מחסלים ישר מהתבנית: במיה עם עגבניות ותרד בהשראה טורקית

החלום של סבתא שולה הטורקיה שלי, הוא שאני אגיד לה שאני מתחתנת ואני בהריון. הסיוט של סבתא שולה הטורקיה שלי היא שאני אגיד לה שאני לא אוהבת במיה וחצילים. אף אחד מהדברים עוד לא קרה.

אם יש משהו שיעליב את השורשים הטורקיים שלי יותר מכל, זה סלידה משני מזונות העל האלוהיים האלו. הקשר אליהם כל כך הדוק, שבילדותי תמיד הייתה במיה על השולחן. ברוטב אדום, בגיבץ׳, בבשר או בתבשיל - תמיד תמיד הייתה במיה בבית.

בארוחת צהריים אחת עם סבא צבי וסבתא שולה הבאתי הביתה חברה ממוצא רוסי. סבא צבי גדל בסיביר וכל כך התלהב שיש לו עם מי לפטפט, שהוא התבדח ובנסיון להצחיק אמר ״רונצ׳יש איזה במיה חסרת טעם יצאה לסבתא, צריך לתלות אחת על המנורה ולדמיין שאוכלים במיה״. סבתא שולה לא חשבה שהבדיחה מצחיקה, ואת שעות אחר הצהריים סבא צבי העביר בנסיונות חנופה.

אני זוכרת את זה עד היום כי האינטרקציה בין השניים תמיד הייתה משעשעת ובעיקר כי הבמיה של סבתא שולה תמיד הייתה חלומית. סבתא שולה כבר לא מבשלת, וסבא צבי כנראה אוכל את הבמיה של סבתא אלגריה, אמא של סבתא, בגן עדן. הבמיה, כאמור, עברה אצלנו דורות במשפחה, ועכשיו אני מכינה במיה כל שישי כשיש במיה יפה, ונזכרת בסבא צבי זכרונו לברכה ובסבתא שולה שתיהיה לי בריאה. במתכון האישי שלי השתמשתי בבמיה הודית, אבל אל תכעסי סבתוקתוק, התרד הוא טורקי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• המתכון של חיים כהן לפתיתים הכי טעימים בעולם
• עוף מטוגן בסגנון KFC, רק בגרסה כשרה וקלילה להכנה
• לכזה בדיוק חיכינו: קריספי צ'יקן, אבל בגרסה קוריאנית בועטת

במיה בתנור שמכינים בתבנית אחת

מצרכים:
(ל-4 מנות)

2 חבילות תרד טורקי

2 חבילות במיה הודית

2 פלפל שושקה אדום ויפה

4 עגבניות תמר

כ- 10 עגבניות שרי תמר (אפשר גם רגילות)

1 פלפל חריף ירוק חתוך לטבעות

כפית פפריקה מתוקה מעושנת

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית פלפל שחור דק

3/4 כפית מלח עדיף גס

שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרתיחים מים בקומקום, שמים את הבמיה בקערה, מכסים במים הרותחים וסוגרים בנייר אלומניום.
2. בקערה נפרדת עושים את אותו הדבר עם עגבניות התמר הגדולות למשך 10 דקות (לפני שמכניסים למים חורצים בתחתית העגבניה ״פלוס״ בעזרת סכין על מנת להקל על תהליך הקילוף בהמשך). מניחים בצד בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.
3. חותכים את התרד לחתיכות גדולות ומניחים בתחתית התבנית. חותכים את הפלפלים לטבעות, ואת עגבניות השרי לחצאים. מוציאים את עגבניות התמר מהמים הרותחים, קולפים אותן בקלות מהפלוס שיצרנו בתחתית העגבניה וחותכים לקוביות.
4. שמים את כל המרכיבים למעט הבמיה והתרד בקערה ומערבבים יחד עם התבלינים. מסננים ושוטפים את הבמיה, מניחים את הבמיה מעל התרד ומוזגים מעל את תערובת העגבניות.
5. מכניסים לתנור ל-35 דקות. אם אתם אוהבים את המנה שלכם יותר על הפן הצרוב, המתינו עוד כמה דקות עד לחריכת הירקות. אם אתם מעדיפים מנה יותר נימוחה וג׳וסית, הוציאו כאשר העגבניות מבושלות אך לא חרוכות.