דה בלינה: משתה סודי בחצר קסומה שמגיעים אליה מפה לאוזן

כשסיפרו לנו על ארוחת הטעימות של דה בלינה, לא ממש ידענו למה לצפות. ידענו שיהיו הרבה (מאוד) מנות, ידענו שהחצר מקסימה, וידענו שהבעלים נטע לי סטופסקי, היא אישה מיוחדת עם סיפור חיים לא שגרתי. ידענו גם שבשלב מסוים נצטרך לקום וללכת אחריה לחוויה קצת אחרת. יותר מזה לא ידענו כלום.

הגענו בשישי ב-09:00 בוקר נרגשים לקראת ההרפתקה שמצפה לנו, רעבים (נאמר לנו כמה פעמים שיהיה הרבה אוכל, אז לבוא מוכנים לזה מבחינה בטנית) ועם משקפי שמש באווירת חופשה. עקבנו אחרי הוויז עד למושב בית חנן שנמצא 30 דקות מתל אביב, וחנינו בשטח חולי. רק אחרי שעברנו את ההעצים הגדולים, קלטנו אותה: חצר קסומה עם המון צמחיה, עצי קרמבולה, פקאנים ומקדמיה, נדנדת עץ שנקשרה בחבל לעצים, המון שיחים בגוונים יפים של ירוק, פרחים, ובאמצע שולחנות עץ אקלקטיים במראה של פעם, כל אחד באזור אחר של הבוסתן השופע.

נטעלי, שלבשה חליפה ורודה מחויטת ונראתה כאילו יצאה מסט של סרט רומנטי ישן, הובילה אותנו לשולחן עץ בפינה נסתרת בחצר. צמחיה שהקיפה אותו יצרה משחק יפה של אור וצל. רגע לפני שהלכה הזהירה פעם נוספת "אל תתמלאו מהמנות, יש המון אוכל אז תאכלו באחריות". ואז זה התחיל: קודם כל קנקן מיץ תפוזים טרי שנסחט הרגע מהתפוזים שבחצר, ומאותו רגע זרמו בקצב נינוח לאמצע השולחן יותר מ-16 מנות, כל אחת יותר יפה מקודמתה במרכיבים שופעי הטריות, בצילחות האלגנטי ובכלי ההגשה הנוסטלגיים מפורצלן שזרקו ישירות לבית של סבא וסבתא.

הרשימה ארוכה ונפתחת בסלסלת לחמים ביתיים ופוקאצ'ה נהדרת שמונחת לספיגת מיצים על סלט ירקות קריספי מטריות עם פלפל קלוי ומוצרלה טובה; צלחת נוספת עם גבינת ברינזה צלויה בריבת בצל נפלאה; סלט סלקים תלויים, פיסטוקים וקרם פרש; פולנטה ביתית מתירס אמיתי עם גשם של פרמז'ן ובטטה צלויה, וגם סלט בלתי נשכח מברוקולי טרי וקריספי עם שקדים פריכים ורוטב חמצמץ נהדר.

בזמן שלעסנו בהנאה את המנות, הסבירה לנו נטעלי שכמעט כל הפורדוקטים שלוקחים חלק בחגיגת הטעמים, גדלים בשדות המושב ומגיעים עם בוקר למטבח שלה עם אדמה וטיפות טל. עוד למדנו שאת כל המנות היא מכינה במו ידיה, חותכת, מתבלת, אופה ומבשלת, סוחטת תפוזים טריים מהעץ שבבוסתן, רוקחת קינוחים לשלב המתוק של הארוחה, ורק אז מתקשטת לקראת האורחים ובחיוך רחב מנהלת את משתה התענוגות.

עוד קצת מיץ תפוזים לרענון החך, ולשולחן ממשיכות לזרום צלחות יפות עם סלט חסה פריכה; סלט חצילים נהדר עם ג'עלה; רביולי ברוטב שמנת עדין, מאפה שכבות מבצק דקיק, גבינות ואגסים, ואז מנוחת הלוחם. יושבים תחת העצים ומעכלים. מדי פעם משב רוח נעים מזיז קרמבולות בשלות מצד לצד בריקוד יפה, ורעש פציח של פקאנים שנופלים מהעץ. כבר הרבה זמן שלא חלמנו בהקיץ בנהנתנות שכזו, והשעה עוד לא חצות היום.

בשלב מסוים מגיעה נטעלי ושואלת את שבענו. היא חשבה להוציא עוד כמה מנות אבל שאר הסועדים התחננו שלא. היא מבקשת שנתלווה אליה לבית הקטן שקיבל את פנינו בכניסה. אנחנו נכנסים עם שאר הארוחים לסלון הביתי שמעוצב כל כך יפה עם תמונות בצבע סֶפְּיָה על הקירות וחפצי וינטג' יחמימים. שם היא מספרת את הסיפור המרגש של משפחתה, על סבתא רבתא בלינה שעל שמה קרוי המקום, על סבא חיים וסבתא עזה שאת דרכם נשבעה להמשיך, על הבחירות הלא פשוטות שעשתה, ואת הקשר של כל אלו לארוחה המיוחדת שהיא מגישה בחצר הבית שבו הם גידלו אותה. האורחים מתרגשים ביחד איתה, ואחרי סיבוב קצר בבית המיוחד, חוזרים לשולחן לשלב הקפה והקינוחים.

לא פחות מ-4 מתוקים מגיעים לשולחן, כולם ממשיכים את הק הרומנטי-אלגנטי של הארוחה. עוגת גבינה צחורה עם גרידת לימון מרעננת במרקם קטיפתי עשיר; בקלאווה ביתית קריספית עם סירופ ורדים ופיסטוק; פאי פקאנים מהעצים בחצר; עוגת שמרים חלווה רכה וחמימה וגם קפה טוב בצד. רגע לפני שאנחנו מתגלגלים לאוטו, רווים באסקפיזם נעים שחווינו בשעתיים האחרונות, נטעלי מציידת אותנו בשקית לאסוף תפוזים, פקאנים ומקדמיה מהעצים של סבא וסבתא, שסיפורם מתחיל את הכל.

דה בלינה - מושב בית חנן | ימי שישי בשעה 09:00 או 12:00 ולפעמים גם ימי חמישי | 230 שקלים לסועד | חובה להזמין מקום מראש בטלפון 054-4446486
או באינסטגרם @the_belina