חדשות הפיצה: יש פיצה מעולה בהרצליה, ועכשיו גם מסלול אכול כפי יכולתך

ערב אכול כפי יכולתך בפיצה רגב המעולה מהרצליה

כבר מהכותרת אתם מבינים שמדובר בקונספט שאי אפשר לא לאהוב, אבל רגע לפני, בואו נדבר על המקום. כשהגענו לרגב נדלקנו מיד והמון. מדובר במקום שכונתי וחמוד בספוט צדדי ונעים בהרצליה, ממש על פארק שסוגר מלא פינות להורה המתחיל (אמהות בחל"ד) ולהורה המתקדם בעיצומו של החופש הגדול.

שום דבר בעיצוב השכונתי והצנוע של רגב לא מרמז על כך שאת הפסטות מכין רגב, השף, מאפס - החל משלב הבצק ועד שלב עיצוב האטריות, ושהפיצה שמוגשת כאן היא אחת הטובות שתטעמו באזור ובכלל. אחרי ביקור ממש מוצלח כאן, הרגשנו שמגיע לו נו נו נו על זה שהתפריט לא מספר על הבצקים המעולים שנעשים במקום, ועל הטאבון האיטלקי שמעניק לפיצות המיוחדות של רגב טעמי חריכה מגרים.

לפני שהתאהב והגיע לכאן, צבר רגב רזומה מקצועי מרשים אחרי שהיה השף של מסעדת מל ומישל הקלאסית, ובילה תקופה ארוכה בסבסטיאן ההרצליינית ששומרת כבר שנים על יציבות מרשימה. כשהתחילה הקורונה הוא החל למכור פיצות מהבית. הביקוש לביסים הטובים עלה ועלה, עד שרגב חבר לשותף ופתח את המקום הקטן שלו בהרצליה, לא רחוק מהבית, כשאישתו מנהלת את הצד התפעולי ואחראית על העיצוב.

ועכשיו לפיצות שלגמרי קנו אותנו בזכות בצק אוורירי קריספי וקליל, עם ניחוח עמוק וטוב של בצק שתפח בסבלנות וקראסט מרשים שנושא את התוספות המיוחדות  שקלים). בתפריט, למשל: פיצה דרום קרוליינה פגזית על בסיס רוטב שמנת, חתיכות בשרניות של דלעת במייפל, פקאן, צ׳דר וצ׳יפוטלה חרפרף מעושן (75 שקלים). למרות שמדובר בפיצה צמחונית, כל ביס בה ממלא את הפה בטעמי גריל של בייקון, וזה לא מפסיק לרגע להיות טעים.

עוד ברשימה: פיצה שחורה עם פטריות ורוטב שמנת כמהין (73 שקלים); פיצה הוואי עם אננס, חלפיניו, ברביקיו, בצל ירוק ושמנת חמוצה שמרעננת ומזניקה אל על את הביס (72 שקלים); פיצת יער עמוקת טעם עם רוטב ערמונים אגוזי, מוצרלה ופטריות (72 שקלים), וגם נבחרת טעימה של פסטות "רגילות" וממולאות, עם כל מיני רטבים. ברשימה רביולי ערמונים מבצק דק ונגיס עם קרם תירס ותרד (72 שקלים); ניוקי כריות בחמאת עגבניות עם אספרגוס ומוצרלה (64 שקלים) ועוד ספיישלים שמבקרים לכבוד אירועים מיוחדים כמו אולימפיאדה או משחקים כדורגל חשובים.

עכשיו, בתקופה שבה פחמימות הן חלק בלתי נפרד מאיתנו כי הן שם להכיל ולנחם, משיקים בימי שני ערבי מגש מסתובב עם מסלול אכול כפי יכולתך של פיצות, יין ובירה ב-100 שקלים לראש. לאורך הערב יסתובבו בין השולחנות מגשי פיצות לוהטים מהטאבון, עם כל הפיצות הקלאסיות והמיוחדות מהתפריט, וגם פיצות שבא לשף להכין באותו רגע. בואו חזקים ורעבים.

רגב - אבן עזרא 17, הרצליה

פיצה כנענית באליעזר פיצה

היקום יכול להיות ממש טוב בחיבורים. למשל, מישהו פעם שם גבינה על רוטב עגבניות וגילה שזה הולך מדהים. מישהו אחר הציע לו לשים בצק מתחת והופ, המאכל האדיר בעולם נולד. לאמיר אפרתי, הבעלים של פיצה אליעזר החדשה קרה חיבור אדיר אחר. כשרצה להרים משתלה הוא פתח אותה עם אורי צידון, ויחד הם הקימו את "אוזן פיל" המשתלה שהיא גם בר ברחוב דיזנגוף בתל אביב.

החיבור הטוב הוביל את השניים להקים גם את "פור דו סול" - מסעדת השקיעות בכיכר אתרים, ואז השניים דיברו והבינו ששניהם ממש רוצים מקום של פיצה. הם גם ידעו מה הם רוצים: פיצה קצת נפוליטנית, אבל שיכולה להחזיק על עצמה תוספות, דקה אך לא מידי, קראנצ'ית, וחשוב מאוד שלא תהיה שומנית. אז הם מצאו שף מתאים - שניר צפניה שבעברו כתית ובנדיקט, והרימו את פיצה אליעזר, שם הם מגישים פיצה שהם מכנים "כנענית". כזו שעונה על כל משאלותיהם, או כמו שהם מגדירים זאת "מחברת את הטעם האיטלקי והאמריקאי לחך הישראלי והמטבח האזורי".

