לחיי החיים הטובים: 3 בראנצ'ים חדשים בתל אביב והסביבה

ג'אז חמים וביסים פריזאיים | סוסייטי קפה בג'ונז פיצה בר

מי שגר בפריפריה יותר מדי זמן, רגיל לצרוך את הבראנץ' שלו בלי יותר מדי ציפיות. ארוחת בוקר מסורתית עם ביצה לבחירה וממרחים, ואם מדובר במקום משודרג - אז אולי גם מוזלי ושקשוקה ירוקה. אממה, מאז שהגיע מוטי טיטמן לבקעת אונו ושינה את הרגלי הלעיסה והבילויים באזור, חיכינו יפה ובסבלנות שגם הבראנץ' המדובר של קפה סוסייטי יגיע, כמיטב המסורת ביחד איתו לשכונה.

לקח לא מעט זמן עם מלחמה ארורה שעיכבה את הכל עוד יותר, אבל הנה זה קורה בשעה טובה, ואם תגיעו בימי שישי החל מ-10:00 ועד 15:00 לג'ונז פיצה בר בקריית אונו, תגלו בראנץ' מופתי שלא יבייש קפה עילי בפריז, כולל תצוגת תכלית מגרה מאוד של מאפים, כריכי שף וגם הביסים המתוקים שחותמים את הארוחה.

הסוסייטי שמונהג בשלוחה התל אביבית של ג'ונז כבר כמה שנים, הוא סדרת ארוחות בראנץ' שמתקיימות בימי שישי במסעדות הג'ונז, שהופכות אחת לשבוע לקפה שיקי שמעוצב כסלון וינטג'י עמוס תקליטים, ג'אז איכותי ברקע ואווירה חמימה בנשמה. על הבר שורה שלמה של פוקאצ'ות עם טופינגס שווים, מאפים מתוקים מגרים עתירי שכבות בצק וחמאה, פרוסות עוגות קוקטיות, וגם מבחר יפה של כריכים מגרים - כל אחד עם טוויסט שקורץ לתאוות שונות: נקניקים משובחים, גבינות טובות ולחמניות רכות כענן.

את כל הטוב הזה מזמינים מתפריט קטן ומהודק, שנפתח ברשימת קוקטיילי בוקר - מהקל אל הכבד (אל תפספו את הבלאדי מרי המצוין), ואחריו מנות קטנות שאם תזמינו למרכז השולחן, ירכיבו בראנץ' לתפארת. למשל: ביצה מקושקשת רכה עם שינקין ופרמזן או עגבניות עם קרם פרש (56-59 שקלים); וופל מבצק מחמצת ועליו ביצה, בייקון ודבש או קרם ביצה, פרמזן ועירית (52-63 שקלים); טוסט פתוח עם אבוקדו, קרם פרש, שאטה וגרידת לימון או ריקוטה ביתית עם תותים/ תאנים ודבש (45 שקלים); וגם צלחות עם קורנדביף, סלט תפוחי אדמה וחזרת לבנה או תבשיל מנגולד, פטה, שאטה ובריוש שרוף (38-48 שקלים).

אבל לפני כל אלה, מנת חובה לפתיחת צ'אקרת התיאבון היא כוס פורצלן אלגנטית ובתוכה קפוצ'ינו תירס ופרמזן עם קרוטונים פריכים ומרקם של ענן מוקצף (39 שקלים), שכדאי מאוד לגבות בפוקאצ'ה אוורירית לטבילה וניגוב הנוזל הפתייני משולי הכוס (33 שקלים). משם אפשר לזלוג למרבד הקינוחים שפרוס על הבר - מעוגת גבינה באסקית רכה דרך ברד פודינג, פחזניות עם קרם פטיסייר ועד קראפינים מדופפים עתירי שוקולד וחמאה (19-49 שקלים). קחו בחשבון שהמקום מבוקש ונחשק, אז דאגו להזמין מקום מראש כדי לא להישאר עם תאוותכם בידכם.

בראנץ' של סוסייטי קפה בג'ונז פיצה בר - ימי שישי בין 10:00-15:00 | שלמה המלך 2, קרית אונו

דרינק, בראנץ' ושנ"צ נהנתנים | רדלר

מסעדת רדלר של מושיקו גמליאלי משיקה בראנץ' שממשיך את הקונספט הנהנתני של המקום, הווה אומר - מחווה טעימה ונעימה לחיים הטובים שהיו יכולים להיות לכולנו לו היינו חיים בתוך החלל של רדלר. לפני הכל - מדובר באחת המסעדות היפות והאלגנטיות שתבקרו בהן - החל מהווילונות הלבנים שמשדרים יוקרה וסטייל, דרך הבר היפהפייה, ועד להצצה המעניינת למדרחוב השוקק דרך החלונות הגבוהים.

הבראנץ' שמצטרף לתפריט הערב ממשיך את הקו האלגנטי עם מנות שנושאות וייב אירופאי ויכולות להתאים לבוהוריים או לאנץ' קליל, שיחד עם הקוקטיילים מהוות יופי של הכנה לשנ"צ של שבת. התפריט נפתח בכמה צלוחיות מעניינות שעושות כבוד לירקות ודגים עם רטבים שמקפיצים כל ביס אל על, למשל: עגבניות מורשת עם גבינת טולום מלוחה, סעתר ופרחי צלפים (44 שקלים); גברלקס עם רושטי, שמנת חמוצה, סלקים וחזרת (64 שקלים), וגם אגז בנדיקט נהדר מלחם קסטן מחמצת, שמגיע עם טוויסט בדמות חמאת מיסו וסלמון או בייקון לבחירה (72 שקלים).

