השף שהמציא את השניצל ביצה התחיל להאכיל אנשים בביתו הפרטי
וגם: ארטיק התירס המסתורי שיגרום לכל המלקק אותו להתמכר, ומאפה פריך שמחליף את הבצק בעלי גפן טריים. חדשות האוכל במהדורה עילאית, מתנשאת ונהנתנית
הארוחה הסודית בבית של עומר מילר
אתם מכירים אותו מקיוסקי ההמבורגר ברחבי הארץ, ואם לא משם - ממסעדת הדגל שלו שפעלה בשדרות רוטשילד או בזכות מסעדת החוף שלו, שהעלתה את האננס לכותרות. כעת השף עומר מילר פותח את ביתו הפרטי לארוחת טעימות סודית לצד אשתו הסטייליסטית שירן כדר (שירנקה), מה שאומר הרבה אוכל צבעוני, קלאסיקות מהעבר לצד הברקות חדשות, והרבה סטיילינג נוסח שירקנה מסביב. הארוחה החד פעמית שתוגש ל-15 אנשים בלבד, תתקיים במסגרת הפרויקט הקולינרי Casa S. Pellegrino, ותכלול שבע מנות ואלכוהול עד דלא ידע. בין המנות: טרין כבד עוף, ריבת ענבים, בריוש, פילה בקר על רושטי תפוחי אדמה, פירה כמהין ורוטב יין אדום, טרטר טונה, פונזו כמהין, סורבה וואסבי, כדורי פראסה, קרם סלק, איולי שום, ומנת הדגל של מילר: שניצל ביצה ולצידו פולנטה תירס וציר בקר. במסגרת המיסתורין כתובתו האישית של השף תשלח למשתתפים סמוך ליום האירוע, לצד הנחיות מדויקות כיצד להגיע ובקשה אחת ברורה: להשאיר מספיק מקום בבטן לפתיחים, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים א-לה עומר מילר שיוזרמו לשולחן עד התפוצצות בטוחה.
> הארוחה הסודית תתקיים ב-22.7 בשני סבבים, החל מהשעה 18:00 והחל מהשעה 20:30. מחירה 350 שקלים לסועד ויש להזמין מקומות מראש.
ארטיק תירס ופרחים כבר ליקקתם?
שימו רגע בצד את הוויכוח הנושן על שוקו-שוקו מול שוקו-בננה ושימו לב לדור הבא של הארטיקים: בלאדי מרי אלכוהולי, תירס חלבי ואפילו פרחי מאכל ועשבי תבלין שמשמשים לרוב לבישול בשרי. לטירוף הקיצי אחראית נעמי זיסבלט, יצרנית קרטיבים וארטיקים טבעיים בעבודת יד, שחוברת לשוק הנמל במסגרת פופ אפ של המותג פלאטאס, שיתקיים עד סוף החודש ויכיר לחך הישראלי שילובים מגניבים ומרעננים. כל הארטיקים והקרטיבים שימכרו במסגרת הפופ אפ מבוססים על מים, אלכוהול או חלב ועשויים מחומרים טבעיים שגדלים כאן אצלנו בארץ הקודש. בין הטעמים: תירס גילי מתוק טרי משדות השפלה, פטל שחור ואדום מצפון רמת הגולן, טימין לימוני ופרחי מאכל מהרי ירושלים ועגבניות מגי מהערבה שחברו לאלכוהול וחזרת לטובת בלאדי מרי משכר (12 שקלים ליחידה).
> פופ אפ פאלטאס יתקיים בכל יום ו' ברחבת השוק הדורמית בשוק הנמל עד ה-26.7. בנוסף, במהלך כל ימות השבוע ימכרו הפלאטס בדוכן של האחים לוי בשוק הנמל
המאפה הפריך שמחליף את הבצק בעלי גפן טריים
אם מוציאים לרגע את עלי הגפן ממשכנם המוכר כגליל ממולא, מגלים עולמות נפלאים. תשאלו את השפית נועה לוי, שהפכה את קזינו סן רמו לממלכה טורקית-ירדנית, עם מנות שמקפיצות את החך לטיול קולינרי מסעיר, מינוס מחיר כרטיס הטיסה. לוי, שהרזומה המקצועי שלה כולל את מסעדת ג'וז ולוז הוותיקה, ריעננה את התפריט הוותיק של המקום עם מנות המבוססות על המטבח הערבי והטורקי, והרבה כבוד לירקות מקומיים, דגים ועשבי תיבול מקומיים, שאת חלקם היא מלקטת בעצמה בהתאם לעונה.
כוכב התפריט הוויזואלי והחושי הוא מאפה עלי גפן (56 שקלים), הבנוי משכבות של אורז, עלי גפן, עשבי תיבול, חצילים, תפוחי אדמה וחוזר חלילה, לצד עם יוגורט ושקדים. ביס ממנו יגלה עולם חדש של טעמים עם נוכחות מורגשת לשמיר, רעננות של נענע וטעם עמוק ומסתורי שתורמים עלי הגפן האפויים. מנה נוספת ששווה לטעום היא אקמק באליק (64 שקלים), צלחת פוטוגנית עם פילה בורי צרוב שמונח על חלה קלויה הספוגה בסירופ רימונים חמצמץ-מתקתק, לצד ירקות צרובים עד פריכות. אפשר לאכול כף מזה וכף מזה, אבל הכי כיף זה לערבב הכל וליצור סמטוחה טעימה. כל כמה ימים מתגנב לתפריט ספיישל יצירתי המבוסס על תוצרת מקומית, כך ששווה לחקור קצת המלצרים לפני קבלת החלטות הרות גורל.
קזינו סן רמו - נחמה 2, מתחם נגה, יפו
