מושחת, כשר ועירום: ההמבורגרים החדשים שכולם מדברים עליהם

שמנמנה או סמאשית דקיקה, קלאסית עם חסה, בצל ועגבנייה או מתפרעת עם שמיכת גבינות חמימה. המבורגר הוא ללא צל של ספק מנת הרחוב שמנצחת בכל מדדי האהבה והנחשקות, עם דירוגים, דיונים אינסופיים היכן נמצא המבורגר החלומות, ולסיכום - כנראה הריב החביב עלינו בתקופה האחרונה.

כתבות נוספות ביאמיז:

אם אתם מאלה שתמיד מוכנים לביס הבא, מחפשים את ההמבורגר שיגרום לכם לעצור הכול ולמלמל "וואו", "אמאל'ה" או "צרחות", הכתבה הזו בשבילכם. עם או בלי גבינה, טבעוני או עם בייקון טלה, בלחמנייה רכה משוחה באיולי או כזאת עם שכבת קראסט פריכה – שלושה מקומות חדשים בארץ מציעים חוויות ביס חדשות ומסעירות. טעמנו, בדקנו, השווינו - ועכשיו הזמן שלכם להתמסר, כי לפעמים כל מה שצריך זה פשוט קציצה טובה להורדת הפאניקה.

המקום שמעמיד את תושבי השרון בתור | דנוור, כפר סבא

בדיוק במשולש שבין כפר סבא, רעננה והוד השרון, נפתח בית מלאכה להמבורגרים ברמה הכי גבוהה שיש, ומדובר בבשורה של ממש לתושבי השרון, שעד כה נהנו יותר או פחות מהמבורגרים של רשתות גדולות או נאלצו לכתת רגליהם לכיוון תל אביב.

את הפוטנציאל הקולינרי זיהה אלעד ויזנפלד שחבר לאלון אלתשטוק - השף התפעולי במקום, וביחד הם מביאים לאזור את "דנוור", המבורגר מהטובים שטעמנו, שמוגש בלוקיישן קיצי ונעים לישיבה, בתוך בוטקה המיועד לשימור ברחבה פתוחה ברחוב טשרניחובסקי בכפר סבא, באווירה טובה וקלילה, שמתאימה לקהל צעיר ובוגר כאחד.

ההמבורגר של השניים מקבל את מלוא הספוט, והקציצה היא לב העניין. הבשר הוא מזן אנגוס, מיושן דומיננטי בטעמו ויחסית עשיר בשומן, הבשר נטחן במקום מבעד לחלון זכוכית שקוף לעיני כל, נכנס לרינג לצורת עיגול יפה ועולה על פלנצ'ה לוהטת במיוחד לצריבה אימתנית. כל המבורגר מקבל יחס אישי ומכוסה בקלוש קטן שמטיב עם הצריבה ויוצר קראסט חיצוני, כשלב ההמבורגר רך, ורדרד ועסיסי, בדיוק כפי שאנחנו מדמיינים את ההמבורגר המושלם, שלא תמיד קל לדייק ולהגיע אליו. כשתנגסו תבינו שמדובר בהמבורגר בעל טעם ומידת עשייה מושלמת, כנראה הכי טוב שאתם יכולים לאחל לעצמכם לפני הביס.

בהמשך לגישת "ההמבורגר הוא הכוכב", המלצת המקום היא ללכת על גרסתה הנטורל ללא ירקות, רק המבורגר מושלם, לחמניית המבורגר רכה שחובקת אותו ורטבי הבית. כזה הוא ה"דנוור" שמגיע עם לחמנייה משוחה באיולי שום קונפי קרמי וצ'יפוטלה פיקנטי (56 שקלים או 75 שקלים לארוחה עם תוספת ושתייה).

בגרסה המושחתת והלא כשרה, הדנוור" הופך ל"דנוור צ'יז" ומתכסה בצ'דר וגאודה שנמסות על ההמבורגר בצלייה תחת הקלוש, ויחד עם בשר האנגוס מספקות ביס שיתן נוק אאוט למה שהכרתם (81/62 שקלים). שאר ההמבורגרים שמוצעים כאן ממשיכים את הקו הקלאסי שלא מעמיס רשימת מרכיבים על הקציצה המושלמת: חובבי הכמהין יקבלו "דנוור כמהין", שמשלב בין בשר, תערובת גבינות ובוסט של איולי כמהין שרוקחים במקום (83/64 שקלים) ואם אתם חובבי גבינות חריפות לכו על ה"דנוור ברי", שחוץ מהגבינה הריחנית שנמסה על ההמבורגר, מגיע עם בצל מקורמל ואיולי (83/64 שקלים). וכמובן שיש גם אופציה טבעונית עם המבורגר ביונד מיט, מיונז טבעוני, קטשופ, חסה עגבניה, בצל, מלפפון חמוץ וגבינת צד'ר טבעונית (84/65 שקלים).

