האחיות שגרמו לכל המדינה להתמכר, פותחות בייקרי בכיכר הבימה

אם תחשבו על זה לעומק, ישנו יחס הפוך בין כמות האנשים הרעבים שמבלים בכיכר הבימה, לאופציות הקולינריות באזור. אם מיציתם את לחמנינה המצוינת, לנדוור, ארקפה והקיוסק של שדרות בן ציון בעל התור התמידי - אתם בבעיה. אם הגעתם עם ילדים ושאיפה לסגור את פינת ארוחת הערב, אתם כבר במצוקה. לפחות עד היום הזה ממש, בו נספר לכם על גן העדן לפחמימות שנפתח בלב הכיכר, היכן ששכן עד כה סניף של ארקפה.

הדיירת החדשה ברחבה היא "בבקה בייקרי", ואם השם מצלצל לכם מוכר, זה בזכות הפרעצלים המעולים שפירסמו את האחיות קורל ושיר גורן - הכוח והמוח שמאחורי בבקה. בבקה בייקרי הבימה הוא אח חמישי לאימפריית המאפים המשפחתית, והוא גם גדול והמרשים מכולם. כבר בכניסה חווים החושים הלם ראשוני שמקורו בתועפות פחמימות מגרות וריחניות מכל עבר: הפרעצלים המפורסמים בשני בגודל רגיל או מיני, נבחרת מרשימה של פוקצ'ות, לחמניות צהובות ושחורות שלוכדות את העין, מאפי שמרים רכים, קרואסונים ומאפי בוקר פריכים, עוגות קראנץ ופלוטים. וזה עוד לפני שמגיעים לוויטרינה המגרה עם כריכי בוקר, צהריים וערב, קינוחים מהודרים ועוגיות שמנמנות שאורבות ומפתות בשוקולדיותן.

על אגף הקינוחים הפוטוגני אחראית שיר גורן, בוגרת ״קורדון בלו״, שמביאה לסניף הבימה את הקסם הקוקטי בסגנון פריסטייל ישראלי עם מתוקים דוגמת עוגיות אמסטרדם במילוי שוקולד לבן, טארט פקאן, קראק פאי עתיר חמאה, וגם עוגת גבינה, פאי תפוחים, פחזניות וטארט לימון מרענן.

לצד מוצרי הבייקרי נמצא מקרר גדול ובו סלטים, ממרחים ומטבלים שאפשר ואף רצוי לשדך לעדר הפחמימות שתצאו איתן מהחנות. בחלקו השני של החלל הגדול נמצאת "בבקה פיצה" - אותה פיצה אוורירית ופריכת בצק מהסניף הראשון בצהלה, שהגיעה למרכז תל אביב עם תפריט מורחב ומגרה שכולל פיצות אדומות ולבנות עם שלל טופינג יצירתיים (46-79 שקלים, תלוי בגודל ובתוספות).

בין הפיצות: פיצה אדומה עם ארטישוק, זיתי קלמטה ופטה; פיצת פונגי עם פטריות פורטבלו, שמפיניון ויער בתיבול טימין; פיצה אדומה עם 3 סוגי בצל וריבת בצל, ופיצה לבנה עם לאבנה, ארטישוק, בצל ירוק וצנוברים. באותו דלפק הזמנות תוכלו להצטייד במאפה הדגל שהפך בזכות פופולריותו לחתימה הקולינרית של הבנות: פוקצ'ת עלי גפן שכשמה כן היא: פוקצ'ה אוורירית וקראסטית מבחוץ, שבתוכה מסתתרים עלי גפן ממולאים באורז, לאבנה, ליטוף חיוני של שמן זית וצזיקי נהדר לטבילה (42 שקלים).

הסניף כאמור גדול מאוד ומזמין, ובתוכו מעט מקומות ישיבה עם דלפק אוטומטי להזמנות מהירות, וצי מרשים של שולחנות שפזורים על רחבת הבימה - חלקם מתאימים לישיבה אישית או זוגית, וחלקם גבוהים ומתאימים לאכילה קז'ואלית בצוותא. את כל האוכל אפשר לבקש בגרסת טייק אווי ולכרסם על רחבת הבימה, ואת הפיצות אפשר להזמין גם במשלוח באמצעות וולט, וליהנות מהקסם הפריך בלי לסבול מחיפושי חנייה.

לשמחת דרי האזור המקום פתוח בכל ימות השבוע, כולל שישי ושבת משעות הבוקר ועד שעות הערב המאוחרות. בהתאם - המאפים מוכנים לאורך כל היום ומגיעים לסלסלות התצוגה כשהם טריים, ריחניים ומפתים בעוצמה שממיסה כל היגיון בריא והתנגדות יציבה.

בבקה בייקרי הבימה - תרס"ט 2 (כיכר הבימה), תל אביב | ימי ראשון-חמישי 07:00-23:00, שישי 07:00-18:00, שבת 07:00-23:00