דווקא עכשיו: מסעדות הבשר הכי טובות בצפון וגם מעשנות למתקדמים

למעשה, כבר בשביל הכניסה, כשתהלכו בין עצי הפירות שמספקים חומרי גלם טעימים למנות שמוגשות כאן, תבינו שזה מקום מיוחד שמשלב בשרים מעושנים ברמה הכי גבוהה בארץ, ובעיניים - אין ספור גוונים של ירוק וורד מהטבע שמקיף את המסעדה. בפנים תמצאו מבנה עץ מרשים בסגנון חוות בוקרים אמריקאית, עם אווירה חמימה וישיבה בחלל פתוח שמשקיף לנוף המהם של יערות הכרמל - שבתקופה הזו של השנה יפה מתמיד.

גולת הכותרת של המקום היא כמובן המעשנה האדירה – 7.3 מטר של מתכת מרשימה, בתוכה השף ראבאל מעשן בשרים באומנות אמיתית ובאהבה גדולה. תהליך העישון כאן מורכב וארוך, וחלק מהנתחים מתבשלים עד 20 שעות, במהלכן עוברים טיפול מדויק וקפדני, עד שהם מגיעים לשלמות במרקם החלומי ובטעם העמוק, המעושן והעצי.

הכל מעולה ממש, ואם תרצו להימנע מהתלבטויות מיותרות, לכו על פלטת הבשרים הזוגית שמגיעה עם 800 גרם בשר מעושן, סלטים, חמוצים ביתיים ופוקאצ’ה נהדרת שמכינים גם כן במקום – וכל זה ב-320 שקלים לזוג (או 160 שקלים לאדם בקבוצה גדולה יותר), מחירים שכבר קשה למצוא בימינו. עם שירות לבבי ואווירה מיוחדת, מדובר באחת המסעדות הכי מרשימות לצרכני בשר, וכל כן - חובה להזמין מקום מראש.

טמפרטורה - אלסת כדרא, עוספיא | יום שישי בין 14:00-20:00, שבת בין 14:00-18:00

החוויה כוללת לפחות שבע מנות בשר מתחלפות, לצד תוספות (שכדאי לוותר עליהן אם אתם רוצים להשאיר מקום לעיקר), ותמורת 289 שקלים לאדם תקבלו את כל מנות הבשר, תוספות ומזיגה חופשית של יין אדום, בירה, סודה או מים. ואם זה לא מספיק – אפשר להביא יין מהבית ללא דמי חליצה ולהרגיש כמו מלכי העולם.

פיטמאסטר - קניון חוצות, אלונים | ימים א'-ד' 20:00-23:00, ה'- 18:00-00:15, ש' 21:15-00:15

מושבוצ שנפתיה לפני 17 שנה במושב רמות שברמת הגולן, היא מסעדה שנולדה מתוך אהבה לאדמה, לחקלאות ולמטבח ישראלי עונתי, ועל כן מדובר בהרבה יותר ממסעדת בשרים, ונכון יהיה להגדיר אותה מוסד קולינרי עם חזון מקומי, שמחבר בין חקלאות, עונתיות ואוכל מצוין. לראייה - המשק של בעלי המסעדה מספק ירקות ופירות טריים, והבשרים מגיעים מהחווה של מושבוצ יחד עם משק שניידר, שמקפידים על גידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן.

התפריט כאן כולל נתחי בקר מובחרים וייחודיים, שעוברים יישון קפדני, לצד מנות שף שמתכתבות עם המטבח הישראל-ים-תיכוני. בין המנות המומלצות: נתח פורטרהאוס ענק שהוא שילוב של סינטה ופילה על העצם (369-479 שקלים); קרפצ'יו סינטה (69 שקלים); המבורגר מושבוצ נהדר עם צ'יפס (98 שקלים), ראמפ סטייק, צ'קרוסט מפרת הולשטיין (נתח קדמי שהוא המשך של האנטריקוט) (169 שקלים); ועוד ועוד. למי שרוצה לטעום כמה שיותר – פלטת הבשרים היא בחירה מושלמת, עם שילוב מדויק של סינטה, מיני בורגרס, פרגית, קבבים, נקניקיות תוצרת בית ועוד (409 שקלים).

העיצוב הכפרי, השולחנות העשויים עץ מלא והנוף הפתוח של רמת הגולן, יוצרים אווירה חמימה ומרגיעה שמשתלבת עם השירות הלבבי, וכדי לחוות את המסעדה כמו שצריך, כדאי לשלב גם יין מקומי מהיקבים הסמוכים, שמדגיש עוד יותר את החיבור של המסעדה לאזור. ושימו לב לזה - בכניסה למסעדה ישנה מעדנייה שהיא גם קצביה, בה תוכלו לרכוש נתחים מובחרים הביתה לצד ירקות של משק רגב וגם מוצרי בוטיק ישראליים מהאזור.

