שופינג, אוכל טוב, אלכוהול ומציאות: 10 עצירות חובה בשוק תלפיות בחיפה

הקפה שכולם אוהבים | טלק

אין כמו להתחיל שיטוט קולינרי עם קפה טוב, וטלק קפה הוא קפה משובח. בשונה מבתי קפה מסורתיים, טלק הוא גם בית קפה וגם בית קלייה שמתמחה בתערובות הייחודיות שמייצרים במקום אך ורק מזן ערביקה. הפולים מגיעים מקולומביה, אתיופיה, ברזיל, הונדורס, קוסטה ריקה וקניה, ונקלים סמוך לחלל הישיבה, כך שריח הקפה העוצמתי הוא חלק מהחוויה ומעורר את בלוטות הטעם עוד לפני השלוק. שיטת הקלייה והגשת הקפה טרי טרי מיד לאחר הקלייה יוצרים חוויית טעם מדויקת, ואם אתם אוהבים קפה איכותי עם טעמים מודגשים וארומות מחודדות, זו עצירת חובה נעימה, במיוחד אם תתמקמו במרפסת הכיפית שמשקיפה על השוק השוקק.

טל הבעלים של טלק קפה, מאמין שלבית הקפה שלו יש תפקיד חברתי וקהילתי, ושואף שזה יהיה מקום בו אנשים נפגשים אחד עם השני, מדברים ויוצרים קשרים על קפה משובח, וזה חלק מהקסם של המקום. בהתאם לאג'נדה, ליד הקפה תוכלו למצוא עוגות ועוגיות שנאפות במקום, פשוטות אמנם, אך טעימות וטריות, קרואסונים, כריכים ולא מעט אופציות טבעוניות שמזמנים ישיבה נינוחה וטעימה.

טלק - סירקין 21, חיפה | ימים א'-ה' 8:00-19:00, ו' 8:00-16:00 ש' 9:00-16:00

מאפים מצוינים ומרפסת נעימה | ברדא

אחת האימפריות החיפאיות שממשיכה וממשיכה לפתוח עוד סניפים ומסעדות, הגיעה לפני שנה וחצי גם לשוק תלפיות. זה התחיל כבית קפה - מאפייה קטנה בנמל, והיום יש כבר שלושה סניפים למאפייה שפזורים ברחבי העיר, פלוס KONA, מסעדה חדשה ומוצלחת שמגישה אוכל שמאוד רחוק מהמאפייה. מה כל כך מוצלח בברדא אתם שואלים? אז זהו, שהכל. מדובר בבייקרי עם מאפים מצוינים מכל הסוגים, וישנם גם כריכים שיגרמו לכם להזיל ריר. הכל נעשה טרי טרי בעבודת יד יום יום.

מלאי הסנדוויצ'ים מגוון, והכי מזוהים עם המקום הם אלה בלחמניית פרעצל עם מילוי אבוקדו טרי או כרובית וטחינה. בגזרת המתוקים אל תפספסו את המאפה מבצק קרואסון במילוי קרם פטיסייר פיסטוק או את זה עם קרם פטיסייר ופרלינה אגוזי לוז. המבחר כאמור עצום עם קלאסיקות לצד חידושים שקשה מאוד להתאפק ולא לקנות רק בגלל הסקרנות. ותכלס, הכל ממש טעים, אז בואו בראש פתוח ואווירה הרפתקנית.

נכון לכתיבת שורות אלו, המקום נסגר לשיפוצים קוסמטיים קטנים וייפתח שוב בשבועות הקרובים.

ברדא - סירקין 21, חיפה | ימים א'-ו' בין 8:30-15:00

מבחר מסחרר ומחירים של פעם | בית הגבינות

במעדנייה קטנה ואותנטית בכניסה לשוק שקיימת כבר 30 שנה, תוכלו למצוא מבחר גבינות מטורף של לא פחות מ-140 גבינות קשות, רכות, כחולות, מוקרמות ומוקצפות מהארץ והעולם במחירים ממש שפויים ביחס למחירי הגבינות בארץ. חוץ מגבינות יש כאן גם דגים מעושנים, קופסאות שימורים מיוחדות וכל מה שמצופה ממעדנייה טובה להכיל, כולל מחלבות בוטיקיות מישראל, ביניהן משק עברי, משק גל, ברקנית, משק דותן, משק 61, המושבה ועוד ועוד.

