2 כפיות ב-164 ש"ח ומינימום של 350 לסועד: נפתחה אחת המסעדות היקרות בארץ

רגע לפני סוף השנה האזרחית, אפשר בוודאות לומר שהרמות הוא אחד הטרנדים הגדולים שמתרחשים כעת בארץ: עוד ועוד מסעדות שחרטו על דגלן לספק חווית אירוח גדולה מהחיים שמפעילה את כל החושים, ובעוצמה: זה מתחיל באוכל שף מוקפד, ממשיך בחלל בומבסטי מנקר עיניים ולרוב גם עמדת דיג׳יי שמנצח על האווירה במקום, וממריא לא פעם עם ריקודים, מופעי אש ופירוטכניקה שישלהבו את הקהל שמגיע לבלות ערב במסעדת יוקרה ראוותנית, בלי לדפוק חשבון.

את רשימת המרימות החלו לפני כמה חודשים מסעדות סלון יווני מהרצליה, קומראן התל אביבית, וגם סנס ומארי סקי לאונג' הנתניתיות. כעת משווה ומכפילה  ״הלאלי״ החדשה, מסעדת שף ים תיכונית מודרנית, שלוקחת את חווית השפע של מסעדות היוקרה כמה צעדים קדימה.

בתפריט: חלל מעוצב עוצר נשימה, בר מרהיב עם תאורה פנימית שחוצה את המסעדה לאורכה, עמדת דיג׳יי שמשקיפה מגבוה על הכל, שירותי וולה לרכב, ריחות של קטורת ובשמים שיקבלו את אפכם בכניסה, וגם מדליון של כבד אווז שמוגש על כפית מעוצבת שתפתח או תקנח לכם תארוחה (164 שקלים לזוג כפיות). כמו כל  מסעדות הז׳אנר הגרנדיוזי שציינו מעלה, גם הלאלי היא כשרה, אך בשונה מחלקן היא מתומחרת גבוה-גבוה, באופן שכנראה ירגיז את רוב הציבור.

המקום

עוד לפני האוכל צריך לדבר על הלוקיישן, שעד לפני שנה אכלס את מסעדת טופולופומפו האסייתית של השף אבי קונפורטי. על החלל היפה שנסגר השתלטה קבוצת מסעדנים צעירים ונועזים מירושלים, שבבעלותם מסעדת "מיס אנד מר" בכיכר המוסיקה, ולאחרונה פתחו בבירה את הרופטופ "אגריפס 15". עכשיו הם מגיעים לעיר הגדולה כדי להראות לנו מה הם יודעים לעשות, ואי אפשר שלא להרים גבה על האומץ והתעוזה לפתוח מקום שלישי בהשקעה של מיליונים דווקא בתקופה זאת, כשמסביב כל כך הרבה מסעדות נסגרות, כולל כאלה של שועלים ותיקים.

ארבעת השותפים הנועזים, כולם מתחת לגיל השלושים, הם דניאל מרציאנו שמכהן גם כשף של 3 המסעדות, אופק דרעי, מאור סוויסה ודניאל דהן, חברי ילדות עם תשוקה גדולה לחיי הלילה והקולינריה שמביאים לתל אביב חווית בילוי קולינרית בלתי שגרתית ואולי אף נדירה.

הקונספט החוויתי והעיצוב הגרנדיוזי שואבים השראה ממקומות דומים במיאמי ודובאי, ומרשתות בינלאומיות כמו ה"סקסי פיש" ו"זומה". בהתאם, החלל העצום ומאכלס כ-170 סועדים בכל הושבה. הבר הקטן בכניסה נשאר בצורתו עוד מימי ה"טופולופמפו", ובנוסף אליו נבנה בר גדול ארוך וסקסי, משיש בהיר ומואר שחוצה את המסעדה לאורכה ומכניס לאווירה עוד לפני הפירוטכניקה, האוכל, וגם כלי ההגשה האלגנטיים שהם מהיפים שראינו.

