המבשלה - הפאב שהכי נכון להיות בו באילת

לפני שנה נפתחה באילת "המבשלה", פאב שטומן בחובו מבשלת בוטיק בשם Soof עם נשנושים קטנים ליד הבירה. הפתיחה לוותה בהתרגשות גדולה בכל אילת: מקום חדש, של שלושה חבר'ה אילתיים, ועוד באזור התעשייה של העיר. "התעשייה", כפי שהאילתים קוראים לו, הפך להיות אזור שופע מסעדות וברים, סוג של אלטרנטיביה לבילוי ההמוני על הטיילת. שנה וחודש אחרי הפתיחה, ונדמה כי המבשלה נוטעת שורשים עמוקים בהוויה האילתית.

אם לרגע חשבתם שאין איפה לבלות בעיר, הרחק מהאוכלוסיה שפוקדת את המאנקיז, הרי לכם פתרון. מאחורי הקלעים עומדים שלושה שותפים: נתן ארוטיונוב, תומר אנקרי ויעקב קון. "לפני חמש שנים טיילתי עם אשתי בשוויץ והגענו למבשלת בירה בברן", מספר ארוטיונוב. "זה היה ברוהאוס קטן עם דודי נחושת שניצבו בתוך הבר. התלהבתי בטירוף וחשבתי שלהקים מקום כזה באילת יהיה חלום: גם אטרקציה, גם מסעדה וגם בר".

ארוטיונוב, שועל ותיק בעולם המסעדנות האילתי (פאפאגיו, אל גאצ'ו, המחבוא של אדי), עזב את עיסוקיו והלך ללמוד קורס טבחות במקביל לתואר במנהל עסקים. הכל כדי להבין את רזי המקצוע הזה מכל צדדיו. את אנקרי (השף של המקום) הכיר כשניהל את המחבוא של אדי, והשניים התאהבו מיד. לאנקרי, שעבד שנים ארוכות כסו שף במסעדת מג'סטיק באמסטרדם, היה חלום ישן: לפתוח מבשלה באילת. לא עבר הרבה זמן עד שהשניים רכשו ערכת בישול בירה ביתית, אספו בקבוקים למחזור והתחיל לבשל בירה. "בהתחלה חשבנו שהיא התקלקלה בגלל שיצא לנו טעם מוזר", צוחקים השניים. "אחר כך התמקצענו והבנו גם שאנחנו המבשלה היחידה בעולם שמשתמשת במים מותפלים בבירה שלנו. רמת המגנזיום והסידן במים של אילת נמוכה יחסית לשאר הארץ, לכן הם מתאימים יותר לבירת לאגר למשל".

למבשלה הם בחרו לקרוא Soof, מחווה לים סוף שמקיף אותם. שנה וחצי אחורה ואף אחד לא האמין שהם יצליחו. "רוב האנשים, כולל אלו שהעניקו לנו הלוואות, אמרו שאנחנו חיים בסרט. אנשים שאכפת להם מאיתנו הזהירו אותנו שנפסיד כסף. אבל הנה, שנה וחודש אחרי הפתיחה ואנחנו כבר מתכננים להתרחב: להגדיל את המטבח ואת שטח המסעדה".

לצד הבירות (שיפון, חיטה, בלונד אייל, דארק ברי, אמבר אייל, סמוקי בראון אייל ובירת פורטר) תמצאו תפריט נשנושים במחירים מעולים: דגי הידרון מעושנים עם רוטב עגבניות עם קרוסטין עם שום קונפי (19 שקלים), קלמרי מטוגן עם איולי טקילה (31 שקלים), ביף ג'רקי - בשר בקר מעושן ומיובש (18 שקלים). הרעבים יותר יכולים להזמין נקניקייה עם רוטב גוואקמולי ובצל קונפי (34 שקלים), בוריטו עם פרגית, חסה, גוואקמולי וסלסה עגבניות (48 שקלים) ועוד.