EGZ: טעמנו את סנדוויץ' ענן הביצים שכל המשפיענים עפים עליו

זו לא חביתה, גם לא מקושקשת, אלה עננת ביצים תפוחה ופלאפית עם קטע מדליק ומראה וואו. האם הלהיט מלאס וגאס מצדיק את ההייפ?

הגרסה הנהנתנית ללחם חביתה. אגז | צילום: אסף קרלה

מה זה רך בתוך רך עם עוד קצת רוך שמקיף ראת הכל? את התשובה ראיתם כנראה באינסטוש או בטיקטוק, והיא מגרה, אוורירית, צהובה ומאירה באור לגמרי שונה את צירוף המילים "לחם חביתה". הלהיט התורני שמטריף את הרשת הוא egz, מאכל חדש שנחת בישראל ולא דומה לשום דבר שטעמתם בעבר. מדובר במשהו שהוא בין ענן לחביתה, סוג של חביתה תפוחה ופלאפית שנכנסת עם כמה תוספות לבחירה לתוך לחמניית בריוש רכה ואוורירית כמוה, ויוצרת ביס שכולו רכות עדינה, ואם בחרתם נכון - רכות עדינה עם קצת חוצפה ישראלית.

הפלא הביצתי האוורירי שהתמקם בפוד קורט בקומה הראשונה של קניון עזריאלי בתל אביב, מתקבל בזכות טכניקת ההכנה המיוחדת, שכוללת בישול הביצה המקושקשת באוויר חם (סוג של קיטור שמבשל ומנפח את הביצה), ולאחר מכן העברתה לפלנצ'ה לצריבה מהירה וקבלת צורה עגולה וחתיכית טרם השידוך לרטבים והלחמניה. את המאכל המיוחד פגשו הבעלים לפני 10 שנים בלאס וגאס, ולאחר שפתחו בישראל את רשת הסנדוויצ'ים New deli, נפנו להגשמת החלום על egz. אחרי עבודת מחקר ממושכת במטרה להגיע לתוצאה האוורירית הרצויה ולהבין איך בכלל עושים את זה, המנה החו"לית עברה התאמה לחך הישראלי, שודכה לרטבים מקפיצים כמו אריסה, טחינה ואפילו ספייסי מיונז, ונכנסה לתוך לחמניית בריוש שפותחה עבורה במיוחד.

כתבות נוספות ביאמיז:

4 מנות EGZ כולל התפריט (31 שקלים): אגז קלאסי עם עירית, בצל מקורמל, גבינת צ'דר מותכת וספייסי מיונז בתוך בריוש רך כענן שאפשר לשדרג בתוספת תשלום עם ממרח כמהין או אבוקדו; אגז ישראלי עם בצל ירוק, לביבת תפוח אדמה קריספית וממכרת שמזכירה האש בראון, בצל מקורמל, טחינת אריסה וחסה בתוך בריוש; אגז נפוליטני עם עירית, מוצרלה נמסה, בצל מקורמל וממרח עגבניות מיובשות, ואחרון חביב מאותה קטגוריה - אגז בוקר עם שמנת, מלפפון חמוץ, עירית, חסה ובצל מקורמל בתוך אותה לחמניית ענן.

ועכשיו לתכלס - האם זה טעים? טעים ואף חמוד לאללה. אמנם רחוק מעולמות הגורמה או המקושקשת הרכה של הוטל מונטיפיורי פינת גורדון רמזי, אך בהחלט חמוד, יעיל וסוגר במחיר ידידותי כל פינה של רעב - בוקר, צהריים או ערב. האגז אכן פלאפית אך נטולת אישיות או טעם ספציפי, הבריוש רך וכל כך נעים, הצ'דר שנמסה מחום האגז מוסיפה רובד מושחת, וכל הביחד יוצר יופי של ביס.

חוץ מהאגז החמודים יש 2 כריכים נוספים למי שחביתה פלאפית היא לא כוס התה שלו: בריוש עם סלט ביצים עם בצל מקורמל, חסה, מלפפון חמוץ וספייסי מיונז (31 שקלים), וגם בריוש עם הרכב דומה, כשאת סלט הביצים מחליפה גבינת חלומי חמימה בציפוי קריספי (39 שקלים). ואם כבר פחמימות, אל תוותרו על ה-האש בראון המעולה (15 שקלים ל-3 יחידות), שמזכיר לביבה טובה, קריספית וחמה, ובא מעולה עם כל אחד מכריכי האגז.

להשלמת האווירה יש משקאות קפה חמים וקרים, כולל אייס קפה ברדי ממכונה בטעם של פעם (10 שקלים), ואם לא התלהבתם מספיק - את כל הכריכים אפשר לקבל גם בלחם כפרי, על מצע עלים לאנשי קיטו או פליאו וגם בלחמניה ללא גלוטן. המקום לומד בימים אלה את לקוחותיו והרגלי ה-EGZ שלהם, כשהשאיפה היא להתרחב בפריסה ארצית. הסנונית הראשונה היא שלוחה נוספת שתיפתח בעוד כמה שבועות בכניסה לירושלים, ואנחנו סקרנים לגלות אילו קינוחים יצטרפו גם הם לתפריט בקרוב וישלימו את תחושת הרכות הנעימה.

EGZ - קומה 1, בפוד קורט של קניון עזריאלי, תל אביב

תגיות: חדשות האוכל יאמיז כתבות האוכל תל אביב