בצדדים ספות לאונג' רכות ומרווחות שמצליחות לייצר אינטימיות בתוך החלל הגדול, ובקומה השנייה חדר פרטי גדול שמשקיף על כל המסעדה. חוץ מהעיצוב המושקע, הכל מאוד מפנק כאן, השירות קפדני וכל צלחת שהתרוקנה מפונה מיידית מהשולחן, ללא עיכוב. ואם תרצו לקחת את הפינוק לאקסטרים, בכניסה ישמחו להעניק לכם שירותי וולה (למרות שלא קשה למצוא חניה באיזור הזה בערב).

כעת אתם מוכנים לתוכנית האמנותית, כי במהלך הערב יפציעו מספר רקדניות מגובות בתלבושת ואביזרים, שעוברות בין השולחנות לריקוד אומנותי והרמל המורל.

האווירה

מנתקת ומנותקת. מהשנייה שנכנסים המוזיקה נותנת את הטון, הבסים בעוצמה גבוהה, וכך גם הווליום שהולך ומתעצם ככל שהשעות נוקפות. הוייב שמח כמו בקלאב חו״לי שלא ידע שנה וחצי קשות מנשוא, ואת החלונות הגדולים מכסים וילונות שמוסיפים לתחושת האינטימיות והניתוק מכל מה שקורה בחוץ.

כל ערב מחולק לשתי "הושבות" (סיטים), כשההושבה הראשונה נחשבת לרגועה יותר, ובהושבה השנייה שמתרחשת בעשר בלילה וצפונה, האווירה הופכת ליותר בליינית וראוותנית, עם כמה סייגים: אין כאן ריקודים ולא עולים על הבר כדי לשמור על קלאס. מה שכן, הדציבלים בהחלט עולים, בקבוקי היוקרה נמזגים, וככל שהערב מתלהט, יעברו לידכם יותר ויותר צלחות עם כבד אווז, המנה וסמל הסטטוס, שיוצא ללא הרף מהמטבח.

האוכל

דניאל מרציאנו בנה תפריט שמורכב ברובו ממנות בינוניות בגודלן ומושלמות לחלוקה כמקובל בעשור הנוכחי, ואחריהן מעט עיקריות גדולות יותר. הסגנון הוא ים תיכוני עכשווי, סוג של פיוז'ן עמוס בחומרי גלם ורטבים, עם הרבה מחשבה, יצירתיות ודיוק.

הארוחה נפתחת בלחם מצויין שיוצא מהטאבון, מעין פראנה חמימה עם חריכה טובה, לצד סלסה עגבניות, בלסמי ושום קונפי, טחינה וזיתים (44 שקלים). יש לא מעט דגים נאים בוורסיות שונות, למשל סביצ'ה עם רוטב מרענן שנמזג מעל, או סשימי אינטיאס בשרני שמגיע עם קרם כתמתם מעגבניות שרי צהובות, שמן בזיליקום ירקרק וגלידת בזיליקום מרעננת בטעמי חמוץ-מתוק (98 שקלים).

בתפריט תמצאו מנות מוכרות וטובות כמו טרטר טונה אדומה שמבוצע נהדר ומוגש בטארטלט פריך ועדין (94 שקלים) או טרטר פילה בקר על לחם קסטן (118 שקלים), כשההברקות בתפריט הן דווקא המנות שמביאות נגיעות ירושלמיות לתל אביב, למשל - מנה לא שגרתית של טורטליני סלק עם כיסונים ורדרדים ממולאים בבשר אסאדו מתפרק ונמס בפה, לצד סלקים אפויים שנשארו נגיסים ורוטב של מרק סלק (92 שקלים), מנה חלומית ומנחמת, שעושה ערבוביה בין איטליה לקובה סלק.

