פיצה איקס: הפיצה החדשה בתל אביב שלא מפחדת להגזים, וזה טעים

הם הגיעו ממודיעין לכבוש את תל אביב עם אג׳נדה קולינרית ברורה - פיצה נפוליטנית מנצחת ומושחתת שלא עושה חשבון, לא לסופרי הקלוריות ולא לשומרי הכשרות. מצוידים באווירה מחתרתית, מנות סודיות ושלל יתרונות אטרקטיביים כמו עסקיות שוות, שעות פתיחה כמעט עד אור הבוקר, ערב אכול כפי יכולתך משוגע עם עודף ממאה, ובעיקר פיצות לא נורמליות עם שילובים היסטריים שלא ראיתם כמותם - פיצה איקס הולכת לכבוש את הצנטרום של תל אביב.

הבעלים צ׳לסי דיין ועומר סימון ביחד מגיל הנעורים, יש להם תינוקת בת 8 חודשים ועוד בייבי בשם פיצה איקס שבימים אלה נחתה בתל אביב. הכל התחיל, כמו אצל לא מעט מסעדנים, בקורונה. עומרי היה שחקן כדור יד בליגת העל, צ׳לסי עבדה כמאפרת. רגע לפני הסגר הראשון וסגירת השמיים, היא טסה לחו״ל. יום אחרי הטיסה היא התקשרה לבן זוגה, ונדהמה לשמוע שהוא עסוק כי הוא בדיוק פותח פיצרייה. כשהיא חזרה אחרי שלושה שבועות, הבית שלהם היה מכוסה בקמח לבן, פלוס שני תנורים חדשים וקילוגרמים רבים של בצק שחיכו רק לה. הם התחילו למכור פיצות מחתרתיות לתושבי מודיעין שאינם שומרי כשרות באופן סודי ומחתרתי באמצעות מספר וואטסאפ. ארבעה סוגי פיצות היו בתפריט הקטן עם שליחים שלהם שעשו משלוחים מעשר בלילה עד ארבע בבוקר, כשאף אחד לא יודע מהיכן מגיעות הפיצות המסתוריות, מה שלא הפריע לרצות ולרצות עוד ועוד.

כשהגיעו למצב שכל כמות הבצק שנמכרה בכל יום מראש, הם הבינו שיש להם מוצר מנצח וקהל אוהד, ולפני שלוש שנים פתחו את פיצה איקס במודיעין, ועכשיו את השלוחה התל אביבית כסטמפה סופית להצלחה ולדרישת הקהל לעוד ועוד טעמים ושילובים. התפריט התרחב ועדיין מתרחב כל הזמן תוך כדי תנועה, והזוג שמגדיר את עצמו כמגה פודיז, לא מסתכם בשילובים המוכרים ובוחן את גבולות הבצק עם כל הברקה שעולה במוחם.

הלב של פיצה איקס הן הפיצות הלא נורמליות, עם בצק שעובר התפחה ארוכה של 96 שעות שתורמת לקלילות ולטעם העמוק שלו. בנוסף, כל המרכיבים פרט למוצרלה מוכנים במקום, כולל הרטבים, הריבות וכל מה שמונח על הפיצה. לבצק הגיע עומר אחרי אינספור נסיונות ושילובים של קמחים איטלקיים מהשורה הראשונה, התפחות שונות ומיזעור כמות השמרים כדי לתת לבצק להתפתח בסבלנות ולפתח טעמים עמוקים. בהתאם, הפיצה קלילה כמו שפיצה נאפוליטנית צריכה להיות, והטעם דומיננטי ומשובח.

25 תוספות יש כאן, וצ'לסי ועומרי לא מהססים ליצור קומבינציות מופרעות שהיו מבהילות את הנפוליטני הממוצע. זה מתחיל ברשימת הרטבים שכוללת קלאיסקות כמו רוטב עגבניות או שמנת, ולצידם רוטב שמנת מיוחד עם נגיעת שום קונפי, רוטב רוזה ויש גם פיצות עם קרם פסטו, קרם סלק או קרם פולנטה. גם השמות של הפיצות לא שגרתיים, ועל אף שהתפריט נכתב לפני שלוש שנים, יצא להם קונטקסט אקטואלי עם שמות כמו פיצה "מלחמה" על בסיס רוטב רוזה, מוצרלה, ריבת בייקון, פפרוני וגבינה בולגרית (76 שקלים); "חרבות" עם רוטב עגבניות, מוצרלה, כתף בקר, פפרוני ושום קונפי (74 שקלים) ו"איזה בלאגן" על בסיס רוטב עגבניות, מוצרלה, פפרוני, ארטישוק, ריבת בצל וחלפיניו (74 שקלים).

