קפה רמב"ן: אסף גרניט וחבורתו פיצחו את הנוסחה לארוחת בוקר שחולמים עליה בלילות

המקום

החבר'ה של מחניודה ובראשם השף אסף גרניט, יודעים לארח. זאת עובדה, וגם האנשים שמאחורי מדריך מישלן הבינו את זה ואף הביעו את הערכתם בכוכב יוקרתי. אמנם לארצנו הקטנטונת טרם הגיע חותם האיכות האירופאי, אך מאז שנפתח לפני 3 חודשים רמב"ן, מלון הבוטיק הירושלמי של הקבוצה, אפשר סוף סוף להשתכשך בתרבות האירוח של הקבוצה, שזולגת בנעימים גם לארוחת הבוקר הסופר מיוחדת שמוגשת  ב"קפה רמב"ן" החלבי והכשר שפועל בבית המלון, והוא ספוט חובה בהול בביקור הבא שלכם בעיר הקודש.

האווירה

זה לא רק העיצוב היפה והמזמין שעושה חשק להשתקע עם כרבולית תוך בהייה בנוף האורבני ובתי האבן שנשקפים מהחלונות הגדולים, משהו בחיבור הלא טבעי של המראה האלגנטי עם האירוח השמח-קולני-מרים של הקבוצה, הופך את הכל להרבה יותר מיוחד, וזה עוד לפני שהגענו אל האוכל, והנה אנחנו מגיעים אליו עכשיו.

האוכל

כמו שאנה, שבור, צמח ומחניודה, גם ברמב"ן התפריט נע על הציר שבין קלאסי לשובב. מצד אחד אומלט צרפתי מדוגם עם ויניגרט חרדל וים פרמזן (56 שקלים) או אגז בנדיקט על בריוש עם מנגולד והולנדז (62 שקלים). מצד שני בויוס מנגולד עם סחוג, ביצה חומה, טחינה ורסק (52 שקלים) או בכלל פנקייק ענן מכיוון יפן עם מייפל אוכמניות וקצפת (46 שקלים).

יש גם ארוחת בוקר זוגית רחביה סטייל עם סלסלת לחמים וחמאה, מטבלים שמשתנים לפי החשק, גבינות של משק יעקבס, סלט ירקות, עיקרית לבחירה, שתיה חמה ומיץ טבעי (248 שקלים) ועוד כמה מנות מלוחות מסקרנות, למשל - ביצים עלומות ביוגורט עם סלסת עגבניות שרופות, סמנה עזים, זעתר ושומר (59 שקלים) או ברוסקטה מלחם מחמצת משגע אבוקדו עם ריקוטה ומקושקשת (58 שקלים). מתוך הרשימה המכובדת, אל תפספסו את הברוסקטה המעולה והאומלט עננים צרפתי שכמותו לא טעמנו שנים והוא עד היום צף ועולה לנו בפנטזיות מרוב העושר המרקמי והטעמים המדויקים.

לא משנה מה תבחרו, תקבלו את המזון הנבחר בהגשה מיוחדת ושובת עין. הבויוס מגיע כשהוא משופד על סכין עם מלפפון חמוץ, האומלט הצרפתי עם תלולית קרם פרש שמנתי מהזן המושחת, והגרבלקס במעטפת בורדו יפהפייה בחסות הסלק בו הוא נכבש.

השתייה

לצד היצע יפה של סחוטים על המקום (גזר, תפוח, רימון, ותפוז, 18 שקלים), יש חליטות תה ומשקאות קפה חמים וקרים, אבל אם כבר לקחתם יום חופש מהחיים עצמם ועליתם לראש בירתנו, לכו על רשימת "בוקר של חופש", ובה קוקטייל קליל העונה לשם גריבלדי דנטה סטייל (56 שקלים); מימוזה (62 שקלים) או סיידר תפוחים אלכוהולי שבא מעולה עם מזג האוויר (48 שקלים).

המתוקים

תמצאו אותם בארון היפה שבכניסה למקום, מתגרים בכם מאחורי דלתות הזכוכית. ההיצע משתנה לפרקים, ואם תגיעו ביום ממוזל תמצאו את המריטוצו האיטלקי המפתה שעושה לכם עיניים, ולצידו שלל מאפים מדופפים, עוגיות וגם פרוסות עוגות שמרים. מהתפריט עצמו תוכלו להזמין פרנץ' טוסט עם פירות אדומים וקרם פרש (58 שקלים); מוזלי עם פירות וגרנולה (36 שקלים) או "סתם, צלחת פירות עשירה ומרשימה (46 שקלים).

שורה תחתונה

יש לא מעט ארוחות בוקר טובות בירושלים, אבל זו של אסף גרניט ושות' בולטת מעל כולן בזכות כמה נקודות זכות שוות בהחלט: לוקיישן מקסים ברחוב ירושלמי אמיתי נטול טונות של תיירים ונדיב מבחינת חנייה, עיצוב אלגנטי נעים עם נוף אורבני שתמיד עושה מעניין בעין, ומעל הכל - האוכל המוקפד, השונה, היצירתי הייצרי והנהדר, שהוא הרבה יותר מביצים לבחירה או ערימת מטבלים שחוקים.

כשתצאו מכאן שבעים ומרוצים, עם אוויר ירושלמי צלול באף ואוכל טוב בבטן, תוכלו להודות גם אתם בפה מלא שהחבר'ה של מחניודה יודעים את העבודה.

קפה רמב"ן - אבן גבירול 22 פינת רמב"ן 20, ירושלים | ארוחת הבוקר מוגשת בימין א'-ה' בין 08:30-11:30 וביום ושישי בין 08:30-13:30