הזהב של המטבח: יריד שמני הזית יוצא לדרך, וזה מה שיחכה לכם שם

מתי בפעם האחרונה טעמתם שמן זית מזיתים בני אלפי שנים או כאלה שצמחו באקלים המדברי של מצפה רמון? שמן זית הוא אבן יסוד במטבח הביתי. מטגנים איתו, מבשלים ומתבלים כמעט כל דבר, ועל הדרך נהנים מסגולותיו הבריאותיות ועומק הטעמים. כדי לחגוג את התוצרת הישראלית שתורמת לכל כך הרבה מטבחי ים תיכון, מחר (שישי ה-17.3), יתקיים יריד השמן זית הישראלי ברמת הנדיב, ובו עשרות סוגים מרתקים של שמני זית עם מכנה משותף משמח - כולם נמסקו ויוצרו על ידי חקלאים ויצרנים מקומיים מהצפון ועד אילת.

ביריד, יוזמה של "ענף הזית", ארגון הגג של מגדלי הזיתים ובתי הבד של ישראל, תוכלו לטעום, להכיר ולרכוש תוצרת מעשרות מותגי שמני זית מקומיים מכל קצוות הארץ, כולל שמני זית שהופקו ממטעים שגודלו בטכניקות מסורתיות, ושמני זית נדירים ומעוטרי פרסים בייצור מקומי. זהו לא עוד יריד אוכל, אלא אירוע חשוב שמספק היכרות מרתקת עם קולינריה מקומית, חקלאים שמקדישים את חייהם לשימור התחום ומלמדים את הדורות הבאים מסורות הכנה עתיקות, ויצרנים קטנים שמסתתרים מתחת לרדאר והגיע הזמן להוציא לאור.

כתבות נוספות ביאמיז:

• התעלפנו: המקום הלוהט שמשלב בין קראנץ' פיסטוק לכנאפה חמה
• צלול, עמוק וביתי: השף של השפים מגלה את טיפ הזהב למרק עוף מושלם
• הטריק של שגב משה והמרכיב הסודי של ארז קומרובסקי: 3 גרסאות לפירה עננים

בין המשתתפים ביריד: שמני הזית המסורתיים של משק ג'השאן שנעשים בגליל משנת 1863, שמני הזית המדבריים של משק 'מרום' במצפה רמון, השמנים הייחודיים של 'שמן הצפון' שהופקו מפירות מטע עצי זית עתיקים בני אלפי שנים בגליל, שמני הזית בחקלאות בעל של 'משק ימין', שמני הזית הנדירים ומעוטרי הפרסים של 'בד ושמן', 'פתורה', מסיק מגל, אנשי הזית, 'מגל', 'ארץ גשור' ועוד רבים נוספים.

לצידם יפעלו דוכני יינות ומזון של יצרנים מקומיים, עם נציגות טעימה לכל חשק והעדפה. הרשימה כוללת תותים ופירות יער טריים של 'רוח שתות', חלות, לחמי מחמצת ולחמי טף בעבודת יד של 'לחמצת', גבינות ומעדנים תוצרת בית של 'בת הרים', ג'ונטלו-פיצה נפוליטנית, בר יין של 'אוטו יין' ובו מבחר משכר של יינות מקומיים, פרחים ועוד. כדי לחלץ איברים ולהכיר את הפרי הקסום מקרוב, המבקרים יוכלו להצטרף לסיורים מודרכים אל מאגר עצי הזית, ולצפות באשת האוכל הילה אלפרט מדגימה הכנת שלל שלל מנות שוברות שגרה שמשלבות שמני זית מזניים שונים.

יריד שמני הזית - רמת הנדיב, הכרמל | יום שישי ה-17/3/23 בין השעות 10:00-14:00, הכניסה חופשית