הקיסר הראשון: אסף גרניט מגלה מה הוא הכי אוהב לאכול בדוכן החדש שלו

אם תשאלו את אסף גרניט, מעולם לא הייתה לו כוונה לפתוח מסעדה בתל אביב. ג'יג'י קובלה שהגיעה לפני כמה ימים לשרונה מרקט, היא מקרה מיוחד במינו. מסתבר שדווקא חלת קובנה ממולאת היא הייצוג הבינלאומי של קבוצת מחניודה, ונולדה מראש כמוצר שנועד להשתכפל בהצלחה ולהגיע לכל קצוות תבל, או לפחות עד ברלין הרחוקה.

דוכן הקובנות הממולאות שהגיע לעיר הגדולה הוא סניף שני לג'יג'י קובלה הבכורה שנפתחה בפאתי שוק מחניודה הירושלמי, והפכה די מהר לסיפור הצלחה בזכות נוסחת מיליון הדולר: פחמימה רכה, אוורירית וחמה שטומנת בתוכה קורנדביף, קבב, שניצל, דג פריך וגם כרוב על פחמים לטבעונים, צמחונים ומביני עניין.

אם טרם התוודעתם לתופעה, קובלה (36-46 שקלים למנה) היא פרי אהבתן של חלת שישי וקובנה של שבת, שמולאה בכל טוב, ועם העלייה (או הירידה) לעיר הגדולה התחדשה במילוי בלעדי לתל אביב שיוגש רק בשרונה מרקט: קובלה במילוי מוח או שקדים רכים צרובים על הפלנצ'ה, יחד עם שניצל חציל קריספי, ממרח לימון כבוש, מטבוחה, בצל סגול ופטרוזליה שנדחסים לתוך אותה כרית אוורירית ונאכלים בכפיפה קדימה כדי לא ללכלך את הבגדים.

חוץ מקובלת תמצאו בדוכן הקטן גם את הפולנטה האייקונית של מחניודה (35 שקלים), פוטטו אלוהי מתפוח אדמה על קליפתו שנדפק ונמעך ללא רחם (15 שקלים) וגם מנת דגל אלטרנטיבית שעומדת לקשט לכם את הפיד בשבועות הקרובים: צ'יקן מחנום - המגנום של מחניודה (8 שקלים ליחידה), ובעברית: קציצת עוף על מקל בציפוי פנקו פריך. את  כל אלה תוכלו לצרוך כמיטב המסורת המחניודית, עם בירה מהחבית, צ'ייסרים שמחולקים לממתינים בתור, ואולי בהמשך יצטרפו לחבילת השמחה הכללית גם ריקודים על הבר.

בינתיים כדאי להגיע מצויידים בסבלנות וביכולת לשרוד תור ארוך, ולהתמקד בשלוש מנות שאם טרם טעמתם, חובה להכניס לרשימה: קובלה במילוי איולי צ'יפוטלה, חרדל, כרוב כבוש, בצל מטוגן וקורנדביף רך, ענוג ומלא טעמים בשריים מרגשים (46 שקלים); פוטטו צ'יפס שזופים שמגיעים עם אפקט קראנץ' מוגזם ומענג, ומרקם פנימי רך ומתמסר (15 שקלים), ולקינוח - קובלה בורגר (46 שקלים) במילוי קציצת המבורגר מהזן האיכותי והטוב, רוטב רויאל, בצל, חסת אייסברג שמוסיפה פריכות נהדרת, ותוספת גבינה שנוזלת ונמסה על הכל.

ג'יג'י קובלה - שרונה מרקט, תל אביב

אולי יעניין אותך גם:

נשארו לכם בשרים מהמנגל? אסף גרניט מכין מקלובה שהיא ארוחה שלמה

הכי טעים בעולם: עראייס של אסף גרניט עם הסוד לעסיסיות

הטריק של אסף גרניט לקציצות הכי רכות בעולם