גם הפאתה שם: בחומוס המעולה ביפו התחילו להגיש בראנץ' עם קטע מגניב

אין חובב חומוס שלא שמע על מנת הפאתה של חומוס אל קלחה ביפו. אנשים עולים אליה לרגל במיוחד, מעריצים חוזרים בשבילה, ותוך שנה וקצת הפך המקום לספוט לוהט עבור אוהבי הקטניה השובבה. אם טרם התוודעתם לתופעה, הפאתה היא מנה מהמטבח הערבי שלוקחת את החומוס השאמי המסורתי ומשדרגת אותו פלאים באמצעות מספר פעולות ותוספות: בקרקעית הצלחת מונחים קרעי פיתה שהושרו בציר חומוס עמוק טעם, ומעליהם חומוס חם וחלק עם גרגרים רכים. לעסק מצטרפים נתחי שייטל, צנוברים פריכים, ומהות המנה שגורמת לאפקט ההתמכרות: יוגורט קר וסמנה חמה (חמאה מזוקקת המוכרת גם בשם חמאה חומה) שנשפכת על הכל בנדיבות ואחראית למרקם המושחת ולטעם האגוזי.

כעת מכריז זיזו חטאב, הבעלים של החומוס היפואי הנערץ, על בראנץ' חדש שיוגש בימי ראשון, ויעזור להתמודד עם התופעה השכיחה "דכדוך יום א'". הבראנץ' ימשיך את הקו השאמי עם מנות מסורתיות יותר ופחות המבוססות על ירקות, גבינות, תבשילים ירוקים וגם ייצוג נאה לחומוס. רשימת המנות כוללת תבשיל חמצמץ של עדשים, חצילים ורימונים; ביצים רכות על חצילים; חביתות ירק; לאבנה תוצרת בית; פאתה חציל, מעיין טייק אוף על הפאתה הקלאסית, שמורכבת בגרסת הבוקר מקוביות חציל מטוגן בתיבול עשבים ושום, ומעל לחם קריספי, גרגרי חומוס ושמן זית; מחבת עגבניות עם פלפל חריף ושום שבושלו על אש נמוכה בסבלנות רבה, וגם סלט פאטוש מסורתי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• רז רהב מעלה את מחיר הארוחה ב-OCD בכמעט 150 ש"ח, וזאת הסיבה
• אחרי הרולאפס: סרטון הטיקטוק שגורם לאנשים לשלם 30 ש"ח על מלפפון אחד
• 220 שקלים לפני טיפ: זה מה שמקבלים בארוחת הבוקר החדשה של רותי ברודו

כל הטוב הזה יוגש למרכז השולחן עם פחמימה חמה בצד לטבילה וניגוב, ועוד כמה מנות לפי החלטת השף וזמינות חומרי הגלם (165 שקלים לזוג). אם ישאר לכם בדל מקום בבטן אחרי מצעד המנות, חובה עליכם לדגום את הפלאפל הממולא של זיזו. מנת אושר שמורכבת מארבעה כדורי פלאפל גדולים אווריריים וקריספיים, שבתוכם בצל מטוגן בסומאק - קצת מתוק, קצת חמוץ, רך מאוד ונותן קונטרה לפריכות החיצונית.

הבחירה להגיש את הבראנץ' דווקא ביום ראשון נובעת מהרצון של הבעלים לתת לחומוס ולפאתה את הכבוד הראוי ולא להכניס לסופ"ש העמוס גם ככה את מנות הבראנץ'. בהמשך מתכנן זיזו לקיים במקום אירועים פרטיים, להפעיל קייטרינג בוטיק שאיתו יגיע לחברות ברחבי הארץ לטובת אירועים קולינריים ברוח המטבח השאמי עם כל החשודים המידיים, כולל הפאתה - מנת הדגל שפרסמה את המקום.

אל קלחה - דרך שלמה/ סלמה 3, יפו | שעות פעילות: כל השבוע 09:00-18:00 | טלפון: 077-701-0240