מכאן זולג התפריט למנות שהן יותר צהריים באופיין, אבל לגמרי קבילות החל מחצות היום, וחשוב מכך - טעימות עד מאוד, כי כל מנה כאן מקבלת טאץ' מיוחד של רוטב מרוכז טעם, תיבול שבא בול וליטוף מחמיא של תנור הפחמים שמעניק להרבה מהמנות טעם חרוך-מעושן. הרשימה כוללת קרוקט בייקון חלומי עם טעם גרילי נהדר ואיולי מעושן בצד לטבילה עקבית (44 שקלים); טרטר בקר קלאסי עם חלמון כבוש למקסימום אוממי, ובריוש חמאתי קלוי לביס מושלם (64 שקלים); ברוקולי מעושן בתנור פחם ברוטב ויניגרט מיסו חריף (66 שקלים), שהגיע היישר מתפריט הערב אחרי שהפך למנת דגל עם פתיחת המסעדה.

בהמשך הרשימה הולכות המנות וגדלות, כך שיתאימו לחלוקה למרכז השולחן או למי שהגיע רעב ופחות אוהב לחלוק ביסים. באגף זה תמצאו פפרדלה דג ים בציר סרטנים על עגבניות לחות (126 שקלים); לברק בפחמים עם חציל, יוגורט וסומק (142 שקלים) וגם נתח קצבים על חלמון כבוש בסויה, ולצידו תפוח אדמה קונפי (132 שקלים).

את כל הטוב הזה מגבה נבחרת יפה של קוקטיילי בוקר וצהריים, המצוין שבהם הוא אספרסו מרטיני עם וודקה וקלואה (56 שקלים) שעשוי חזק ומדויק, וגם קוקטייל עוצמתי יותר עם פלומה, טקילה פטרון, אפרול, ליים ואשכולית אדומה שיבוא לכם בחלומות אם אתם חובבי אשכולית (48 שקלים). את הילולת הנהנתנות חותמים קינוחים שבאים בול: מוס שוקולד מריר ומדויק עם קצפת ארל גריי פרחונית ואגוזי לוז, עוגת סטיקי תמרים עם טופי מזקל וגלידת פלפל שחור; פחזניות עם שוקולד לבן וקרמל ג'ינג''ר, ולאוהבי הקלאסיקה - טירמיסו קום איל פו (46-52 שקלים). אחרי כל אלה - הרווחתם בכבוד את השנ"צ.

בראנץ' ברלדר - ימי שישי ושבת בין 12:00-15:00 | נחלת בנימין 48, תל אביב

להזדנגף בכיף | קפה 88

האחים אבידן שאחראיים למקומות הבילוי החמים בתל אביב (רום סרביס, קונסיירג'), חולמים כבר שנים על קפה ביסטרו בלב תל אביב, שיחבר בין חיבתם לקוקטיילים, לאוכל טוב שמתאים לבוקר, צהריים וערב - חיבור מתבקש בעיר חובבת שמחות ובילויים. החודש זה סוף סוף קרה, וקפה-בסיטרו AT8 הושק לאוויר העולם עם קונספט שבא בול: בבוקר ובצהריים תפריט עם מנות קלילות שבאות טוב עם הקוקטיילים הקלילים, ובערב תפריט אלגנטי יותר עם דגים נאים, סלטים, מנות פסטה וקוקטיילים שתופסים טוב את הראש בשעות החשיכה.

המקום מעוצב בצבעי פודרה רכים במראה רטרו עם אלמנטים של עץ, שיש וברזל, בפנים אפשר לשבת על הבר או סביב כמה שולחנות קטנים שפזורים במרחב, אך רוב הישיבה היא בחוץ, במרפסת המוצלת אך נטולת מזגן, כך שאם אתם מגיעים בשעות היום, קחו בחשבון שיהיה חם על אף מזגני השטח שאמנם מוציאים רוח, אך רוח חמה.

במטבח השף נדב רז, שבנה תפריט בוקר וצהריים שרובו מוקדש למנות בראנץ' עם מנות קלאיסות וטרנדיות, למשל: האש בראון עגול ושזוף מכל עבר, שמחביא בתוכו חלמון נוזלי, ומתחתיו גבינת שמנת לימונית שמקפיצה את הביס הפריך-רך-מושחת (46 שקלים); קרואסון טייגר במילוי מנגולד ותרד, ביצת עין, חמאת עשבים וגאודה, שמגיע צבעוני וורדרד עם מילוי כיפי ועשיר שמהווה ארוחה שלמה (59 שקלים), וגם צלחת כיפית ומרשימה בצילחותה עם סוגים שונים של עגבניות דקיקות בחיתוך קרפצ'יו, ועליהן גבינת דנה בלו, שמן בזיליקום, צנוברים וגם פנינים מתפוצצות של בלסמי מצומצם (46 שקלים).

עווד ברשימת המומלצים בורקס גדול של תרד וגבינות בעבודת יד, עם מילוי מפוצץ טעם של זעתר, גבינת טולום ומוצרלה, ובצד צזיקי של מלפפון, זוקיני שמיר וסלסת עגבניות מרעננת (54 שקלים). גם מקומו של האגז בנדיקט לא נפקד מהתפריט, והוא מיוצג כאן על ידי זוג בריושים עם חמאת שאלוט אבוקדו או מנגולד לבחירה, ביצה עלומה וקרם פרמז’ן מלא אוממי שמחליף את ההולנדייז המסורתי (59 שקלים). תוסיפו לכל אלה אווירה דיזנגופית עירנית, מלא עניין בעין ולפרקים גם משב רוח מרענן מכיוון הים, ויש לכם בראנץ' חדש לרשימת החובה.

בראנץ' בקפה 88 - דיזנגוף 88 תל אביב | ראשון-חמישי 09.00-02.00 | שישי 08.00-15.00