והכנענית אכן משיגה מה שרצו. היא רכה כמו נפוליטנית, אבל אפשר בהחלט להעמיס עליה תוספות, והיא מחזיקה נהדר. גם הגודל שלה מזכיר פיצות קלאסיות, הווה אומר מגש לשלושה אנשים בכיף (רק שתמיד יהיה את ההוא שאוכל רק שני סלייסים. בעולם הפיצה הוא מוכר כ "המתבאס"). לצד המרגריטה הקלאסית, מגישים פה כל מיני פיצות מעניינות כמו ברי ודבש שמשתלבים נהדר, אנשובי בצלים, שמנת תרד, פסטו ירוקה, פטריות ושמנת כמהין (67-74 למגש. את המרגריטה אפשר לקחת גם חצי מגש). כולן מוגשות עם שני מטבלים: ויניגרט שרי צהובות שרופות בטאבון וסלסלת עגבניות חריפה לטעמים חזקים.

בניגוד למטבלים כבדים שאולי אתם מכירים, פה המטבלים נותנים אחלה קיק, בלי להכביד על טעם הפיצה. חוץ מזה, יש כאן גם מנות צד שמוכנות כולן בטאבון. למשל כדורי ריזוטו שמנמנים וגבינתיים עם פטריות (52 שקלים) ואנטיפסטי מירקות עונתיים שמוגש עם ויניגרט וטחינה (48 שקלים). ויש גם רשימה נאה של יינות מהארץ ומהעולם שהולכים טוב עם הפיצות.

כשאתם יושבים במקום, תנו לעיניים שלכם לעבור על העיצוב המגניב שעשה האדריכל קורן מור. בצד אחד של המקום יש בר עץ גדול ומהצד השני הטאבון, כשבאמצע מקומות ישיבה והרבה עץ עם צמחייה שמייצרת אווירה מיוחדת. מגניב במיוחד? הטרריומים הקטנים שפזורים מאחורי הבר.

פיצה אליעזר - בן יהודה 126, תל אביב

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

פיצה יואב מגיעה לגני תקווה

פיצה חדשה בבקעת אונו היא סיבה לשמחה. זה לא שאין באזור פיצות, אבל רובן מזן המגש ב-30 שקלים. לא מזמן נפתחה בקרייה האקדמית אונו שלוחה משמחת של פיצה ארציאלי הנפלאה מתל אביב, והנה אנחנו מתבשרים על פתיחתה של פיצה יואב, פיצה רצינית כזו עם רוטב משלה, מגשים מיוחדים, וגם המון תוספות בשריות, שזה בהחלט דבר שחסר באזור.

היא נולדה במקום קטן בשינקין בתל אביב, וכל מי שאכל שם נהנה וחזר. כמה שנים אחר כך, והמקום נהיה רשת. מי היה מאמין? אבל איכשהו זה קרה, והנה יש שלושה סניפים בתל אביב, שניים בצפון החיפאי ואחד, ממש עכשיו, במתחם צים אורבן בגני תקווה. הסניף החדש בא עם קטע - מקום כיפי ממש לאכילה שמעוצב כמו טריבונה של אצטדיון ונוח לישיבה בהרכב משפחתי או סתם כזוג. אם בא לכם לשבת על הרחבה, תמצאו מספיק שולחנות וקרבה לגן שעשועים שנמצא מעבר לכביש.

פיצה משפחתית בקוטר 36 ס"מ עולה כאן 69 שקלים, ויש גם ענקית בקוטר 45 ס"מ ב-84 שקלים. כמיטב המסורת יש גם סלייסים במחירים של 14-18 שקלים, תלוי בכמות התוספות, והו, הן כה רבות. בתחום הצמחוני יש אננס, בצל סגול, זוקיני, פלפל חריף, שום קונפי, תרד, ארטישוק או גבינת עזים, לצד השותפים המוכרים כמו זיתים, פטריות, תירס בצל וכולי. בבשר יש כאן חזה אווז ופפרוני, ומהים - אנשובי.

חידוש נוסף בסניף המקומי הוא הנקניקיות - עוף או בשר - שעטופות בבצק הפיצה הקראנצ'י ומזכירות את הקורנדוג האמריקאי, רק עם מעטפת בצק במקום תירס. הן נארזות בקופסא יפה ששומרת על חומן הפנימי, ומגיעות עם רטבים כיפיים לטבילה. ויש גם בונוס - המתחם בצים מלא מקומות ישיבה, ויש גם גלידריה, שייקים בריאים וגם דליקטסן של רותי ברודו ממש ליד, כך שאפשר להעביר שם אחה"צ שלם. המלצה שלנו - ג'ימבורי ואחריו סלייס וברד, השילוב המושלם שסוגר פינה.

פיצה יואב - ההדרים 7, מתחם צים, גני תקווה