חדשות האוכל: רותי ברודו מארחת בבית, והפטריות מפלורידה עושות עליה

פטריות אקזוטיות בנוי השדה

הרשת שמחבקת את החקלאות הישראלית ומביאה את הטוב ביותר מהשדה לשולחן, נכנסה לעולם הפטריות האקזוטיות, שכל אחת מהן היא יצירת מופת של הטבע, עמוסה בטעמים, מרקמים וערכים תזונתיים יוצאי דופן. בין הפטריות המיוחדות שתמצאו באתר ובחנויות: רעמת האריה המלכותית שהופכת אחרי צליה לסטייק עבה ועסיסי, בעל מרקם בשרני וטעמי אוממי, שתיקח אתכם למסע קולינרי אל היערות הרחוקים. מעבר לטעמה המופלא, לפטריה מיוחסות סגולות בריאות רבות, החל מחיזוק המערכת החיסונית ועד לשיפור תפקודי המוח. חוץ מזה, היא יפה ומסקרנת במרקמה העשיר.

עוד תמצאו בקולקציה פטריית בלו אויסטר מופלאה,שצבעה אפרפר-כחלחל, מרקמה בשרני ונגיס, וטעמה מזכיר מאכלי ים. היא תוסיף טוויסט ימי לכל מנה, וחוץ מזה, היא עשירה בויטמינים ומינרלים חיוניים, תומכת בבריאות הלב ומסייעת לשמור על חיוניות.

לצידן פטריות צדף פלורידה היפיפיות, בעלות הצבעים המשתנים והטעם הייחודי, הן תוספת מושלמת למגוון רחב של מנות: הן ישדרגו מיני מוקפצים ומנות פסטות, ויתאימו גם לתבשילים בזכות הטקסטורה הנגיסה שלא מאבדת הרבה נוזלים.הן עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים, תורמות לתחושת שובע ומסייעות לשמור על רמות סוכר מאוזנות. אחרונות חביבות הן פטריות צדף כחולות, המסתוריות שבקולקציה, בזכות צבען הכחול עמוק והמרקם המיוחד שקצת קשה להסביר אם טרם נתתם בהן ביס. הן לא רק תוספת ויזואלית מרשימה לכל מנה, אלא גם סופר בריאות, עמוסות בנוגדי חמצון, תומכות במערכת החיסון ומסייעות לשמור על בריאות תקינה.

קולקציית פטריות אקזוטיות - להשיג באתר נוי השדה ובחנויות הרשת

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• 20 מתכונים מעולים לראש השנה, ויוסי שטרית בפנים
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

השפים הגדולים מארחים אצלם בבית

כולם יודעים שרותי ברודו היא מארחת מדהימה, שמושיקו גמליאל הוא שף מדהים, ושהאוכל של תומר טל הוא יחיד מסוגו. עם ים הציפיות הללו, לא הייתם רוצים לאכול אצלם בבית? ובכן, כעת זה אפשרי ולפרק זמן מוגבל במיוחד. במסגרת חגיגות 125 למותג המים סן פלגרינו, פותחים השפים הגדולים את ביתם ומזמינים לארוחה חד פעמית שישאר לכם עמוק בזיכרון.

רשימת השפים המארחים כוללת את רותי ברודו, כוהנת האירוח והמסעדנות מקבוצת R2M, שתפתח בפעם הראשונה את ביתה יחד עם בן זוגה השף גיא פולק ב-10.10 וב-15.10, לצידה יארחו בביתם השף המוערך מושיקו גמליאל שיפתח את דלתות ביתו ב-29.10, תומר טל, שף מסעדת ג'ורג' וג'ון שיסיים החודש את תפקידו, והשפית נאיפה מולא (1200 שקלים לזוג).

בכל ארוחה יחוו הסועדים זווית מיוחדת של המארחים, ויזכו לשבת איתם לארוחה אינטימית עם מנות מיוחדות, חומרי גלם יוקרתיים, טכניקות מסקרנות והרבה דרינקים לאווירה עוד יותר שמחה. מכירת המקומות לכל ארוחה תתאפשר לפני מועדה, והמידע בעמוד האינסטגרם, כך ששווה לעקוב אחרי העמוד של סן פלגרינו ישראל ולשריין לעצמכם מקום באחת הארוחות המרתקות של השנה.

