5 המלצות למשלוחי יום הולדת טעימים, מושקעים ושוברי שגרה
בראנץ' מעולם הדוכסים, ארוחת המבורגר באורך 2 מטר לחוגגים הצעירים, פיקניק קולינרי, והגרסה השפוייה לטראש דה קייק. כך תשמחו את החוגגים האהובים עליכם בתקופת הקורונה
ארוחה מופלאה בתוך סל: בראנץ' אמצע שבוע של הבנות אוהבות אוכל
אין מספיק מחמאות שנוכל לשפוך על הבראנץ' של קרן ויעל (המכונות "הבנות אוהבות אוכל"), שעד לפרוץ הקורונה אירחו בביתן ארוחות ססגוניות מושחתות ונוטפות אלכוהול. מרגע שנסגרו דלתות האירוח, חלון הזדמנויות חדש נפתח, והתוצאה היא בראנץ' יפהפה, מושקע, טעים ושומט לסתות, שארוז בקפידה יחד עם זר פרחים משמח ובקבוק יין בתוך סל סגול שחובה לשמור ולהשוויץ בו בקניות הבאות בשוק.
בתוך אותו סל מעורר קנאה, שוכנים זה לצד זה ממרחים, סלטים, דגים כבושים, מאפים, פשטידות, לביבות, גבינות בוטיק, פירות, לחמים ועוגות, כשאת כל הטוב הזה מזניק מעלה יין לבן. מודים - כל אחת ממנות הבראנץ' של "הבנות" הצליחו להוציא מאיתנו קריאות עונג עזות, כשבראש ניצבת ללא עוררין סקורדליה - ממרח יווני על בסיס שום, שקדים ולימון, שבגרסת הבנות מכיל כנראה איזשהו חומר ממכר, אחרת אין הסבר הגיוני לעובדה שהקופסה רק נפתחה וכבר הסתיימה בפחות מ-10 דקות.
גם סלט הביצים הוא דוגמה נהדרת לטאץ' אישי: חוץ מנוכחות יפה של חלמון שאחראי על טעמי האוממי, היו בו שמיר ובצל מטוגן בחתיכות גדולות שתרמו מרקם משגע. עוד התמוגגנו מסלט תפוח אדמה עם צלפים ושמיר, פלפלים קלויים עם מרווה בטעם חרוך מענג, גרבלקס יפה מראה ששכן לצד צנוניות קטנות וזיתים כבושים, וגם לביבות כרובית ובצל קטנות ומדויקות. על הטאץ' הבריאותי אחראי סלט קיסר, שכיאה לבראנץ' נוסח עדות הטייק אווי, מוגש מפורק לגורמיו עם חסות רעננות, קרוטונים קראנצ'יים ורוטב קיסר משגע ועתיר פרמז'ן.
אם אתם אנשים מחושבים, הקפידו להשאיר מקום לפחמימות השוות, בראשן מאפה גבינות מבצק דק ופציח עם נוכחות גבינתית יפה ושמיר שמעניק עומק טעמים. יש גם לחמניות טריות פתייניות, אבל אנחנו נמליץ להשאיר מקום לקינוחים: צמד עוגיות שוקולד צ'יפס ועוגת בננות משובחת, עסיסית, לחה ונוטפת שוקולד מריר שמשובץ לכל אורכה ועומקה. והנה עוד יתרון אדיר: הבראנץ' של הבנות אמנם מוגדר זוגי, אך ספק אם זוג - גרגרן ככל שיהיה - יצליח להשתלט על הגודל, המבחר, התוספות שמלוות כל מנה, המתוקים ושלל הפחמימות שתופסות גם הן מקום של כבוד בבטן המרוצה.
