שוברים את השוק: 5 מנות מעולות בשוק הכרמל ב-36 שקלים
תאמינו או לא, עדיין אפשר לאכול ולשבוע בפחות מ-40 שקלים, ואנחנו לא מדברים על נשנוש אלא על מנה-מנה. שרון רז חרש את שוק הכרמל וגילה 5 מנות מעולות לקרניבורים וטבעונים בפחות מ-40 שקלים
יוקר המחייה, החיים עצמם ועליית המחירים המטורפת בכל תחום אפשרי גורמת להכל להיות הרבה פחות מושג. בשביל ארוחה במסעדת פיין דיינינג טובה צריך למשכן רהיט, וגם אוכל רחוב ממשפחת השווארמה חצה כבר מזמן את רף ה-50 שקלים, וזה עוד לפני שתוסיפו לחשבון שתייה. ועדיין, אם מחפשים בנרות, אפשר למצוא גם בלב תל אביב כמה מקומות שטרם העלו מחירים, ומוכרים את אותה מנה בטווח מחירים שהיה נהוג בעידן שלפני הקורונה.
כתבות נוספות ביאמיז:
- הפיצריה המחתרתית שהעיפה לנו את החך
- הדבר הכי טעים שתכינו מבצק קינוחים קלאסי
- ההמבורגר המעולה מגיע סוף סוף לגבעתיים
לשמחתנו ולשמחתכם, דווקא בשוק הכרמל ששינה את פניו בשנים האחרונות והתייקר משמעותית, נמצאים בתי אוכל ודוכנים עם אוכל עדתי של בית ומנות בטעם של פעם במחירים שלא חצו את רף ה-40 שקלים. מחוויה גיאורגית אותנטית, דרך פיצה של השמחות ועד חגיגת פסטלים בטעמים שונים, קבלו 5 מנות שהן ארוחה שלמה בפחות מ-36 שקלים.
חצ'פורי פנווני שהוא ארוחה שלמה | ללה
"ללה" של המסעדנית לילי בן שלום, בוגרת "משחקי השף" ושפית מסעדת ראצ'ה לשעבר, היא שילוב של מסעדת שוק ובית מאפה גאורגי שמצליח להכניס טעמים, ריחות ואווירת שוק שמחה לחלל הקטן שבסמטה המקבילה לשוק. ב"ללה" מגישה בן שלום את מיטב המאפים של גיאורגיה במגוון מילויים, כשהמיוחד ביותר הוא חצ'פורי פנווני (22-28 שקלים), מאפה ייחודי במרקמו שמכינים מבצק שמבוסס על אלכוהול ומים. טכניקת ההכנה כוללת קיפולים שיוצרים צורת מעטפת רבת שכבות בצבע שחום מגרה, עם קריספית שמתפצחת בפה בנעימים.
המילויים משתנים כל כמה ימים, ולרוב ניתן לבחור בין תרד וגבינה, תרד ובצל, גבינות גרוזיניות או גרסא טבעונית לא פחות טעימה עם שעועית אדומה. לא משנה באיזה מילוי תבחרו, מדובר על ביס משביע ועשיר מרקמים, שעלול לאיים על מעמדו של בן הדוד שנמצא לא רחוק - הבורקס הטורקי.
ללה - חבשוש 42, שוק הכרמל, תל אביב | ימים א'-ג' בין 22:00 - 9:30, ד'-ה' 00:00 - 9:30, ו' - החל מ-9:00 ועד כניסת השבת
גרסת הדגים לקריספי צ'יקן | FishAnd
בכל הקשור לקולינריה, יש הנוטים לחשוב שהכל מתחיל בתל אביב ומשם מתפשט לשאר חלקי הארץ. הדוכן FishAnd שמבוסס על המנה האנגלית פיש אנד צ'יפס שובר את המיתוס. הוא החל את דרכו בשוק מחנה יהודה הירושלמי ומשם עשה רילוקיישן לשוק הכרמל התל אביבי. מלבד מנת הפיש אנד צ'יפס הפופולרית, הדוכן מגיש מנות נוספת על טהרת הדגים, ובימים בהם מנת "קריספי צ'יקן" צצה בכל מקום, אי אפשר להתעלם ממנת ה"קנטאקי קוד" (36 שקלים) כאלטרנטיבה מבריקה, משביעה ולא פחות טעימה.
המנה הסופר קריספית שעושה חשק להתנפל בעוצמה מורכבת מדג קוד בציפוי זהוב וקריספי כפי שנכתב בספר החוקים של מדינת קנטאקי, ועליו עלי חסה טריים, סלט קולסלאו ורוטב טרטר, כשאת הכל חובקת לחמניית המבורגר רכה-רכה ונעימה נעימה. תאכלו פעם אחת ותחזרו לחזר אחריה במהרה.