אם בא לכם הרפתקה קולינרית, לכו על הגבינות המיוחדות יותר בתיבול כמהין, ערמונים, פחם שחור, לימון פרסי ועוד. אם תתקשרו מראש ותבקשו שיכינו לכם פלטת גבינות או מגש אירוח, הכל יהיה מסודר ויוגש לכם בצורה אסתטית ומגרה, והנה עובדת בונוס למארחים - את כל הגבינות שקונים אפשר לבקש לחתוך לקוביות עבור פלטת אירוח מדוגמת או כדי שתוכלו להסתובב עם קופסת נשנושים קסומה תוך כדי השיטוט בשוק.

בית הגבינות - לונץ 9, חיפה | ימים א'-ה' 7:30-19:00, ו' 7:00-16:00

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

בזכות התוספת הסודית | חומוס ברדיצ'ב

עוד רשת חיפאית בוטיקית וכשרה שפתחה סניף בשוק תלפיות היא חומוס ברדיצ'ב. לקראת הסופ"ש מוכרים לצד החומוס גם אוכל יהודי ביתי עם קלאסיקות שנעות בין המטבח האשכנזי למטבחי צפון אפריקה, למשל קיגלים, פשטידות, קובות, ממולאים ועוד. עם זאת, גולת הכותרת שלשמה התכנסנו היא החומוס שמגיע עם ערך מוסף, במיוחד אם אתם אוהבים בוטנים, כי לתערובת החומוס הקלאסית מכניסים חמאת בוטנים טבעית.

בטעם זה לא ממש מורגש, אבל הקרמיות שהיא מוסיפה למרקם המדהים של החומוס בהחלט מורגשת, ויש משהו בחמאת בוטנים שמאזן את התיבול ומוסיף מעט מתיקות שנדרשת במקום סוכר שמוסף לעיתים במקומות אחרים. למרות התוספת השמנמנה, החומוס יחסית קליל וייתן לכם להמשיך ולסייר בשוק בלי צורך להימרח על הרצפה. חובבי הסביח ימצאו כאן בנוסף לחומוס גם גם סביח מעולה, ואם חשקה נפשכם בקוסקוס - הוא מוגש שם על בסיס יומי. כשתגיעו לאכול בסניף בשוק, תוכלו להנות ממטבח פתוח לגמרי ולראות את כל ההכנה מול עיניכם.

חומוס ברדיצ'ב - סירקין 27, חיפה | ימים א'-ה' 10:00-16:00, ו' 9:00-14:30

מאפים קווקזיים ושלל בצקים | בית המאפייה

חיפה היא מעצמה של מסעדות שמוקדשות לאוכל מזרח אירופאי וקווקזי, ומן הראוי שיהיה לז'אנר הזה ייצוג גם בשוק. בית המאפייה הוא מקום של פעם, שמוכר אוכל קווקזי ורוסי אותנטי גם בטעם וגם במחירים. גולת הכותרת היא הפירושקי המטוגן, סוג של לחמניה שמנמנה מטוגנת עם כמה סוגי מילויים. כאן בבית המאפייה אפשר לבחור בין בשר, תפוח אדמה או כרוב, וכולם ממש מוצלחים. חובבי הסופגניות יעופו על המאכל, מאחר והוא מזכיר סופגניה שטוחה, רק שבמקום ריבה יהיו הפתעות מלוחות. כשאתם כאן, אל תפספסו את הבלינצ'סים המגולגלים במילוי בשר, פלוב (אולי אתם מכירים בשם אושפלאו), צ'יבורקי ועוד מכל הטוב שיש למטבח הזה להציע (ויש).

בית המאפייה - יחיאל 10, חיפה | ימים ב'-ה' 7:00-18:00, ו' 7:00-15:30

מסעדת שוק וחמארה שמחה | בעתו

אחד השפים החיפאים הכי מבטיחים בכלל ובשוק בפרט הוא גיא רוזמרין, שאולי מוכר לכם כאחד הפיינליסטים האהובים ב"משחקי השף". אחרי שעבד במסעדות מצליחות בתל אביב כמו "טאיזו" ו"סנטה קתרינה", הוא החליט שאת המסעדה שיעמוד בראשה יפתח דווקא בחיפה, בחירה טבעית למושבניק מחוף הכרמל. איזה כיף לחיפאים שכך הוא בחר, כי "בעתו" שלו היא במלוא מובן המילה מסעדת שוק.

