צהוב שולט: חודש תירס בקלארו התירס הוא כנראה המצרך הלוהט של העונה החמה, אחרת קשה להסביר את העובדה שהוא מככב בכל תפריט אפשרי כפולנטה רבת צורות, מופיע על פיצות במקום רוטב עגבניות, נדחף כקרם מתקתק במנות עיקריות ומתגנב אפילו למשפחת הקינוחים. יתכן שזו כמות הסוכר המממכרת שהוא מכיל ויתכן שזוהי הוורסטיליות המצטיינת שהופכת אותו לחומר גלם מבוקש. מה שבטוח, כנראה שגם אתם לא תצליחו להתחמק. המצטרף החדש לעדת מעריצי הצהוב העולה הוא השף רן שמואלי ממסעדת "קלארו", שמקדיש את החודש הקרוב לתירס עם מנות ספיישל מפתות, קוקטיילים ואפילו קינוחים שמבוססים על הצמח הצהוב שמגיע למסעדה מאזור עמק חפר. ברשימה: מרק תירס מתוק שמוגש צונן, ועליו פסטו לואיזה מבושם ושמן סחוג שנותן קיק אכזרי של חריפות (32 שקלים); קלחי תירס שנצלים על אש גלויה עם אבקת פלפל שאטה, שמקבלים תוספת חיונית של חמאת בייקון שנשפכת על הכל לפני ההגשה ויוצרת טעם גרילי משגע (54 שקלים). באגף המנות הגדולות יותר תמצאו שקדי עגל על גריל פחמים שמוגשים פולנטה קרמית מתוקה, גרגרי תירס, במיה תאילנדית קריספית, בצל מקורמל וצ'ילי ירוק (88 שקלים) או פילה לוקוס עם גרגרי תירס, שעועית, תרד תורקי ואיולי תירס (168 שקלים). על תקן מרימי האווירה מתפקדים 2 קוקטיילי תירס: מרגריטה תירס דון חוליו בהשרייה עם תירס, סירופ תירס טרי גרנד מרינייה ומיץ לימון (54 שקלים), וגם וויסקי סאוור תירס עם סירופ תירס טרי, אנגוסטורה ביטר ו"שערות" תירס מקורמלות (52 שקלים). בין כל הצהוב הרבתי, גולת הכותרת היא הקינוחים מבוססי התירס, שמוציאים מהצמח החלבי צד מושחת ומפתיע. שובבה ביותר היא קוקילידה תירס המורכבת משתי עוגיות תירס וחמאה חומה, ובמרכזן גלידת תירס שמנתית. על הצלחת נוספים לכל הטוב הזה קונוס פופקורן מקורמל ובריכת שוקולד נמס לטבילה עקבית (54 שקלים). מתוקה פחות היא בסבוסה שעשויה מפולנטה, ומוגשת עם שקד פריך, תלולית קצפת, סירופ מבושם וקורנפלקס קריספי שמכינים במקום (48 שקלים). >> חודש התירס יתקיים עד ה- 31.7 במסעדת קלארו, רחוב הארבעה 23 פינת דוד אלעזר, תל אביב [img_figure src="https://media.reshet.tv/image/upload/v1562666384/corn2u_n300zd.jpg" name="Corn2u" desc="הצד השובב של הצמח הצהוב. קלחי תירס צלויים עם חמאת בייקון בקלארו" credit="יעל רייף" ratio="0.61"] האייטיז חוזר, וזה טעים, פריך ודביק: ארוחת 40 שנה למסעדת פקין לא משנה כמה גבוהי חך נכנה את עצמנו, יש משהו נהדר בשילוב של רוטב חמוץ-מתוק זרחני, המון סוכר באוכל, בשר שעבר לא מעט השריות וחריפות שחורכת את הפה. אם עדיין לא עליתם על הסגנון, מדובר באוכל סיני-אמריקאי, כזה שאין לו הרבה קשר למטבח הסיני המסורתי אבל ממלא את הגוף בעונג מתוק, חריף וקצת חמצמץ שכמעט ופג מהעולם. אם יש בכם עדיין תשוקה למטבח הזרחני הכיפי הזה (וצריכה להיות), ארוחת הטעימות של מסעדת "פקין" לרגל חגיגות 40 שנות קיום, הולכת לגרום לכם לגרגר בקול גדול. תפריט הטעימות שמוגש במהלך חודש יולי כולל קלאסיקות שכיכבו בתפריט החל מיום פתיחת המסעדה, כולל