FishAnd - הלל הזקן 18, שוק הכרמל, תל אביב | ימים א'-ה' בין השעות 11.00–23.00, ו' בין 10:00 – 17:00 ושבת בין 22:00-24:00 (המקום כשר)
הפסטלים של השמחות | קובה הכרמל
לשוק חייבים להגיע כשכל החושים מחודדים ועובדים, אחרת סיכוי גבוה שתפספסו את הדוכנים הקטנים שמגישים ביסים לא פחות טובים מהדוכנים הגדולים והמוכרים. "קובה הכרמל" היא פינת חמד קולינרית באמצע השוק, שמשום מה נותרה נחלתם של יודעי חן בלבד. למרות שם המקום, השוס הם דווקא הסיגרים הזהובים שמגיעים במגוון מילויים (8 שקלים ליחידה) ומצטיינים בפציחות דקיקה. 3 סיגרים ואתם ברמת שובע מספקת. 4 ואתם מוכנים לשנ"צ.
המגוון כולל סיגר שווארמה, סיגר פטריות כמהין, ושני סיגרים שלא תצליחו להפסיק לזלול - סיגר בשר חריף וסיגר סביח עם כל החשודים המוכרים, כולל חציל מטוגן שאחראי למרקם הבשרני. כל הסיגרים נעשים מאפס בעבודת יד, ולצידם, להשלמת החוויה, תמצאו טחינה סמיכה, עמבה עשירה ופלחי לימון שבאמת מוסיפים המון לכל ביס.
קובה הכרמל - הכרמל 7, שוק הכרמל, תל אביב
הסנדוויץ' המושלם של יום שישי | ישתבח
לטרנדים יש חיי מדף קצרים, ורק מעטים מצליחים לפרוץ את מחסום הטרנד ולקבל מעמד של קבע. סנדוויץ׳ יום שישי (שניצל, מטבוחה וחציל בחלה) צלח את תקופת הטרנדיות בהצלחה וכנראה שבקרוב ילמד כ"מקרה בוחן" בפקולטה למדעי הטרנדים. בשוק הכרמל ישנם כמה דוכנים המציעים את הסנדוויץ' המדובר, אך זה של "ישתבח" בהובלתו של יוסי פריינטי (שהופיע גם הוא במשחקי השף) הוא המוצלח ביותר.
הסנדוויץ׳ המדובר (35 שקלים) מוגש עם ריבת מטבוחה שזוכה לבישול ארוך של 6 שעות ונמרחת בנדיבות על חלה מתוקה מהזן הרך. על שכבת המטבוחה מונחים שניים-שלושה נחתים של שניצל דק ופריך, חציל מטוגן שלא הופשטה ממנו הקליפה, ולאמיצים - תוספת של פלפל חריף שלם. יחד עם הכריך תקבלו גם את חמוצי הבית ובהם כרוב, גזר, קולרבי ושומר במרקם קריספי מדליק שמרענן ומקליל את הביס.
ישתבח - סמטת הכרמל 37, שוק הכרמל, תל אביב | ימים א'-ו' בין השעות 9.00–17:30. המקום כשר
פיתה שיש בה הכל | כרמל
שוק הכרמל מציע שפע של מנות אוכל רחוב, אבל לפעמים כל מה שאדם צריך זו מנה פשוטה, מדויקת ונטולת פוזה או תחכום, ואם אפשר אז גם שתהיה משביעה. "כרמל" שממוקמת בכניסה לשוק היא שיפודיה מהדור החדש עם מחיר מהדור הישן. במקום תמצאו פרגיות, קבבים עסיסיים, בשר מפורק וגם גרסה טבעונית עם ירקות שעוברים על גריל הפחמים ונכנסים יחד עם סלטים טריים לתוך פיתה רכה.
כך, בתמורה ל-36 שקלים, תקבלו (למשל) שיפוד פרגית חרוך מבחוץ וצלוי לשלמות מבפנים, יחד עם בצל כבוש בסומק לרעננות מושלמת, טחינה טובה, עגבניות שרופות, ועשבי תיבול ממשפחת הנענע, כוסברה ופטרוזיליה. אם אתם בעניין, זילוף של עמבה יחתום את היצירה, והנה לכם ארוחה שלמה שתחזיק אתכם שבעים ורגועים (לפחות) עד הערב.
כרמל - הלל הזקן 18, בכניסה לשור הכרמל, תל אביב | א'-ה' בין 11:30 – 24:00, יום ו' בין 11:30-16:30