מושבוצ - דליות 36, רמות | ימים ב'-ד' 13:00-21:00, ה'-ו' 13:00-21:30, ש' 12:00-18:00

אין צפוני שלא מכיר את מסעדת הבשרים האייקונית שפועלת כבר 27 שנים ברמת ישי. אבל לימוזין היא הרבה יותר ממסעדה – כי בראש ובראשונה מדובר על קצביה עם עדר פרות איכותי שמגודל עבור המקום. התוצאה? בשר מובחר ברמה הגבוהה ביותר, כזה שאי אפשר לטעות איתו. לא משנה מתי תגיעו – המסעדה תמיד מלאה, גם באמצע שבוע וגם בשעות הצהריים, ולכל הטוב הזה נוסף נוף יפהפה מהחצר הירוקה של המקום שמשקיפה על נופי עמק יזרעאל.

התפריט מתמקד בנתחים איכותיים, צלעות טלה, המבורגר וקבבים שהפכו עם השנים למנת הדגל של המקום יחד עם הנתחים המשויישים, ולצידם מספר מנות ראשונות שרבות מהן בשריות גם כן. זה לא המקום לצמחונים או טבעונים, אלא ספוט מושלם לקרניבורים שרוצים סטייק מצוין לארוחת צהריים או ערב משובחת, ולצידו - אסור לפספס - גם פירה קרמי – כי סטייק טוב צריך פירה חמאתי לידו.

יש כאן גם תפריט קוקטיילים מצוין, מבחר יינות במחירים נמוכים משמעותית ממחירי המסעדות במרכז הארץ, ושירות יוצא דופן – אדיב, קשוב אבל לא מעיק. לסיום, נסו את גלידת הווניל האמריקאית עם רוטב הפיסטוק המופלא – קינוח פשוט אבל מוצלח במיוחד. ואם אם התאהבתם כמונו, דעו שאפשר לקנות את רוב הנתחים ומנות הבשר הטחון, להכנה בבית על האש.

לימוזין - חורש האלונים 14, רמת ישי

שעות פתיחה: ב'-ד' 8:00-22:00, ה'-ש' 8:00-22:30.

בכניסה לחיפה, ממש מול אצטדיון סמי עופר, שוכנת סינטה בר – מסעדת בשרים ותיקה שהפכה לאחד המוסדות הקולינריים האהובים בצפון בכלל ובחיפה בפרט. סינטה בר היא המסעדה הדגל של קבוצת הסינטה בר החיפאית, שלה עוד שלל עסקים: ששון - הבר באחוזה, לאוני - בייקרי חדש ונחשק, מיסטר באן בורגר, ממבו מילאנו האיטלקית ועוד.

מסעדת הבשרים שלכבודה התכנסנו, משלבת בין קלאסיקה אירופאית לאווירה מודרנית וקלילה, והתפריט מציע מגוון נתחי בשר משובחים לצד מנות שף מוקפדות עם טוויסט עדכני ושירות מהודק. לדוגמה - סיגר חלקי פנים  מהמידל איסט עם סחוג מותסס וטחינה, ולצידו סלט קיסר אירופאי קלאסי ביי דה בוק, או פרגית בעשבי תבלין וציר עוף, ומצדו האחר של הגלובוס טורטליני פולנטה מעונב ברוטב חמאה, יין לבן ומרווה.

לצד אלו, הסטייקים הם גולת הכותרת כאן, ומכינים אותם מבשר מיושן שמטופל בקפידה ונצלה למידת עשייה מדויקת, שאף פעם לא מאכזבת. תוכלו למצוא כאן קלאסיקות כמו נתח קצבים צלוי שמוגש על רוטב חמאה, פלפל שחור ודמי גלאס (92 שקלים); אנטריקוט אימתני במשקל 350 גרם (220 שקלים); וכמובן נתחים קלאסיים כמו סינטה במשקל 250 גרם (144 שקלים) ופילה עגלה ברוטב קרם בצלים, יין אדום וערמונים (188 שקלים).

אם תרצו לנסות את הנתחים המיוחדים יותר, לכו על הפריים, טי-בון או ניו יורק, שמוגשים על העצם, ודעו שבכל כמה ימים מוצע נתח ספיישל מיושן, אז שווה לבדוק את העניין עם המלצרים.

לצד הבשרים תפריט עשיר של מנות פתיחה מגוונות, פסטות ובורגרים מצוינים, כך שגם מי שלא מחפש ארוחה קרניבורית כבדה, ימצא כאן מה לאכול, וזה גם היופי של המקום - מסעדה טובה ויציבה שמתאימה לכווווולם.

והנה כמה המלצות למי שמגיע לכאן לראשונה: אל תפספס את הקרפצ'יו בקר המעולה, ואת הצלחת הים תיכונית עם ארטישוק איטלקי, עגבניות, ביצה קשה, גבינת ברינזה ועוד, שהיא מהסלטים הכי טובים שתטעמו. אם אתם מגיעים בוייב של גיוון, ולא רק במוד הקרניבורי, אל תדלגו על הקלמארי האייקוני, שמוגש עם רוטב קארי ממכר. בין אם אתם חיפאים או סתם קופצים לאזור, שווה לעצור כאן לארוחה מעולה.

סינטה בר - נתיב האור 1, חיפה | ימים א'-ש' 12:00-00:00