חדשות האוכל: היפנית היוקרתית נפתחת מחדש על גג המלון הכי יפה בת"א

קצת קשה לתפוס ולהכיל, אבל באוויר מורגשת תחושה זעירה וזהירה של חזרה לשגרה. חברות הטיסה הזרות חוזרות אט אט לפעילות, מסעדות נפתחות ומצב הרוח הלאומי עובר ממינוס 100 ל-1. אחד הסימנים המובהקים לחזרה לשגרה שפויה היא גם חזרת התיירות לארצנו, ומקומות הבילוי מגיבים בהתאם.

כתבות נוספות ביאמיז:

אחת המתעוררות המשמחות ביותר היא מסעדת DININGS היפנית שפועלת במלון נורמן התל אביבי הנחשב, ומציעה חוויית Rooftop נהנתנית על גג המלון היוקרתי, עם בריזה מלטפת שמגיעה ישירות מהים ונוף פנורמי של תל אביב.

הפתיחה המחודשת היא לא השינוי היחיד. גם התפריט של הסושי מאסטר היפני, השף מסאקי סוגיאקי, עבר חידוש רציני ומציע לצד מטבח יפני מוקפד, גם מנות בווייב משוחרר ועכשווי יותר, שמתאים לחוויית האירוח - חלק בלתי נפרד מהביקור כאן.

התפריט החדש נגיש יותר, עם מחירים ידידותיים יותר ומנות שמתאימות לכמה סוגים של פאן: מארוחה מוקפדת ועד דייט מושקע או דרינק ערב עם קליל חברים. לשינוי המבורך אחראיים צמד השפים דניאל צור ועומר שדמי, השפים הצעירים והמוכשרים של מסעדה "אלנה" הפועלת גם היא באותו מלון.

התפריט החדש נרקח בהשראת סצנת האוכל של אוסקה, ובמסגרת פיתוחו עבדו השפים בשיתוף פעולה הדוק עם השף מסאקי סוגיאקי, כך שגם מנות יפניות מסורתיות תמצאו ברשימה וגם מנות ברוח הקולינריה המקומית, למשל - ביס באן בורגר משובח עם רוטב ברביקיו תמרים מיוחד ומלא אוממי, ותערובת בשר שהופכת כל ביס לאקסטרה ג'וסי; מבחר שיפודי יקטורי במעטפת פריכה מעולמות הקראנץ', וגם סלט עוף אסייתי ברוטב שומשום ממכר.

כמה אגפים בתפריט החדש: פתיחים לפתיחת התיאבון (32-24 שקלים), צלחת סשימי עם מבחר דגים נאים (125 שקלים) או מנות טרטר קרות; סלטים מהמטבח האסייתי (84-64 שקלים), משם ממשיכים למטבח חם עם דגים צלויים, באנים בכמה מילויים וגם כנפיים חריפות (156-42 שקלים), ולהשלמת החוויה האותנטית - אגף ובו שיפודים יפניים בהשראת רחובות אוסקה, עם עם סקאלופס, שרימפס קריסטל, פטריות שיטאקי ועוד, שמוגשים עם רטבים מחמיאים (42-20 שקלים).

לחלקו השני של התפריט המתמקד בעולמות הסושי, אחראית סו או (Sue Oo), תלמידתו של סוגיאקי, שעומדת בראש הצוות הקולינרי של בר הסושי, עם ניגירי ורולים מדוגמים. ברשימה המגרה תמצאו סושי מסורתיות לצד רולים שוברי שגרה, למשל - צלופח וכבד אווז עם סויה מתוקה ופלפלי סאנשו (156 שקלים) או סרטן רך שיריון עם ויניגרט יוזו שום וטמפורה (108 שקלים).

האוכל סופר מוקפד, והגג לא פחות מושך ממנו, עם ישיבה כיפית שזורקת ישירות לתחושות חופשה, כשגגות העיר נפרשים בפנורמיות מסביב ועושים הרבה עניין בעיניים. עם תפריט חדש וישיבה שמתאימה בול לעונת המעבר שבפתח, אל תפספסו שקיעה תל אביבית עם אוכל טוב בפה. תאמינו לנו, זה בדיוק מה שהנפש צריכה דווקא עכשיו.

דיינינגס - נחמני 25, תל אביב, מלון הנורמן | ימים רביעי-שבת, בין השעות 23:30-18:00