החיבה העזה לבייקון מורגשת היטב עם שילוב של בייקון, גבינת סנט מור ועלי רוקט בפיצת "חזירים ועיזים", שלוקחת את הפיצה על מחוזות הגורמה (78 שקלים). בפיצת "החזיר המטורלל" הבסיס הוא רוטב שמנת, ריבת בייקון, בייקון, פפרוני, סנט מור ופרמז'ן, וזה באמת מטורלל ומושחת ונהדר. אם עד כה נדמה לכם שהשחיתות עברה כל גבול, דעו שאפשר כל פיצה להפוך כאן לצ'יזי קראסט, ולמלא את השוליים במוצרלה או פסטו (בתוספת 14 שקלים) ואפילו בריבת בייקון (24 שקלים). במסגרת הגשמת החלומות הקולינריים, אם רק תבקשו, יסגרו את הפיצה שלכם לכיס גדול ותקבלו קלצונה איטלקית בלי להוסיף על זה שקל.

חוץ מפיצות יש כאן תפריט שלם שהוא הרבה מעבר לפיצריה ויותר כמו מסעדה איטלקית, עם ראשונות כמו פולנטה תירס עם פטריות וערמונים ושמן כמהין (46 שקלים); כדורי ארנצ'יני מטוגנים ממולאים בריזוטו ונחים על חמאת עגבניות שרי (38 שקלים); "בצקממבר", שהוא גבינת קממבר אפויה בבצק נפוליטני עם ריבת שרי ופרמז'ן (42 שקלים); סלט קפרזה מצויין וטעים מרוב המסעדות, עם עגבניות מזנים נבחרים, מוצרלה פרסקה, פסטו שמכינים במקום, שמן זית ובלסמי מצומם (56 שקלים), וגם תפריט פסטות שממשיך את הקו המושחת.

פסטת הבית היא פפרדלה שיוצאת עם עשרה רטבים משוגעים לבחירה כמו "רוטב איקס" עם שמנת, שום קונפי, פטריות, ארטישוק, ריבת בצל ופרמז'ן (62 שקלים) או "הבייקון המשוגע", עם שמנת, ריבת בייקון ופרמז'ן (64 שקלים), כך שכל אחד ימצא כאן את הפחמימה שלו.

לסיום יש תפריט קינוחים שממשיך את הקו המושחת עם קלצונה במילויים מתוקים - החל ממילוי קלאסי של נוטלה מסקרפונה (42 שקלים) ועד לנוצ'ולה "מוי-בוואן", במילוי קרם קינדר בואנו, ומעל קרמל מלוח ושוקולד לבן (46 שקלים). למרות פיתויי הקלצונה, אל תפספסו את הסופגניות העונות לשם "סכרת" ומגיעות ככדורי בצק מטוגנים ומסוכרים עם שני רטבים לבחירה (38 שקלים) או בכמות ממש מוגזמת בקינוח הקבוצתי "הר סופגניות אוראו" שממולאות בעוגיות אוראו, קרמל מלוח, נוטלה ושוקולד לבן (69 שקלים), כשהסוד הטעים הוא שהן מטוגנות בעת ההזמנה ומגיעות לשולחן פריכות ולוהטות.

ועכשיו לבשורת הבשורות, זאת שתגרום לכם לסגור את היומן בימי ראשון. בכל ראשון בין 20:00-23:00 תוכלו לשלם 89 שקלים לאדם, ולאכול מכל התפריט עד שתגידו דיייייי, יותר נכון תתחננו. זה חל על הפיצות, פסטות, המנות הראשונות והמתוקים. מלצרים מסתובבים ומוציאים עוד ועוד מנות, מה שמאפשר גם לטעום יותר מפיצה אחת וגם לדגום ספיישלים שיוצאים רק בערבים המטורפים האלו. הקרדיולוג שלכם אולי לא יאהב את זה, הבטן בטוח כן.

פיצה איקס - דיזנגוף 70, תל אביב | שעות פתיחה: ימים ראשון עד חמישי ושבת 14:00-02:00 ימי שישי עד 04:00 לפנות בוקר