נוף הרים ותפריט מתחלף: הארוחות הסודיות של משה עזרן ממשחקי השף
לא רחוק מירושלים, בלוקיישן סודי עם נוף מרהיב ואוויר הרים, מקיימים משה עזרן ושותפתו ארוחת טעימות עם מיטב מנות הדגל של השף. וחכו שתשמעו על הקינוח שנאפה על המקום
אחרי שכבש את לבבות הצופים ואת בלוטות הטעם של השפים, מתמודד משחקי השףמשה עזרן משיק יחד עם שותפתו אביה מנשה ליין ארוחות פרטיות "מהמשק לצלחת" שמתקיימות בגינה יפה במושב בית זית ומבוססות על ירקות, דגים טריים ובשר, עם תפריט מתחלף, כשברקע נוף הרי ירושלים שמרחיב את הלב.
מפגש טעים בגובה העיניים. משה עזרן ואביה מנשה | צילום: שלומי עזרן
בהתאם לאג'נדה של השניים, הרעיון הוא מפגש בין מנות בלאדי לביצועי שף מוקפדים עם אווירה בגובה העיניים, יין משמח לבב אנוש ואינטרקציה בין עזרן ומנשה לסועדים. בין המנות: כרישה, זוקיני ועגבניות צלויות; סביצ'ה של מוסר ים עם שומשום שחור וויניגרט סברס; דג שנאפה במלח ומרקמו רך ועסיסי; טלה בבישול איטי עם תפוחי אדמה ואורז, פירות יבשים ואגוזים; קדירת אוסובוקו בציר תפוזים ותבלינים ארומטיים, וגם שווארמה כבש ובקר עם צזיקי טבעוני על בסיס קשיו.
נוף מרהיב של הרי ירושלים. ארוחת הבלאדי של משה עזרן ואביה מנשה | צילום: שלומי עזרן
הארוחות של עזרן ומנשה כשרות, עניין שבא לידי ביטוי לרוב באגף הקינוחים. במקרה הזה ביקשו עזרן ומנשה להמציא את הגלגל מחדש עם קינוח שירמה גם את החך המנוזה ביותר: קוקילידה במילוי גלידה עשירה. העוגיות הפריכות נאפות על המקום, ורגע לפני ההגשה ממולאות בגלידה רכה וקטיפתית תוצרת בית, שיוצרת את הביס המושלם.
בדיוק כמו במשחקי השף, גם בארוחות הפרטיות אחראי עזרן על הרמת המורל עם ההומור האופייני לו, החיוך הלבבי והאנרגיה התוססת. בהמשך מתכוון עזרן להרחיב את ליין הארוחות לבתים פרטיים ברחבי הארץ, בהשתתפות שפים נוספים שינצחו לצידו על עמדת הבישול. הארוחות יבנו בהתאם ללוקיישן ולקונספט המבוקש: החל מארוחות בוקר דרך מנות חלביות ועד לארוחה המבוססת על בשר ותוצרת בלאדי מהאדמה, כולן כשרות ויבושלו על ידי עזרן.
מנות שף באווירה משוחררת. ארוחת הטעימות של משה עזרן | צילום: שלומי עזרן
הארוחות מותאמות למספר מקסימלי של 30 סועדים ומחירן בין 300-500 שקלים לסועד. פרטים והזמנות בטלפון: 0502668914 ובעמוד האינסטגרם של משה עזרן: moshe_azran_.chef
