בצל המלחמה: המקום החדש שמציע חוויה קולינרית בלב השקט המדברי
דווקא בתקופה שבה נדמה שאין רגע של שקט, מקום חדש נפתח ומציע חוויה קולינרית אחרת, כזו שמנותקת מהרעש ונינוחה הרבה יותר. ב"קפה צין" שבמצפה רמון תוכלו למצוא תפריט שמבוסס על חומרי גלם מקומיים, ואווירה רגועה ושקטה - שמצליחה לרגע להשאיר את כל מה שקורה בצד
בימים האלו, המציאות הביטחונית בישראל ממשיכה להיות מתוחה, ונדמה שכמעט בלתי אפשרי למצוא פינה רגועה להיות בה, כזו שמנותקת מרעשי המלחמה ומהמתח שמלווה את היומיום. ובכל זאת, יש מקומות שמצליחים לשמור על השקט הזה ומבטיחים ריחוק וניתוק מהמצב המלחיץ. בנוף המדברי של הנגב, לצד יעלים ומכתשים, ממשיכה להתפתח במצפה רמון קולינריה, עם פתיחה של מקום חדש ומסקרן. "TZIN", קפה חדש שהצטרף למקום רק לפני מספר חודשים, מביא איתו חוויה קולינרית אחרת.
מאחורי המקום עומדים השפים טל אשכנזי ועומר סלצר, יחד עם השף בפועל יגאל מולנר, שממשיכים כאן את הקו שהחלו במסעדת השף "BOTZ". הקפה מציע עצירה קלילה, כזו שמתאימה גם למי שרק עובר באזור ורוצה לטעום אוכל טעים ומרענן, שמתבסס על חקלאות מקומית וחומרי גלם ייחודיים מהמדבר.
כתבות נוספות ביאמיז:
כמו אצל האחות הגדולה, גם כאן המקום נשען על חומרי הגלם מקומיים ועל החקלאות המדברית שבאים לידי ביטוי, ברעיונות שמתורגמים למנות פשוטות, אבל מלאות אופי. לאורך היום מוגשים מזטים בעבודת יד (19 שקלים) כמו לאבנה עם עגבניות מיובשות וסומק, צלחת חריפים עם משוויה וסחוג מרווה, סקורדליה של שומר צלוי עם שקדים ואבן יוגורט. לצידם תמצאו סלטים עונתיים טריים העשויים בחומרי גלם מקומיים (68-62 שקלים), ובשעות היום תוכלו ליהנות ממגשי ארוחת בוקר מפנקים עם לחם טרי, ביצים לבחירה, מטבלים - ואפילו יש גם אופציה טבעונית (74-72 שקלים).
משעות הצהריים התפריט מתרחב עם מגוון מנות חמות יותר, בהן פסטות טריות כמו פיצ'י עם פטריות צלויות, שמן עשבים, תרד ויוגורט מצומצם (62 שקלים) או ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שומר צלוי בחמאה חומה וקראמבל סומק (62 שקלים). בגזרת הדגים אפשר למצוא מנות כמו שווארמה פורל המוגשת על פרנה עם עם צזיקי, משוויה ועשבים (94 שקלים). כמו כן, ישנו מגון רחב של אפשרויות למאכלים טבעוניים וללא גלוטן. לצד האוכל פועל גם בר קפה ספיישלטי, בית קלייה מקומי מהבודדים מסוגו באזור, ששם דגש על איכות הפולים והקלייה, ויכול להוות תוספת נעימה לאחר הארוחה.
המרחב עצמו משלים את החוויה - מבנה אבן מרווח עם תקרות גבוהות וחלונות גדולים שמכניסים את הנוף של הנגב פנימה. ניתן גם לשבת בחצר הרחבה שמתאימה לעצירה רגועה תחת כיפת השמיים, באווירה נעימה לכל המטיילים ועוברי האורח שמגיעים לאזור.
החיבור בין הנוף המדברי, האווירה הנינוחה והמטבח שמדגיש את חומרי הגלם המקומיים, הופך את "צין" לנקודת מפגש ייחודית ורגועה עם אוכל מקומי ואיכותי. במיוחד בתקופה מורכבת זו, הקפה החדש מביא שקט, רוגע וחיבור לטבע דרך האוכל והקולינריה.
"קפה TZIN", הר עודד 5, מצפה רמון