מנה נוספת שכדאי לדגום היא שלושה סיגרים ארוכים של חלקי פנים, עם בצק מטוגן דקיק ופריך, מילוי מענג של שקדי עגל, כבד אווז וכבד עוף נפלא (138 שקלים לשלושה סיגרים). בצד מגיעה קערית  עם טחינת עמבה או איולי אריסה פיקנטי לטבילה מהנה

עוד בגזרת חלקי הפנים יקיטורי שקדי עגל, שיפודים קטנים של המעדן, שמוגשים על מיני לחוח תימני, סלטון של משוויאה, איולי לימון כבוש וסלסת שקדים קראנצ'ית, כשכל הביחד מספק ביס של רכות מנחמת עם עקצוצים חרפריפים ולימוניות נעימה (162 שקלים לשני שיפודים).

באגף העיקריות תמצאו מנות דגים ובשר רציניות יותר כמו פילה בקר על גראטן תפוחי אדמה מזן באטר בשומן אווז, עם ציר בקר מצומצם וקרם גזר (238 שקלים) או צלעות טלה עסיסיות עם סטייק כרוב וקרם קולורבי שרוף (298 שקלים והמנה היקרה בתפריט)

הדרינקים

בלב תפריט האלכוהול הקוקטיילים שמציפים את השולחנות בצבעוניות סקסית ומוגשים בכוסות הגשה יפייפיות. הבסיס האלכוהולי הוא לרוב ג'ין, וודקה, ערק או טקילה, והטעמים מושכים לכיוונים פירותיים מתוקים-חמצמצים עדינים בטעמם (68-86 לקוקטייל). גם מבחר בקבוקי היין מסחרר עם נציגות יפה מהארץ והעולם, אך דווקא מגוון כוסות היין מצומצם עם אחד או שניים מכל סוג שנמזגים לכוסות (56-58 לכוס יין אדום/לבן/רוזה).

הקינוחים

הקינוחים הצליחו להפתיע אותנו, גם בזכות היותם קינוחי פרווה מהמעולים שטעמנו, וגם בזכות היותם יצירתיים עם אופי וייחוד. חמישה קינוחים תמצאו בתפריט, עם מנעד רחב ומגוון של טעמים שכל אחד ימצא בהם את תשוקותיו. מתוך הרשימה נמליץ על "בראוניז פאדג' קפה", קינוח מושחת להפליא עם טעמי קפה חזקים, שמורכב מקוביות פאדג' קפה מעולות, גנאש שוקולדי, קציפת נס קפה וגלידת בוטנים מלוחים (62 שקלים). אם בא לכם לסיים את הארוחה עם קינוח שכנראה לא טעמתם לפני - לכו על "טארט ליצ'י ורדים", שמגיע עם בסיס פריך של בצק עסיסי מצנוברים, עוגת וניל עדינה, וקרם ענוג במיוחד של פטיסייר ליצ'י ורדרד עדין ומיוחד עם עלי נענע (72 שקלים).

עוד משהו

אם חשבתם להגיע לראות ולהראות, לשבת על הבר ולהזמין רק דרינק, דעו שהדבר בלתי אפשרי. מידי יום יש מינימום של 350 שקלים לסועד, שעולה ל-450 שקלים, בהושבה השנייה והמבוקשת של ימים רביעי וחמישי. זה עלול להרגיז רבים, אבל אי אפשר להתווכח עם הביקוש. לראייה - המקום נפתח לפני כשבועיים להרצה, וכבר תתקשו להזמין מקומות לשבועות הקרובים.

שורה תחתונה

כשתכנסו למקום תגידו וואוו, כשתאכלו את האוכל תגידו וואוו, וכשתראו את המחירים תגידו YYY. במילים אחרות: חוויה שתזרוק אתכם לערב חד פעמי בדובאי, לא לכל אחד ולא לכל כיס.

ALALI - וולטר מוזס 10, תל אביב | שעות פעילות: א-ג 19:00-00:00, ד-ה ומוצ"ש 19:00-00:30