בגזרת התוספות שתבחרו לצד הדנוור שלכם, הכל נשאר קלאסי. יש צ'יפס מהזן הדק והפריך עם קליפה מחוספסת, וסלט ירוק או סלט קיסר עם שלג פרמז'ן. נכון שההמבורגר הוא העיקר, אבל בשביל חוויה מלאה מומלץ להתחיל עם נאגטס העוף השזופים והפריכים בציפוי קורנפלקס (36/56 שקלים ל-4/7 יחידות) או בכנפיים פריכות מכוסות בחמאת צ'ילי מענגת (46 שקלים). במעמד הקינוחים נמליץ ללכת על קראק פאי או עוגת שוקולד חמה מהסוג שנמס בפה (38 שקלים),

עוד משהו

אין במקום מלצרים, וכדי להזמין עומדים בתור בקופה, תופסים מקום, ויקראו לכם כשהדנוור שלכם מוכן. אנחנו ממליצים להתאזר בסבלנות בעיקר בתקופת הקרובה ובשעות העומס, כי ההייפ המטורף סביב המקום יוצר תור ארוך של סקרנים.

דנוור - טשרניחובסקי 14, כפר סבא | שעות הרצה: ראשון-חמישי 23:00-18:00 , שישי 17:00-12:00, ושבת 23:00-12:00

הרוטיסרי שהפך להמבורגריה | קוקו בורגר, רמת גן

תושבי רמת גן והאזור מכירים את קוקו הוותיקה, מסעדת העוף של השף ניב אילן, שמספקת עוף צלוי מהרוטיסרי לצד מנות עוף מגוונות. המצב המורכב של ענף הקולינריה הביא את השף והבעלים לחשוב בדרכים יצירתיות ולהרחיב את "קוקו", גם לשעות הערב, כשהעוף מפנה את המקום לבקר, עם קולקציית המבורגרים חזקה, מובחרת וכשרה, שמגובה בידע ומקצועיות של למעלה משלושים שנה.

עיקר התפריט הם ההמבורגרים, לצידם מספר כריכי בשר בלחמניית המבורגר או ג'בטה, והופעות אורח של העוף, ממנו הכל התחיל. ההמבורגרים עשויים משילוב של נתחים מובחרים, צלעות, מכסה אנטריקוט ושומן עגל שנטחנים במקום מידי יום בטחינה משולבת, גם גסה וגם דקה, ובהתאם - הקציצה היא מהזן העוצמתי והדומיננטי בטעם ובגוף.

ההמבורגר הקלאסי של המקום מגיע עם סט הירקות המוכר של חסה, עגבנייה, בצל, חמוצים, כשהבידול מגיע ברטבים הטעימים שמכינים במקום. קטשופ ומיונז יש לכולם, אבל ב"קוקו" הולכים על קטשופ פלפלים שעשוי מפלפלים קלויים, יחד עם איולי שום סמיך, שביחד יוצרים את הביס הייחודי והממכר (72 שקלים לארוחה עם שתיה ותוספת).

אם יש המבורגר אחד בנבחרת שכבר קיבל את סטטוס הילד האהוב, הוא המעושן, ואם תבחרו בו תקבלו חוץ מ-200 גרם קציצת המבורגר, גם טופ של בריסקט מעושן שמכינים במקום בתהליך ארוך שכולל השרייה, עישון ארוך במעשנה וטבילה עד התפרקות ברוטב ברביקיו ביתי (82 שקלים בארוחה).

לצד אלו, גולת הכותרת שייכת לכריך שמחבר בין ה"קוקו" של הבוקר ל"קוקו" של הערב, ונותן מענה לכל המתקשים להחליט אם שניצל או המבורגר. קוראים לו ה"קריספי בורגר", ובהתאם לשמו, הוא מורכב מקציצה שמנמנה ועסיסית, ועליה נתחי שניצל דקיק ופריך, כשהכל בתוך לחמניה רכה (79 שקלים לארוחה).