בראנץ' אמצע שבוע של הבנות - 480 שקלים לבראנץ' זוגי, 550 שקלים לבראנץ' זוגי הכולל בקבוק יין. משלוחים לאזור המרכז בתופסת מחיר. פרטים והזמנות בדפי הפייסבוק והאינסטגרם של "הבנות אוהבות אוכל"
פיקניק בוקר מושקע: הבראנץ' של מיה הופמן
החורף החמקמק טוב אלינו ומאפשר ליהנות מעוד כמה קרני שמש חמימות שילכו מצוין עם ארוחת בראנץ' מושקעת שארוזה לתפארת, ועדיף כזו שמגיעה עם בקבוק יין ומראה שעושה שמח בלב עוד לפני הביס. הבראנץ' של מיה הופמן, קונדיטורית מוכשרת שבימים כתיקונם מארחת בביתה ארוחות פחמימתיות לתפארת, הוא יישום מדויק של המילה "נהנתנות". בתוך שקית ממותגת בעיצוב משובב נפש, מתחבאים כל הדברים שכיף לפרוש על הדשא ולאכול עם מישהו שאוהבים במיוחד: נתחיל משיר הלל לדייניש שום ביין אדום וגבינה כחולה, ביס שמשלב קראנצ'יות חיצונית, רכות פנימית וטעם עז ועמוק של חורף אם רק חורף היה מאפה. פוקאצ'ת בצל אוורירית וחלת חלב עדינה ורכה כענן מהוות יופי של מצע לערום עליו את הממרחים והסלטים שמכינה הופמן בעבודת יד. סלט הביצים, למשל, מאופיין במרקם קטיפתי מושלם עם עסיסיות נעימה של איולי שמורגשת בכל ביס. הקרם פרש מזמן חפירה עקבית עם כפית, ואם משלבים בינו לבין האנטיפסטי וממקמים על חלת החלב, מתקבל כריך מהחלומות.
חוץ מהם מכיל הבראנץ' סלמון מעושן מהזן האיכותי, חמאה חומה שמכינה הופמן, 3 סוגי גבינות קשות ממחלבות בוטיק, סלט קיסר מפורק עם חסה שטופה, קרוטונים ענקיים מלחם שום וגם רוטב קיסר מהטובים שטעמנו עם אוממי שמדגדג בכל הגוף. באגף הקינוחים מככבים 2 קינוחי שוקולד אישיים שמשלבים מוס שוקולד עז טעם עם קראמבל קקאו חמאתי ופריך, מלוח בדיוק בדרגה הנכונה. להרמת האווירה יש גם בקבוק יין לבן פינו גריז'ו איטלקי, וכדי שיהיה במה לנגב את האצבעות אחרי הזלילה הגדולה - מגבת מטבח צבעונית ונוטפת סטייל של nama.textiles.
הבראנץ' של מיה הופמן - 390 שקלים למארז זוגי באיסוף עצמי מדרום תל אביב או במשלוח לאזור המרכז והשרון בתוספת 30-70 שקלים. הזמנות ומשלוחים בימי שני, שלישי, חמישי, שישי ושבת באמצעות עמוד הפייסבוק Maya Hoffman
לחגוג עם החבר'ה: ארוחת המבורגר באורך 2 מטר של הגראז'
לא פשוט להרים אירוע יום הולדת עולץ בימים של ריחוק חברתי בהם כל חיבוק נשקל בכובד ראש. ובכל זאת - יום הולדת הוא מארוע חשוב מספיק בשביל להמציא את הגלגל מחדש בכל הנוגע לאכילה חברתית. לקחו במסעדת הגראז' את הנחיית שמירה 2 מטר ביטחון והפכו אותה לארוחה מושחתת במיוחד באורך 2 מטר, המורכבת מהמבורגר באורך 1 מטר ובמשקל 1.8 ק"ג, השוכן בתוך לחמניית המבורגר מוארכת המחולקת ל-3 לחמניות ענק, וכדי לסגור את פינת התקף הלב - ערימת צ'יפס בלתי מוסרית בעליל עם טופינגס דוגמת גבינה בולגרית, רוטב טופי מלוח, פפרוני מוקרם ברוטב עגבניות ומוצרלה.
בהתאם לאג'נדת המקום, מדובר בהמבורגר מהזן שקרדיולוגים יברחו מפניו כמו מאש. כל לחמניית המבורגר מוגשת בגרסה כשרה (מבחינת מרכיבים. למקום אין תעוד כשרות) או בגרסה מושחתת עם צ'דר, אמנטל ובייקון טלה שחוצצים בין הלחמנייה לקציצת הבשר הארוכה. איך אוכלים את זה? שאלה טובה! בכל קופסת קרטון מאווררת (כדי שהאדים לא ירככו את הצ'יפס והלחמניה) תמצאו כמות הגונה של אוכל שאפשר לחלק בצורה ידיותית למשתמש בין החוגגים. את הצ'יפס מפזרים בסגנון פריסטייל, וכל אחד מגבה את צלחתו בים התוספות שמגיעות בצד, ואת הלחמניות הענקיות חוצים ל-2 או ל-3, תלוי בקיבולת שלכם, והנה קיבלתם חינגה לתפארת חגיגות הבליסה. את סוגיית השומרים על הגזרה אפשר לפתור בשתי דרכים: להרחיק אותם ממקום האירוע או להפריש להם מעט מן החסה המגיעה עם הלחמנייה ולאחל בקול גדול "לבריאות".
