היוקרתית, האיטלקית וזו שתשמח בוקרים: 3 מסעדות חדשות בצפון

אוניקס | מסעדת יוקרה חדשה בעיר התחתית

מסעדת שף חדשה מצטרפת לעיר התחתית בחיפה. Onyx (אוניקס – אבן חן) שבראשה עומד השף ג'וני גוריק, בוגר בתי ספר גבוהים לקולינריה של פול בוקיז ופרנסואה רבלה, היא מסעדת שף המציעה מנות טאפאס מסביב לעולם. אחרי שחי בחו"ל ואסף טכניקות וטעמים ממדינות שבהן טייל, חזר גוריק ארצה במטרה להגדיר מחדש את חווית הפיין דיינינג היוקרתית והמסוגננת שעל ברכיה התחנך בצרפת. המסעדה מחולקת לשניים: בקומה התחתונה פועלת המסעדה המעוצבת, והקומה העליונה מתאימה לאירועים קטנים, אירועים עסקיים, סדנאות קולינריות וערבי יין וויסקי. חובבי הסיגרים ישמחו לגלות ארון יוקרתי שיציע לסועדים סיגרים קובניים משובחים.

הקונספט: התפריט מוקדש למנות טאפאס קטנות מהמטבח הצרפתי והאיטלקי, עם נגיעות מיפן, תאילנד ונורבגיה, שמתאימות לשיירינג לצד דרינק או יין מהתפריט הרחב. בין המנות: סוכריות עגל מתובלות בפיסטוק חלבי, עם מרמלדת בצל ויין אדום (70 שקלים); בונבון סלמון כבוש בסלק עם קרם חציל מעושן (75 שקלים); ויטאלו טונאטו קלאסי (68 שקלים), ועונג הציידים - בייקון טלה, ואנטריקוט כבושים במלח, מוגשים עם קרם שום שחור, ואיולי כמהין (68 שקלים). יש גם לא מעט מנות צמחוניות, וקינוחים צרפתיים מעונבים בהשפעה ערבית, דוגמת בקלאוות שף ולימונצ'לו, קינוח לימון בשלושה מרקמים (42 שקלים).

Onyx (אוניקס) - העצמאות 104 | שעות פתיחה: א'-ש' בין 18:00 -24:00 | טלפון: *8117.

כתבות נוספות ביאמיז:

• התבשיל הירוק שכל אחד צריך ברזומה
• הכשרה החדשה שכולם מנסים להשיג אליה מקום
• צ'יפס, אבל שובר שגרה: 3 מתכונים מפתיעים לקראנץ' המושלם

אומניה | קאובוי, אבל בסטייל

תגידו מברוק לפאדי דאבח, דור שלישי לאימפריית הבשר "דאבח" וגדול מגדלי הבקר בישראל, שפתח לפני כמה ימים את מסעדת "אומניה" (משאלה), שמוקדשת (איך לא) למטבח הגלילי עם המון בשר משובח. בראש המסעדה עומד השף יוסף זוזו חנא (מגדלנה), שמשלב בין המטבח השאמי ותוצרת גלילית מקומית למנות בשר ותבשילים מסורתיים. גולת הכותרת של המסעדה היא סדרת בלו לייבל המורכבת מנתחים מובחרים בגידול מקומי דוגמת עגלות אנגוס, פורטר האוס, אנטריקוט על העצם וניו יורק סטייק.

הקונספט: לצד נתחי בקר מגידול מקומי מככבות מנות בשריות במגוון טכניקות הכנה דוגמת טחול טלה ממולא (65 שקלים); קטאייף לחי עגלה, קישוא מטוגן ויוגורט שום ונענע (65 שקלים); שקדי עגל על גריל פחמים עם קרם תירס וגלייז טלה (65 שקלים); וגם סלט שוק גלילי מירקות וליקוטים עונתיים, גבינת בושה וסילאן (58 שקלים). כל המתוקים במסעדה מיוצרים יום יום בעבודת יד. בין הקינוחים: מפנקוטה יוגורט כבשים ואבקת תותים (42 שקלים), נשיקות קטאייף ג'יבן ואנגליז חם (42 שקלים), וגם בסבוסה קוקוס וכדור גלידה בטעם של פעם (42 שקלים). בתפריט האלכוהול מככבים יינות מיקבי בוטיק מהגליל דוגמת יקב הבוטיק המשפחתי ג'סקלה מכפר גוש חלב.

אומניה - דבאח mall דיר אל אסד, יציאה במחלף מכביש עכו כרמיאל | טלפון: ‭077-9386217‬‬‬

אונו | לאכול מול הנוף היפה בארץ

על שפת הים של עכו נפתחה לפני מספר ימים ״אונו״, מסעדת גריל דגים איטלקית-עכואית עם נוף כחול מכל עבר. את המטבח שמשקיף אל הים וחומות העיר, מוביל השף רוני חליפה, עם קו קולינרי שמחבר בין דגה טרייה, תוצרת אזורית ומנות קלאסיות מהמטבח האיטלקי, ויש גם אגף שלם שמוקדש לארוחות בוקר עם שפע של ירקות. מטבלים ופחמימות מגרות מהטאבון. ברזומה המקצועי של חליפה עבודה כשף הראשי של מלון דן כרמל והתמחות במסעדות בבריסל, הולנד וברלין. ב"אונו" הוא מתמחה בדגים שעלו עם בוקר בחכה, עבורם בנה גריל מיוחד לצלייה אופטימלית.

הקונספט: התפריט אמנם מתמקד בדגים, פירות ים ופסטות, אך חוץ מהם מוגשות פיצות לוהטות מהטאבון, מנות פסטה קלאסיות יותר ופחות, וסלטים. בין המנות: פיצה שרימפס פלפל קלוי ובזיליקום (68 שקלים); פיצה אנשובי בכבישה קלה צלפים ואספרגוס (58 שקלים); פפרדלה ים עם שרימפס, קלאמרי, מולים, יין לבן, עגבניות, מרווה ובזיליקום (70 שקלים); קלאמרי ממולא בריזוטו, רוטב יין, שום ,בזיליקום ושמן כוסברה (102 שקלים), וגם פילה דג לבן על ריזוטו ברוקוליני וארטישוק (112 שקלים).

תפריט ארוחות הבוקר מוגשת עד השעה 12 בקונספט חביב: שורת מטבלים עם לחם מהטאבון. בין המטבלים: אנשובי וצלפים, קרם חציל, ארטישוק לב, שום קונפי ומרווה יחד עם סלט לבחירה, שתייה חמה וקלה וגם מנה עיקרית לבחירה: פריטטה עם תוספות/ קלצונה נאפולי במילוי חציל, גמבה, בולגרית, קשקאבל ומוצרלה או ביצת עין עם סטייק חלומי על פוקאצ׳ה ועוד (170 שקלים לארוחת בוקר זוגית).

אונו - רחוב הגנה 1 עכו |  ימים א'-ש' בין השעות 9:00-12:00 ובין 18:00-23:00 לתפריט ערב | טלפון: 04-6048080