עוד משהו

אזור הבורסה אינו אזור שוקק בשעות הערב, וקוקו בורגר עובדת בעיקר במשלוחים, אבל בהחלט ניתן גם להגיע למקום ולהנות מההמבורגר הטוב ללא המתנה לשליח.

קוקו בורגר - תובל 19, רמת גן | שעות פתיחה: ראשון-חמישי בשעות 00:00-18:00 ושבת החל מחצי שעה אחרי צאת שבת. משלוחים לתל אביב, רמת גן וגבעתיים

הלם שהוא כשר | ג'טרו, קריית אונו

על קיר הבטון המעוצב של הג'טרו יש שלט נאון סגול שמכריז "New criminal in town”, ואכן - ההמבורגרים כאן הם מהסוג שפורע כל חוק. ג'טרו הוא סטריט פוד אמריקאי כייפי, מוקפד, מושחת וכשר, אבל כזה שמצליח לשבור את תקרת הכשרות ולייצר המבורגרים מושחתים להפליא עם חזות מרשימה שלא היינו מנחשים שקיבלה חותמת כשרות.

מנת הדגל שחובה להזמין היא ה"קרמינל בורגר" והוא עמוס במרכיבים, מרקמים וצבעים, שמתלכדים לכדי מנה שמעניקה ביס מטורף ו"פריים" יפה לאינסטגרם. חוץ מ-200 גרם המבורגר עסיסי שנטחן במקום מנתחי הולשטיין פרימיום, הקרימינל מגובה בקורנדביף צלוי, גבינת צ'דר כתמתמה וטבעונית, ביצת עין שמחכה ל"קיו" לנזול, בצל מוחמץ ובייבי מלפפונים שאת שניהם כובשים בג'טרו, חסה לליק, עלי אורגולה, עגבניה, שום קונפי והרוטב הסודי של הג'טרו, כן כל זה בתוך לחמניה אחת (69 שקלים). כדי להשתלט על המערום הזה, פותחים פה גדול ומתמסרים לבליל הטעמים הממכר.

חוץ ממנת הדגל יש גם "בלאק גולד בורגר", שמגיע עם סטייק של פטריית פורטבלו צלויה על גבי ההמבורגר, ריבת בצלצלי פנינה ואיולי כמהין (65 שקלים). כמיטב המסורת יש גם תוספות מרשימה אינסופית הכוללת בייקון טלה או חלפיניו מוחמץ (3-14 שקלים) שתוכלו להעמיס על גבי המבורגר בסיסי (58 שקלים) וכמובן "בורגר חף מפשע" שנותן מענה טבעוני בדמות בורגר רידפיין מיט מן הצומח (62 שקלים).

אומנם אנחנו כאן בהמלצות המבורגרים, אבל אחת המנות שפוגשת את הפסגה בג'טרו היא דווקא הקריספי צ'יקן של המקום. מדובר במנה שמגיעה לרוב בגרסה לא כשרה, ובג'טרו מצליחים "לגייר" אותה בגרסה לא פחות מצוינת מהמקור עם פרגית עסיסית שרוככה במשרה כשר, ומגיעה בציפוי קריספי משוגע שכולל פצפוצי אורז, בתוך לחמניית המבורגר רכה שבתוכה גם סלט קולסלאו , חסה לליק, אורגולה, חמוצים ורוטב "סוויט אנד צ'יק", מתוק-פיקנטי ודביק (55 שקלים).

עוד בגזרת העוף חבל לדלג על ה"קריספי ווינגס", כנפיים פריכות שתוכלו לבחור לצפות באחד הגלייזים המעולים - גוצ'וג'נג קוראני חריף דביק וממכר, סאטה מלזי מתוק פיקנטי או צ'ילי מתוק (10/20/30 יח' 38/69/98 שקלים). ויש גם שלל תוספות קראנצ'יות שמלוות את הביסים הבשריים, ביניהן צ'יפס זהוב (19 שקלים), צ'יפס בטטה מתקתק (25 שקלים) וטבעות בצל מצוינות בציפוי טמפורה (22 שקלים).

עוד משהו

ג'טרו התמקמה בשדרה האקדמית בקריית אונו, שכבר זכתה בכינוי "שדרת ההמבורגרים", עם מתחרים מימין ומשמאל לה, אך כידוע לחובבי ההמבורגר - כל המבורגר הוא עולם ומלואו, ובעולם ההמבורגרים יש מספיק מקום לכווווולם.

ג'טרו - השדרה האקדמית 1, קריית אונו | שעות פעילות: ראשון-חמישי 24:00-12:00 ושבת 24:00-20:00