בירקין בר: אייקון האופנה מקבלת בר על שמה ברעננה עם נוף ודרינקים מעולים

בתל אביב תופעת ברי היין כבר יצאה משליטה, ובחודשים האחרונים החלו ברי היין לזלוג לשאר ערי ישראל בכל הכוח. נכון להיום כמעט כל עיר גדולה עם מוקדי בילוי מתהדרת בבר יין משלה. הרשימה כוללת את ראשל"צ, רמת גן, הרצליה, ואפילו אילת ונהריה - שכבר הספיק להסגר עקב המצב.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• פעם ראשונה בארץ: תומר טל מג'ורג' וג'ון פותח מסעדה ליולדות טריות
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו

והנה הגיע תורה של רעננה עם "בירקין בר", מקום שהוא בול מה שהרעננים צמאים לו. הספוט הלוהט החדש קרוי על שם האישה האגדית ואיקון האופנה ג׳ין בירקין, שהלכה השנה לעולמה והשאירה אחריה את התיק היוקרתי בעולם הנושא את שמה, ועכשיו גם בר ברעננה.

למרות ההגדרה כבר, הבעלים יניב בובליל החליט למתוח את גבולות בר היין לטובתו חוויה שהיא קצת מעבר למבחר יינות ונישנושים, הווה אומר - אוכל איכותי, יינות טובים ובר קוקטיילים מושקע, ראשון מסוגו בעיר. הרכש החדש ממוקם במתחם ווסט בפארק ברעננה, ומחולק לכמה חללי ישיבה: בר ישיבה רחב ידיים הפונה לחזית הרחוב והפארק, ובחלק השני מטבח פתוח עם בר ישיבה בצבעים ירוק, חום ושחור, והמון צמחייה ושרכים שמשתלבים בעיצוב האורבנח ובנוף הירוק של הפאר מבחוץ.

על תפריט האוכל הכשר (בלי שתשימו לב) אחראי השף אסף זילברשטיין, שהיה השף של קבוצת נואר וסבסטיאן. הירקות מגיעים מ"עלה עלה", הבשר מ"לגזיאל" ותפריט היינות הגדול מוקדש כולו ליקבים ישראלים, אג׳נדה שגם תורמת לכלכלה הישראלית וגם מתאימה מאוד לתקופה שבה החקלאות הישראלית עדיין לא קרובה לחזרה לשגרה.

רשימת המנות נטולת התחכמויות מיותרות ומתמקדת בירקות, דגים ובשר שמשודכים לרטבים עשירים, שתתקשו מאוד להאמין שאין בהם חמאה ושמנת. בין המנות הראשונות הבולטות תמצאו ״רוסט שייטל״ עם נתח שנצלה לדרגת מידיום ונפרס לפרוסות דקות וורדרדות, חצי נאות (69 שקלים). הבשר עסיסי ומשובץ בסלסה ורדה עשבונית ואיולי קרמי קלאסי לצד פרוסות לחם אגוזים קלוי. עוד ברשימה - סשימי דג לבן עדין וטעים על קרם פלפלים צהובים שנשרפו באש גלויה והפכו לקרם מטריף שקשה להאמין שהוא לא חלבי, עם נגיעת צ׳ילי אדום עוקצני (62 שקלים).

באותו אגף תגלו היצע נאה של מנות שבמרכזן עומד ירק שמקבל את הבמה המרכזית. למשל: זוקיני חצוי וצלוי על הפלאנצ'ה ומתחתיו קרם חלק של ירקות כתומים ושום קונפי ונגיעת בלסמי לבן, או חציל קלוי עם טחינה גולמית וסלסלת עגבניות שרופות (48 שקלים), שאמנם לא ממציא את הגלגל אבל מגיש אותו מדוייק וטעים עם טוויסט של מטבוחה עזת טעם.

את הקו הטוב של פרוסות השייטל מהראשונות, ממשיך באגף העיקריות נתח קצבים שעשוי לשלמות ומוגש על קרם מעודן מכרישה קונפי עם קראנץ' שמספקת תוספת שעועית ירוקה (74 שקלים ל-120 גרם). יש גם המבורגר הכי קלאסי (68 שקלים) ולצידו הפתעת התפריט - המבורגר מיוחד נטול לחמניה, שמוגש מעל ״האש בראונס״, מעיין לביבת תפוחי במרקם נימוח וטעמי חריכה טובים (78 שקלים). ההמבורגר שמנמן ועסיסי עם טעמי בשר עדינים, מעליו בצל שחום, והחלק הכי טוב הוא רוטב יין עוצמתי וריחני מיין אדום וציר בקר שצומצמו היטב. הרוטב נמזג מלמעלה למטה, כך שהוא מרטיב את תפוחי האדמה והקציצה, והופך את כל הביחד הזה לאחד ההמבורגרים השווים שאכלנו.

לעומת האוכל הנוטה לקלאסי ומהוגן, הקוקטיילים שרקח איש האלכוהול והיין ניסו מוגרבי (223, יקבי רמת הגולן) מתפרעים ולא מפחדים להעז. 15 קוקטיילים מושקעים במיוחד בתפריט, כולל נראות נועזת, הרכבים שוברי שגרה, ומחיר אחיד של 55 שקלים לכל כוס. לצד כל שם של קוקטייל, תמצאו הסברים ברורים שמקלים על הבחירה, ויש סיכוי טוב שכל אחד ימצא בו את הכיוון החביב עליו.

אם אתם בענייני טעמים קלילים, נסו את ה-"Basil mule, קוקטייל עדין ומרענן מבוסס ג'ין עם סירופ למון גראס, לימון, גזוז ג'ינג'ר ובועות אוויר מגניבות וכייפיות שמוסיפות בעבוע לשלוק. אם אתם חובבי ג'ין, לכו על ה-Funky garden, גרסאת המקום לג'ין וטוניק מרענן וקייצי, בחיזוק ליקר עשבים ירוק, ליקר פרחי סמבוק, מלפפון ועשבים טריים, כולל שמיר לאמיצים. ואי אפשר שלא להתאהב בקוקטייל הפירותי המתקתק ששואב השראה מהמקרון הצרפתי, ומורכב מוודקה, ליקר ליצ'י, אמרטו, מי וורדים, סירופ רימונים ולימון, והפתעה בדמות בצק השקדים של עוגיית המקרון.

אחרי הקוקטיילים מגיעה רשימת היינות הארוכה עם אפשרות לכוס או בקבוק ממבחר יקבים מקומיים, ביניהם יקב תבור, יתיר, ויתקין, יזרעל, קסטל, יקבי רמת הגולן ועוד. לקראת השעה 22:00 הווליום המוזיקלי עולה, התאורה מתעמעמת והאווירה מתחממת לוייב של בר, ואם תגיעו בין 19:00-20:00 תוכלו להכין את הכבד לספיגה מוגברת עם האפי אוור שווה שמציע 30% הנחה על כל התפריט, כולל האוכל והדרינקים.

בירקין - ויצמן 273, רעננה | שעות פתיחה: ראשון-חמישי ושבת 19:00-00:00 | בין השעות 19:00-20:00 "שעות שמחות" עם 30% הנחה על כל התפריט | כשר