עוגיה לאמיצים ופחזניות פריזאיות: 3 משלוחי קינוחים שחובה להכיר
עוגיות ממכרות ממרכיבים יפניים-איריים, פחזניות הישר מוויטרינה פריזאית וערכה להכנת עוגיות שוקולד צ'יפס כל כך רכות, שאתם עלולים לאכול אותן עם כפית. 3 קונדיטוריות בחל"ת החליטו להפוך את הלימון לקינוח, וזו התוצאה
ביס חצוף וממכר: העוגיות המופרעות של רוני שטריקר (שוגר גליידר)
העוגיות של רוני שטריקר, קונדיטורית הבית של מסעדת "אריא", כל כך יפות ונועזות, שרק תיאור המרכיבים יגרום לבלוטות הטעם שלכם לקפץ בשמחה. מיסו, שומשום שחור, בירה גינס, ויסקי אירי, קמח תירס ואפילו קמפרי הם רק חלק מהמרכיבים, אבל זה רק חלק מהקסם. כל עוגיה נראית אחרת: אחת שמנמנה ומעוטרת קורנפלקס, על אחרת מוטבע בייגלה מלוח, ועל היפהפייה שבחבורה מצוייר גל מוזהב שתוחם בין שני סוגי קקאו ויוצר מראה מהפנט מעולמות הקליגרפיה.
כמו קונדיטורים רבים, גם שטריקר היא מחול"תת קורונה, וכדי לעשות מהלימון לימונדה, העבירה את החודשים האחרונים בנסיונות להביא למימוש טעים את הפנטזיות הקולנריות שלה, לא משנה כמה בלתי שגרתיות הן נשמעות. כך נולד SUGAR GLIDER, עסק מתוק למארזי עוגיות נועזות, כולן במרקם רך ומתמסר ובמתיקות מעודנת שמתאימה גם למבוגרים.
בתפריט: אהבנו מאוד את עוגיות הקינצוגי היפניות עם מיסו, שומשום שחור ושני סוגי קקאו (75 שקלים ל-6 עוגיות). חוץ מהמראה המהמם, מדובר בהברקה של ממש: המיסו נותן מליחות אוממית עדינה וממכרת, והשומשום השחור אחראי על הטעמים האגוזיים שמשתלבים כל כך טוב עם הקקאו. התוצאה היא ביס מיוחד מאוד, קצת מתוק, קצת מלוח ובעיקר מאוד מרתק ונעים בפה. אהבנו מאוד גם את עוגיות הקמפרי הדרים שממולאות בגנאש שוקולד לבן וליקר קמפרי מריר, ומזכירות מאוד אמרטי איטלקיות עם טוויסט שובב (45 שקלים ל-9 עוגיות).
אם אתם בענייני דובשניות, סיכוי סביר שתשתגעו על עוגיות הדבש השרוף, שילוב חורפי ממכר ומחמם של דבש כהה, תבליני חורף מחממים ופלפל שחור (35 שקלים ל-14 יחידות). שווה לשים לב גם לעוגיות בירת גינס וקקאו שחור עם שבבי טופי אייריש קרים, שוקולד מריר ופולי קקאו גרוסים, ולעוגיות קפה שחור עם הל (75 שקלים ל-6 עוגיות). טיפ מאיתנו: אם לא סיימתם, העבירו לכלי אטום ושמרו בטמפרטורת החדר. העוגיות יהיו טעימות וישמרו על מרקמן הרך והמתמסר גם ביום שאחרי.
מארזי עוגיות SUGAR GLIDER של רוני שטריקר - הזמנות בווטסאפ 052-3895896 עד יום חמישי בשעה 14:00| איסוף עצמי מרמת גן, משלוח לתל אביב, רמת גן גבעתיים בעלות 20 שקלים
פחזניות פריזאיות וסברינה מהאגדות: קינוחי פטיסרי של ליאור גרבי
אם יש משהו שמעודד אותנו בתקופה האחרונה חוץ משוקו חם, זו הידיעה שאפשר להשיג קינוחי פטיסרי צרפתיים ואלגנטיים גם בתקופה החשוכה בה המסעדות סגורות. ליאור גרבי שעובדת כיום במסעדת הדסון ובעברה בינדלה ומלון נורמן, למדה את רזי הפטיסרי בקורדון בלו בפריז. בהתאם, הקינוחים שהיא מייצרת בביתה לא רק יפים ומוקפדים לתפארת, אלא גם מדוייקים מאוד בטעם ומצייתים לכללי הפטיסרי הצרפתי: המון חמאה, דפי בצק דקיקים ופריכים, ומראה סימטרי ופוטוגני להפליא.
