מבישולים ברשת – אליכם: הבשלניות המוכרות שמגיעות להאכיל את כולנו
בפסטיבל "מנה משלך", שיימשך עד 27 בפברואר בשרונה מרקט בתל אביב, תוכלו למצוא נשים שמובילות את הקולינריה בארץ – וגם כאלו שלמדנו להכיר בזכות המתכונים שלהן ברשתות החברתיות. רותם ליברזון, לונה זרייק, יונת צוקרמן ואחרות ישתתפו בפסטיבל, שבו הן יחברו למסעדות במתחם כדי להגיש בהן לקהל הרחב מנות ספיישל שמייצגות אותן
סביר מאוד להניח שבפעם האחרונה שחיפשתם ברשת מתכון, הגעתם לעמוד או לבלוג של ענת אלישע, רותם ליברזון או יונית צוקרמן. לכל אחת מהן יש מאות אלפי עוקבים, ועכשיו סוף-סוף מגיעה הזדמנות מדהימה לטעום את האוכל שלהן, ולא רק לתת לו לייק וירטואלי. זה קורה בפסטיבל "מנה משלה" שיצא אתמול (שלישי) לדרך, ושיימשך עד 27 בפברואר בשרונה מרקט בתל אביב.
הפסטיבל הזה מוקדש כולו לנשים שמובילות את הקולינריה המקומית שלנו. חלקן בשלניות ביתיות שכבר הפכו לאושיות ברשתות החברתיות, וחלקן שפיות מקצועיות שמנהלות מטבחי מסעדות. תשע נשים ותשע מנות מנצחות שמייצגות אותן יוגשו כספיישל באחד מבתי העסק של שרונה מרקט. כל המנות כשרות, כלומר – לא מכילות בשר וחלב או פירות ים, אבל לא לכל העסקים יש תעודת כשרות.
מנות אייקוניות שכבר זכו באלפי לייקים לצד מנות שנוצרו במיוחד עבור הפרויקט – אלו המנות הטעימות שיוגשו לקהל הרחב ב"מנה משלה".
כתבות נוספות ביאמיז:
רעות עזר, שמתמחה באוכל מרוקאי עם טאצ' עכשווי, מגיעה ל"אהרוני'ס", ותגיש מנה שהיא שיתוף פעולה מסקרן שאין סיכוי שטעמתם. עוף הפופקורן של "אהרוני'ס" יוצא מהשמן הרותח ומתערבב עם תבשיל חמוסטה חמצמץ של עלי מנגולד וגרגרי חומוס ומוגש על אורז פרסי (59 שקלים). ציוות מפתיע שהוליד מנה חדשה.
יונית צוקרמן האהובה, שמוכרת בזכות עשרות סירי השבת המגרים שלה, שמסודרים על מדרגות ביתה מדי שבוע, מגיעה אל "שפכטל" של רחל בן אלול, עם קציצות ה"בולט" המפורסמות שלה. ביחד הן החליטו להתפרע עד הסוף, ולהגיש את הקציצה בתוך טאקו עם נגיעות מקסיקניות של סלט עגבניות, בצל סגול ואבוקדו וגם נגיעות אסייתיות של תפוח ביוזו, רוטב לימוני ומיץ תפוז (27 שקלים ליחידה).
ענת אלישע, שמזוהה עם מתכונים משפחתיים מנצחים שעוברים מדור לדור, מחברת בין נוסטלגיה ומטבח יומיומי נגיש. לשרונה מרקט היא מביאה את הקבב הביתי על פי מתכון של אמא שלה, קבב מושלם וג'וסי שייכנס לפרנה עם סלט קצוץ, טחינה ועמבה ויוגש, ב"טנדור" (58 שקלים).
השפית ויוצרת התוכן נופר זוהר, שמתמחה במטבח התאילנדי הצבעוני, מגיעה למסעדת "פישופ", ותגיש בה את אחת המנות התאילנדיות הכי טעימות שיש – מרק קאוי סוי עשיר, עם טעמים מתנפצים של ג'ינגר, שום, גלנגל, כוסברה וליים. זהו מפגש טקסטורות של אטריות רכות ואטריות מטוגנות, ויש גם שיפוד של דג לבן אם תרצו להוסיף לקערה (62 שקלים למנה ו-28 שקלים לתוספת שיפוד דג).
רותם ליברזון הנפלאה היא מתכונאית ויוצרת תוכן שמתמחה במטבח הפרסי המסורתי. לפרויקט היא מביאה את עצמה ואת הסיפור המשפחתי שלה דרך מנה מסקרנת של אשה רשתה, המלך של המרקים הפרסים. יש צבע ירוק מטמטם, הוא עשיר בעשבי תיבול, קטניות ואטריות, ויש לו סיומת נעימה ומרעננת של נענע, ותמצאו אותו ב"ג'ונם" (58 שקלים).
סמדי בומבה, האישה והאגדה שפרצה לחיינו לפני 16 שנים ב"מאסטר שף", מוכרת לכולם בתבשילים הביתיים המרוקאים שלה, שתמיד מוגשים בנדיבות רחבה עם הסטייל המיוחד של סמדי. אין ספק שהמנה שלה, "הכריך של מלך מרוקו", מתאר זאת במדויק: זהו כריך אסאדו נדיב עם מטבוחה, בצל מקורמל, שום קונפי, לימון כבוש, טחינה ירוקה וצ'ימיצ'ורי מרוקאי, הכול נכנס ללחם פרנה ומתלכד לביס של אושר שמוגש ב"פיתה בסטה" (59 שקלים).
השפית המעולה לונה זרייק, בעלת מסעדת "לונה ביסטרו" שהפכה לעצירת חובה בכל ביקור בנצרת, משגרת לפרויקט הנשי מנת עוף מהמטבח הערבי-גלילי בשם "עוף שייש טאווק", עוף צלוי ברוטב פיקנטי עם עגבניות, זעתר טרי ושום, ואם עוף, שיוגש ב"צ'יקן רוסטרי" (70 שקלים).
דילק באגצ'י, שמוכרת בזכות בורקס המים הטורקי המפורסם שלה, שהפך למוקד עלייה לרגל סמוך לשוק התקווה בתל אביב, מביאה את המטבח הטורקי עם מנת הלחמעג'ון הקלאסית, בצק דקיק ופריך, עם הבשר המתובל שמגולגל ביחד עם עשבים טריים ובצל סגול (40 שקלים). סטריט פוד טורקי אסלי שיוגש במסעדה של מנאל.
אחרונה ומאוד חביבה היא טהאן ניי וונג, בשלנית של המטבח הווייטנאמי והסיני –וגם אימו של שחר מצמד הבשלנים האהובים "שחר ואורן". תוכלו לפגוש את הספרינג רול הווייטנאמי האותנטי שלה, עם הרבה ירק ועוף שטובלים ברוטב בוטנים, בפופ-אפ הכיסונים "הונג באו" (32 שקלים לזוג רולים).
מוזמנים להגיע, לשוטט בין העסקים, לחפש את מנות הספיישל המדוברות, ליהנות מחוויה קולינרית חדשה ומטעמים אותנטיים נשיים ומרגשים.