ארוחות 125 שנים לסן פלגרינו - הזמנות באתר של סן פלגרינו ישראל

דניאל שליט ממשחקי מגיע להוד השרון

הוד השרון הולכת ומייצבת את מעמדה כמרכז הקולינרי של השרון, ולמבחר המקומות השווים מצטרף ביסטרו בנג'מין", שילוב כוחות של השף דניאל שליט האהוב ממשחקי השף ואביב כהן, תושב העיר שחלם שנים על פתיחת מסעדה.

שליט, שעמד בעבר בראש מסעדות נחשבות כמו דיקסי ופילדלפיה, החליט לאחר שנים של ייעוץ קולינרי לחזור לעמוד בחזית מטבח משלו, וכך נולד לו בנג'מין, ביסטרו ארץ ישראלי שקרוי על שם בנו של כהן, ומביא רוח חדשה למתחם המושבה בעיר, עם תפריט שמשלב אלגנטיות אירופאיות של ביסטרו עם חומרי גלם ויצירתיות ישראלית.

המסעדה מעוצבת בסגנון ביסטרו עכשווי בצבעי חום, ירוק ואפור, עם מראות גדולות, בר מרכזי ועבודות עץ וברזל על הקירות. באוזניים מוזיקה ישראלית עם הופעות אורח לועזיות, וגם הקוקטיילים בעלי שמות ישראליים כמו "השקדיה פורחת" ו"סוף עונת התפוזים", לצד יינות ובירות בוטיק תוצרת הארץ.

הרעיון, כך מכוונים הבעלים, הוא להרכיב ארוחה אקלקטית עם מנות מהים, היבשה והאדמה, לצד מאפים לוהטים מהתנטר ופסטות בעבודת יד. בהתאם לאג'נדה, התפריט מחולק לכמה אגפים ונפתח באגף ירקות עם מנות דוגמת סלקים צלויים עם אגוזי לוז, גבינת מכבים ושמן ירוק (46 שקלים) או שיפוד פטריות במרינדת עשבי תיבול ובהרט, על יוגורט ושמן תבלינים (46 שקלים). באגף הבצקים מככבים לחם בנג'מין חרוך בתנור עם קרם עגבניות שרופות ושמן זית (26 שקלים) וספיחה עם טלה קצוץ, בצל צרוב, בהרט וטחינה (68 שקלים) וגם ניוקי חמאת זעתר עם אספרגוס, שום וגבינת מכבים (76 שקלים).

באגף הדגים תמצאו קרודו דג ים נא עם לאבנה, שומר כבוש, צ׳ילי חריף ושמן זית (58 שקלים) או קבב דגים עם עשבי תיבול, רוטב עגבניות ופרנה חרוכה (76 שקלים), ובאגף הבשר טרטר פילה בקר, שהפך במהירות לאחת ממנות הדגל של המקום ומוגש עם תאנים, אגוזי לוז וצלפים (68 שקלים) וגם המבורגר בנג'מין עם קציצת סמאש בורגר, איולי זעתר וצ'יפס (76 שקלים). למרות האלגנטיות מכל עבר, האווירה בגובה העיניים וכיף לראות את המרפסת שוקקת האדם שמזמנת ישיבה כיפית וארוכה.

בנג'מין - סוקולב 46, הוד השרון | טלפון: 073-3228080 | שעות פתיחה: כל השבוע מ 12.00 עד אחרון הלקוחות

הדבש של מכוורת אופיר עמק בראסרי

החל מהיום ועד ה-5.10 הבראסרי האהוב מעמק חפר של השף המוכשר עידו פיינר, מארח את מכוורת אופיר מכפר חוגלה לספיישל שכולו דבש. במסגרת שיתוף הפעולה המתוק יוגש לצד התפריט הקבוע תפריט מנות עם דבש מהמכוורת, כשכל מנה מותאמת לזני הדבש השונים.

בין המנות: רוסטביף סלסת פלפלים חריפים, דבש אבוקדו וחרדל; ברוסקטה בשר קצוץ איולי עשבי תיבול, בצל סגול, גלייז דבש והדרים; שרימפס לאבנה וחמאת דבש פרחי בר ולימון, באקצ'וי, רוזמרין קצוץ ושאטה; חזה עוף סופרים בשמנת דבש אקליפטוס וטימין עירית, ארטישוק ירושלמי ותפו״א, ולקינוח פנקוטה וזן דבש לבחירה.

בנוסף, הדבש המצוין שמחזיק בתו "דבש איכות ישראלי" יוצע למכירה על זניו השונים, וזו הזדמנות מבורכת לתמוך בחקלאי ארצנו האהובה.

פסטיבל דבש בעמק בראסרי - עד ה-5.10, מסעדת עמק בראסרי, מתחם דור אלון, משמר השרון