בתפריט: מנות הדגל לקוחות מווטרינת המתוקים הצרפתית הקלאסית וכוללות עוגת סנט הונורה יפהפפיה המורכבת מפחזניות קטנות מצופות קרמל במילוי קרם פטיסייר, המוקפות תלוליות קרם שנטילי (36 שקלים); עוגת אופרה מפוארת ורבת שכבות (28 שקלים לפרוסה), סברינה נהדרת שאי אפשר להפסיק לשבח (29 שקלים) וטארטים יפהפיים, בהם אחד שגרם לנו להסתיר אותו מפני שאר בני הבית: טארטלט פיסטוק ופטל (39 שקלים) המורכב מבצק חמאתי פריך ופירורי בדיוק במידה הנכונה, קרם פיסטוק ושקדים, פטל עסיסי, פרלינה פיסטוק עוצמתי ועז טעם, ובקומת הגג - קרם פיסטוק אוורירי ונפלא.
חוץ מהבסט סלרים העשירה לאחרונה גרבי את התפריט ב-3 קינוחים שאף בטן ישראלית לא שלמה בלעדיהם: קראנץ' שמרים שוקולד, קראנץ' שמרים פרג (48 שקלים) וקראק פאי חמאה חומה, קרי - חמאה שנקלתה עד לשריפת מוצקי החלב, תהליך שמעניק לחמאה צבע כהה וטעם אגוזי עמוק (36 שקלים). אהבנו מאוד את הקראנצ'ים בזכות שכבות בצק חמאתיות ומדופפות לתפארת שיצרו מרקם אוורירי ופריך, שהיה כל כך טוב עד שכמעט גנב את הפוקס למילוי השוקולדי העשיר.
קינוחי הפטיסרי של ליאור גרבי - הזמנות בעמוד האינסטגרם ובטלפון 050-5595555 | משלוחים באזור המרכז והשרון, איסוף עצמי מראש העין
קורסות לתוך עצמן בקטע טוב: עוגיות שוקולד צ'יפס רכות בהרכבה עצמית של שחר סניור
עד לקורונה עבדה שחר סניור כשף קונדיטור במסעדת פופינה של אוראל קמחי, שם רקחה קינוחים מושחתים. מאז שהוצאה לחל"ת היא מעשירה את נסיונה בתחום הקונדיטוריה ועל הדרך אחראית להשמנה רבתי של תושבי בקעת אונו באשמת עוגות שמרים ריחניות אותן היא אופה כל יום שישי ומשגרת לתושבי הסביבה. מספיק להציץ בחשבון האינסטגרם שלה כדי לגלות את הסכנה האורבת מעבר לפינה.
בתפריט: מנות הדגל המזוהות עם סניור הן קראנץ שוקולד-חלבה נהדר ועשיר וקראנץ סינבון קינמוני מהזן הלח שכיף לבצוע עם היד (35 שקלים לפס), אבל אנחנו כאן בזכות מארז עוגיות שוקולד צ'יפס DIY שמקשטים בתוספות ואופים בבית (65 שקלים למארז + 3 תוספות המתאים ל-10 עוגיות). בתוך שקית יפה מגיע גליל בצק עוגיות קפוא המשובץ ב-3 סוגי שוקולד, ולצידו הוראות אפייה ו-3 קופסאות עם תוספות דוגמת אצבעות קינדר, מיני מרשמלו, עדשי שוקולד, מיני אוראו ועוד כמה ממתקים שוקולדיים שיגרמו לילדים לקפץ בחוסר בסבלנות עד שתתנו להם טעימה להורדת הפאניקה.
הרעיון, כך היא מסבירה, הוא להפוך את האפייה לזמן חוויתי משותף. בהתאם, חוץ מחיתוך גליל הבצק וההכנסה לתנור, את כל שאר העבודה יכולים הילדים לעשות בעצמם, הווה אומר: לפתוח את קופסאות הממתקים ולהניח מעל כל עוגיה את התוספות הנבחרות. היות שמדובר בעוגיות סופר רכות, אנחנו דווקא נמליץ להשאיר כמה בצורתן המקורית כדי שגם ההורים יוכלו ליהנות מתגמול הולם על זמנם. 10 דקות אפייה בלי חריגות לצדדים, ותגלו שגם עוגיה שיוצאת רוטטת ורטובה מהתנור, הופכת כעבור 10 דקות לביס מושלם שמשלב מתיקות קרמלית, מליחות שמעיצמה אותה ופריכות יציבה בשוליים שהולכת וקורסת ככל שמגיעים ללב העוגיה. ראו הוזהרתם: זה מתוק, מושחת ומעמיד בסימן שאלה מחשבות על יכולת איפוק וכוח רצון.
עוגות ועוגיות DIY של שחר סניור - הזמנות בטלפון 050-3367150 או בעמוד האינסטגרם | משלוחים בתל אביב ובבקעת אונו, איסוף עצמי מתל אביב או בקעת אונו