רוטטת על הצלחת: עוגת הגבינה היפנית של דין שושני בפופ אפ היסטורי קצרצר

יש מצב שזו העוגה הכי מפורסמת במדינה, ואם לא במדינה אז בוודאות בתל אביב, לפחות בקרב חובבי יפן, ראמן או תופעת דין שושני. כולם חיכו לה, כולם עקבו בהתגרות אחרי האינסטגרם של דין שושני, השף המוכשר שמאחורי וואבי. והנה, אחרי חודשים של ניסיונות מתועדים, עוגת הגבינה היפנית הרוטטת של שושני סוף סוף מושלמת, שלמה ובשלה לטעימה, כולל חותמת החריכה שהיא מקבלת רגע לפני ההגשה.

הבייקרי של וואבי שבה היא תימכר בעתיד עדיין לא נפתחה, אך פופ אפ שמוקדש לה יוצא לדרך מחר, וכהנה גם אתם יכולים לשים את השיניים על הקינוח המרטיט תרתי משמע, של התקופה. הפופ אפ העוגתי יתקיים במסדעת "טוני ואסתר" שבשוק לוינסקי בתאריכים נבחרים (כל הפרטים למטה), שם תימכר העוגה מפורסמת בכמה גרסאות: בצורתה הקלאסית המסורתית (52 שקלים), בגרסה ללא גלוטן (60 שקלים) - כל אחת בגודל זוגי (או אישי אם אתם זללנים), ואפשר לשדרג בתוספת פטל בעבור 5 שקלים.

אם טרם התוודעתם לתופעה, מדובר בעוגת גבינה גבוהה ואוורירית, עם מתיקות מעודנת ומרומזת - בדיוק כמו שיפנים אוהבים. המרקם פלאפי עם נטייה לרקוד מצד לצד אם רק תנערו אותה קלות, שושני אומר שהכי טעים לאכול אותה חמימה ובאמצעות הידיים, להעצמת עונג החוויה האוורירית.

אם בא לכם חוויה מסורתית אך עם טוויסט, לכו על גרסת הפטל בתחתית, שמוסיפה חמיצות-מתקתקות נעימה ומעניינת לביס, ואם הגעתם ואזלו מקומות הישיבה - לא צריך לבכות. את הקינוח אפשר גם לקחת הביתה בטייק אווי, בקופסה מאובטחת, העיקר שתחממו קלות לפני האכילה.

פופ אפ עוגת גבינה יפנית של דין שושני בטוני ואסתר - 22.9, 25.9, 29.9, 30.9, 6.10, 8.10 | לוינסקי 39, תל אביב