להיטים כמו בקר מתוק בחצילים (79 שקלים), מנת מחווה לשף ישראל אהרוני שנכנסה לתפריט בשנת 91, וקינוח דגל משנת 79: בננה ואננס מטוגנים (45 שקלים). [img_figure src="https://media.reshet.tv/image/upload/v1562666389/eggroll_cyb8y3.jpg" name="Eggroll" desc="איייטיז בצלחת, אבל בקטע מענג. אגרול במסעדת פקין" credit="אפיק גבאי" ratio="1.50"] כל מנה מתפריט הטעימות מלווה בסיפור הקשור לכניסתה למסעדה. את הפקין דאק (92 שקלים), למשל, הכניס השף למקום בשנת 92, במסגרת המגעים הדיפלומטיים בין שראל לסין, כשמשלחת חשובה של נציגים מסין הגיעה לישראל. מנת העוף בלימון (69 שקלים), אחד מסמליו המובהקים של המטבח הסיני-אמריקאי, מצא את מקומו במסעדה בזכות טרנד המאכלים שהוגשו בתוך ברווז נייר כסף והובערו באלכוהול מול עיני הלקוח. את תפריט הטעימות אפשר להזמין בשלמותו לשולחן רב סועדים, או לבחור מנות ספציפיות שיחזירו אתכם לעבר. לא משנה באיזו אופציה תבחרו, אל תרשו לעצמכם לפספס את אייקון האייקונים: אגרול פריך מנשוא ובתוכו ירקות פריכים, שמוגש עם רוטב חמוץ מתוק ותלולית חרדל. על פי הוראות האכילה המסורתיות יש לחצות את האגרול דווקא לאורכו, למזוג מעט מהוורוד הזרחני, לגבות בקצת חרדל, לאחוז ביד ולאכול כאילו אין מבטי קנטה בעולם. >> ארוחת חגיגות הארבעים תוגש במהלך החודש במסעדת פקין, משה שנה 54, תל אביב [img_figure src="https://media.reshet.tv/image/upload/v1562674068/akdfti_mr1tfw.jpg" name="Akdfti" desc="הדרך המושלמת לצרוך סוכר גם במנה העיקרית. בקר בחצילים של מסעדת פקין" credit="אפיק גבאי" ratio="1.50"] הספוט המושלם שמספק פיצה ובריזה באותו מחיר: מימי היפואית היא נפתחה לפני מספר חודשים ומתהדרת בתפריט פחמימתי מפתה ובריזה מנצחת שמורגשת לאורך כל הארוחה, אבל סיכוי נמוך שאתם מכירים אותה, וחבל. "פיצה מימי" שבאזור הבילויים של שוק הפשפשים היא מסוג המקומות שמגיעים אליהם מפה לאוזן. היא לא בולטת עיצובית או יח"צנית, ואין בראשה סלב שאחראי לפוסטי אינסטגרם מרגשים. התפריט המהודק מוקדש בעיקר לפיצות על בסיס בצק אמריקאי פריך שמכין הפיציולו רענן נוסל, ויש עוד כמה מנות צד דוגמת סלטים איטלקיים, קרפצ'יו, פולנטה וריזוטו (29-58 שקלים). לב העניין כאן הוא כאמור הפיצות, שיוצאות מהטאבון אמורפיות וביתיות בצורתן, ומתהדרות בטופינגס כיפיים שמעוררים לא מעט התלבטות. בין השילובים: מק & צ'יז עם רוטב פומדורו או בשמל, פסטה, גבינה צהובה וצ'דר (57 שקלים), פיצת כמהין עם שמנת, מחית כמהין, מוצרלה, פטריות, בטטה ופרמזן (62 שקלים), וגם אחת מתוקה עם נוטלה וקינדר (45 שקלים). חוץ ממתקפת פחמימות וקוקטיילים, הערך המוסף המשמעותי הוא הרוח הנעימה והכל כך לא תל אביבית, שגורמת לחום המהביל של יולי להרגיש ידידותי הרבה יותר. פיצה מימי - רבי נחמן 6, יפו [img_figure src="https://media.reshet.tv/image/upload/v1562666392/pizzab_d81dbd.jpg" name="Pizzab" desc="הבריזה לוקחת חלק חשוב בארוחה. פיצה חצי-חצי בפיצריית מימי" credit="יעל רייף" ratio="0.68"]