מהשוק מגיעים כל חומרי הגלם, והתפריט העונתי משתנה בהתאם למה שהכי טרי ועושה לגיא חשק להשתולל ביצירתיות במטבח הפתוח שלו. ביחד איתו הטבחים נוברים בבסטות כל יום, ועל סמך זה התפריט נבנה, ורובו משתנה כל שבועיים שלושה. מנת הדגל - קרודו דג ים בוויניגרט של תה צמחים, נשארת בתפריט באופן קבוע, הצמחים משתנים לפי העונה, והדג נבחר לפי הדגה הכי טרייה שמגיעה לשוק השכם בבוקר.

בעתו - סירקין 34, חיפה | ימי ג'-ה' 18:00-23:00 ו' 12:00-17:00

אסייתית מעולה | התאילנדית בשוק

מה קורה כשמסעדן חיפאי יחד עם שפית תאילנדית והבן שלה מקימים מסעדה? רק טוב מסתבר, כך יעידו כל האנשים שמחכים בתור כדי לאכול בתאילנדית בשוק. מדובר במסעדה תאילנדית אותנטית, חדשה יחסית בשוק, שמרוב שהיא טובה ונאמנה למקור, אנשים באים מכל רחבי הארץ כדי לטעום את הקסם. גם האווירה של השוק והעיצוב הלא מאוד מעוצב של המקום תורמים לתחושה כאילו אוכלים בשוק בתאילנד, וכל מנה היא פיצוץ טעמים בפה.

בין המנות תמצאו קלאסיקות כמו פאד תאי וסלט פאפאיה, שמבוצעות ברמה הגבוהה ביותר, וגם מנות מיוחדות ופחות מוכרות למי שלא נפש בתאילנד. הטעמים סופר אותנטיים - מה שחריף באמת חריף כמו בתאילנד בלי רחמים, וישנן מנות שאפשר לקחת מהן רק חצי מנה, וככה לטעום יותר. אל תוותרו על הקארי הירוק, אבל תתכוננו לעשן שייצא לכם מהאוזניים אחרי הביס, ולא משנה לאיזה מצב צבירה הגעתם, אל תצאו בלי שאכלתם את הבננה רוטי המעולה.

התאילנדית בשוק - לונץ 4, חיפה | ימים ב'-ה' 12:00-16:45, 18:00-22:00. ו' 12:00-16:00

הוויאטנמית הוותיקה עם המחירים הנגישים | פו 26

אחת המסעדות הכי ותיקות בשוק היא פו 26, שבהתאם לשמה, מנת הדגל שלה היא מרק הפו הוויאטנמי הארומטי ועמוק הטעם. אין הרבה מסעדות בארץ שמגישות מרק פו מסורתי, וכאן הוא מגיע בגרסה מדהימה שעושה טייק אוף מעולה למקור ואף משדרגת אותו. ציר הבקר של המרק מתבשל במשך 48 שעות לפני שהוא מקבל אליו את התוספות המסורתיות, ויש אפילו אופציה טבעונית נהדרת. הגודל של המרק נדיב ביותר, ותוכלו לחלוק אותו שניים ואפילו שלושה אנשים בכיף לצד עוד מנות אסייתיות מעולות.

חוץ ממרק מוגשים כאן באנים ומנות מוכרות כמו לאב פלה ופופקורן שרימפס מעולה. השוס הגדול הוא שמעבר לזה שטעים כאן בטירוף, המחירים כל כך שפויים שזה פשוט כיף ולא מציק בכיס. אפשר להתפנק ביינות טובים מתפריט היין העשיר עם כמה מנות במחירים ממש סבירים, ולקבל תמורה משתלמת וטובה לכסף שלכם. בנוסף, המסעדה עושה אירועים שונים מעת לעת ומשתפת פעולה עם יקבים, פופ אפים עם שפים שונים, דיג'יים שבאים להרים את האווירה, אז שווה להתעדכן בעמוד האינסטגרם של המקום.

