקלים לגרסת פינוקים).

הקונדיטור עופר בן נתן שמאחורי "פופ אנד פופ בייקרי" בתל אביב, יגיע עם בורקס הבטטה סנט מור המפורסם שלו, לצד בורקס בלקני, חדש ובלעדי לפסטיבל, שמורכב מבצק עלים חמאה, מלית פטה ובולגרית, חצילים שרופים בטאבון ועגבניות מיובשות (18 שקלים). את הגרסה הדגית לבורקס יציג השף אסף גבאי ממסעדת הדגים "שיינע" בתל אביב, שיביא לחגיגות את מנת הפסטייה דגים הפופולרית שלו. השפית ואשת הקולינריה, דפי קרמר מ"סיר לסלאם" תציע קנישס בשר ובמילוי פטריות ללא גלוטן, ואי אפשר להרים לבורקס בלי ההבניצה המפורסמת של בורקס ליאון מיפו, שיציג  את הגרסה הבולגרית לבורקס המים הטורקי במילויים שונים. את הבלקן תייצג גם שרי קרספי שפתחה בזמן הקורונה את "שרי'ס" בחולון והפכה תוך זמן קצר למוקד עליה לרגל עבור חובבי הבצק.

עוד יגיע השף מהראן אבו אחמד מנצרת, שיציע בורקס המבוסס על חומרי הגלם הגליליים לצד בורקס מתוק, ואגף שלם של תענוגות תמצאו בדוכן של "בליקמח", שם ימכרו בורקסים טעימים ומפתיעים בשלל מילויים ופריכות ללא פשרות. גם דוכני שוק הנמל ישתתפו באירוע וייצגו את השפע הקולינרי של שוק הנמל: קצביית "איוו" תציע בורקס בשר עם טוויסט מפתיע, ובדוכן "דלישס" ימכרו גרסה משודרגת למשה בתיבה.

הפסטיבל הוא יוזמה של אנשי התוכן והקולינריה לירן אוהלי ונטע סלונים (המוכרת בשמה האינסטגרמי thefoodnett), שחברו ל"משלוחה" לטובת החגיגה הפחמימתית. במסגרת שיתוף הפעולה עם חברת המשלוחים, חלק מהבורקסים בפסטיבל יוצעו במשלוח לאזור תל אביב, רמת גן וגבעתיים בשעות הפעילות באמצעות אפלקציית "משלוחה", ותינתן האפשרות להזמין מנות שונות ממספר דוכנים במשלוח אחד באמצעות האפלקציה.

פסטיבל הבורקס בשוק הנמל - 2-4.5, ימים ג׳-ה׳ בין השעות 16:00-21:00, האנגר 12, שוק הנמל, תל אביב