משלוח 2 מטר של הגראז' - 333 שקלים ללא תוספות, 399 עם כל התוספות. להשיג בסניפי הגראז' באיסוף עצמי או במשלוח
להתחמם בחיק הטבע: פיקניק מרקים חורפי של גן סיפור
נכון שברוב המסעדות שנותרו פתוחות אפשר לקחת טייק אווי, אבל לכו תשוו ערימת קופסאות וסכום חד פעמי לסל פיקניק קלוע קש ומלא בכל טוב שמגיע עם שמיכה לערבים הקרירים, לצד מחצלת להניח עליה את הגוף הרעב. במסגרת פסטיבל החורף של קפה גן סיפור, שודרגו כל מנות המסעדה לגרסאות שעובדות מצוין בגרסת טייק אווי, כולל פיצת פוקאצ'ה פריכה שמגיעה בקרטון עבה ששומר היטב על החום, צלחות עמוקות למנות ילדים (וגם ערכות צביעה לדרדקים) וצלחות ייעודיות לקינוחים ולצידם כוס קצפת ענקית ששופכים על הכל.
אל המנות המוכרות הצטרפו החודש מרקי חורף שמתאימים לכל סגנון והעדפה, בהם מינסטרונה המוגש עם בריוש פסטו וגבינת עזים; קרם תרד וזוקיני עם פסטו נענע; מרק קרם חציל עם טחינה, מרק בטטה ופטריות שחורות וגם מרק בצל חמאתי מוקרם עם תועפות גבינה. היות שרוב סניפי "קפה גן סיפור ממוקמים בתוך או קרוב לפארקים וכרי דשא, נמליץ בחום למלא את הסל בכל הרכב שאוהבים (יש גם מנות טבעוניות ונטולות גלוטן), לגבות באלכוהול (כי בכל זאת חוגגים), לא לשכוח לקחת שמיכה ולהתמקם בספוט שמזמן אסקפיזם ארוך ואיכותי.
פסטיבל החורף של קפה גן סיפור - את המנות ניתן להשיג בכל סניפי קפה גן סיפור
חגיגת מתוקים ללא מלחמת כפיות: קינוחי כוסות של שיר אזבי
בימים נטולי מגיפה עולמית, היינו ממליצים לכם ללא התלבטות על יום הולדת בסגנון טראש דה קייק בגרסה למבוגרים בלבד, הכוללת אינספור מתוקים וכמה כפות להילחם באמצעותם על התקרובת. היות שמלחמת כפיות היא פנטזיה רחוקה ומלאת חיידקים, נמליץ על הגרסה המתונה יותר, הכוללת שולחן עמוס בקינוחי כוסות צבעוניים ומצולחתים לתפארת, המתאימים לנבירה אישית.
קינוחי הכוסות של שיר אזבי, שף קונדיטור מסעדת "קיטו קאטו", לוקחים את כל מה שטוב בקינוח - לא משנה אם אתם אנשי פירות או שוקולד - וממקמים בתוך כוס קטנה, אלגנטית ופתיינית. כמה פתיינית? כל כוס מורכבת מחמש שכבות מתוקות המשלבות בין שוקולד, קרם, קציפה ועיתור שוקולד. כך למשל מוקדשת אחת הכוסות לשילוב מושחת של שוקולד קרמל, שכבת פטל ויוזו, שכבת קציפת שוקולד לבן, אבקת שוקולד לבן מעל הכל ודיסקית שוקולד פציחה.
לאוהבי הפירות רקח אזבי קינוח מנגו המורכב ממוס יוגורט, חתיכות מנגו, קציפת שוקולד לבן וטוויל שוקולד צהוב ולבן. יש גם כוסות שוקולדיות שיגרמו לאוהבי השוקולד לגרגר בשמחה, בהם כוס מוס שוקולד עם גנאש וקרמו שוקולד וגם קינוח שוקולדי טבעוני על בסיס מוס שוקולד מריר, גנאש קרמי, קראמבל קקאו ומלח גס, קציפת שוקולד מריר ומקרון שוקולד לחתימת היצירה.
קינוחי הכוסות של שיר אזבי ממסעדת קיטו קאטו - 25 שקלים לקינוח | הזמנות ומשלוחים לאזור המרכז באמצעות וולט, תן ביס ואתר מסעדת קיטו קאטו. המזמינים דרך אתר המסעדה יקבלו קינוח במתנה בכל הזמנה