פו 26 - סירקין 26, חיפה | ימים ב'-ד' 12:00-22:30, ה' 12:00-23:30, ו' 11:30-17:00

קסם של מקום ליין ובכלל | פיקט

פעם היה אדם עם חזון ושמו אילן פרון. הוא היה הראשון לפתוח את "תלפיות", מסעדה חלוצית בשוק תלפיות, אזור שעד לפני כמה שנים היה רחוק מלהיות הפנינה הקולינרית שהוא היום, ומאז השאר היסטוריה. היום תלפיות הוא אחד השווקים הכי תוססים בארץ, עם המון מסעדות ומקומות לנשנושים טובים. אותו האילן, אחרי שפתח את חמארה תלפיות מול המסעדה שלו, פתח גם בר יין - חמרמורת, ולאחרונה הצטרפה גם חנות יין מדהימה ביופיה שמציעה מגוון אדיר של יינות מעניינים למיטיבי לסת ול"סתם" סקרנים שרוצים להכיר יינות מזן אחר.

בנוסף מציעים במקום גם יין פיקט משלהם בשיתוף יקב טוליפ, שמכינים משאריות הענבים שכבר עשו מהם יין. וכך, בצורה אקולוגית וכה ידידותית לסביבה, תוכלו להכיר יין שונה בנוף היינות, עם מעט אחוזי אלכוהול וארומה חמצמצה. הם הראשונים לייצר יין כזה בארץ, והוא נמכר  רק כאן ב-45 שקלים בלבד. מה יותר כיף מלפרגן לעסקים קטנים ומקומיים בזמנים אלו?

פיקט - סירקין 28, חיפה | ימים א'-ה' 17:00-23:00, ו' 9:00-15:00

סיום מתוק | גלידה בוזה

אין טיול קולינרי בלי סיום מתוק, ובקיץ הכי כיף להתרענן עם גלידה. פירוש המילה בוזה בערבית הוא גלידה, וגלידריית בוזה התחילה בכלל בתרשיחא הרחוקה בצפון, ולאט לאט התפשטה לעוד סניפים ברחבי הארץ. הבעלים של סניף תלפיות גדלו על הגלידה המעולה בתרשיחא, והחליטו שצריך אחד כזה גם בחיפה, ואיזה מזל שכך. הסניף כשר, ובגלידריה תוכלו למצוא שלל טעמים שכמובן מתחלפים כל הזמן. בין הטעמים המיוחדים יש ראס אל חנות, ליאלי ביירות, קשיופאה (קשיו עם שבבי קוקוס קלוי וטופי מלוח), שוקולד מלוח, עוגת גבינה עם קראמבל לימון ועוד ועוד. לצד ההברקות המתחלפות יש גם טעמים קלאסיים, אופציות טבעוניות של סורבה מצויין וגם אופציות ללא סוכר, ואם אתם חובבי הפיסטוק - דעו שגלידת הפיסטוק שלהם פשוט מעולה.

בוזה - סירקין 27, חיפה | ימים א'-ה' 12:00-20:00, ו' 10:00-15:30

עצירת בונוס לקולטרוה ומזגן | גולדמונד ספרים

לפני 15 שנה נפתחה ברחוב מסדה חנות קטנטנה של ספרים יד שנייה. כעבור עשור נמצא חלל ענק ודו קומתי בשוק תלפיות, וכך הפכה גולדמונד לחלל שהוא הרבה מעבר לחנות ספרים יד שנייה. בימי שלישי וחמישי תוכלו למצוא כאן הופעות מוזיקליות או סטנדאפ, ובימי ראשון יש יום משחקי קופסה. מה זה אומר? שאפשר להביא מהבית משחקים שאתם אוהבים או להשתמש באלו שבמקום ולשחק עד דלא ידע.

מעבר לזה יש במקום המון חללי ישיבה - סלון, ספות וגם בר ובית קפה בתמחור חברי מאוד, עם משקאות מרעננים או אלכוהוליים ולפעמים גם נשנושים קטנים. אם החום או הילדים התישו אותכם, זה בהחלט מקום טוב לעצירת מנוחה וגם לקניית ספר יד שנייה במחיר מצחיק. המקום פתוח כמעט כל יום כל היום, ולא משנה מתי תבואו, תתקבלו בברכה.

גולדמונד ספרים - עקרון 6, חיפה | ימים א'-ה' 9:00-23:00, ו' 9:00-17:00.