8 ספרי בישול מסקרנים | שבוע הספר 2015
שבוע הספר הגיע והדוכנים מלאים בספרי בישול שרק רוצים שתקחו אותם הביתה ותלכלכו אותם כהוגן במטבח. בחרנו מתוכם שמונה מסקרנים במיוחד
תמונה
הקדמה
בעידן בו הסמארטפונים, האפליקציות והאינטרנט שולטים - לא קל לשבוע הספר לשחזר את תהילתו מימים עברו. המבצעים של חנויות הספרים בכל ימי השנה ומהדורות הספרים האלקטרוניות שמורידים בקליק לקינדל או לאייפד הרחיקו מאיתנו את ריח הדפוס וההתרגשות האמיתית מקניית ספר חדש.
יחד עם זאת, ספרי הבישול זוכים לעדנה מחודשת: המדפים מלאים בכריכות צבעוניות, כל שף או מתכונאי מצטייד בצלם מקצועי כדי להוציא לאור את מעשה ידיו וככל שהספר ייחודי ויוצא דופן, כך עולים הסיכויים שיימכר במהירות.
שלא תטעו, הפופולאריות של ספרי הבישול היא תוצאה ישירה של עידן הסמארטפונים והטאבלטים - אותם אי אפשר ללכלך עם אצבעות מלאות ברוטב שוקולד או שמן זית. איך ג'וני מיטשל אמרה? אתה לא יודע מה יש לך עד שהוא נעלם. וכך, רגע לפני שספרי הבישול מצאו את עצמם עמוק בבוידעם או בפח המחזור, האינסטגרם והפייסבוק החזירו אותם לחיים: הלייקים התחלפו במספרי עמודים, התגובות בתוכן עניינים ופרופילים אהובים במדפים עמוסים.
פסקת פתיחה
לכבוד שבוע הספר 2015, החלטנו להציג בפניכם את ספרי הבישול הכי חמים מהדפוס. חלק עוסקים בטרנדים החמים ביותר, אחדים נשענים על קלאסיקות קולינריות ואחרים הולכים על מה שהקהל הכי אוהב. ללא כל ספק אפשר לקבוע: ב-2015 בישול בריא הוא שם המשחק:
(1) טעים! ובריא | בני סיידא
(1) טעים! ובריא | בני סיידא
טקסט סיידא
מה: ספר בישול שכולו מתכונים בריאים וטעימים - סלטים, מנות ראשונות, מאפים, מנות עיקריות וגם קינוחים ועוגות. הרעיון המרכזי הוא לא לוותר על הבריאות ולהתענג עליה בכל ארוחה ביום.
מי: בני סיידא בשיתוף עם הדיאטנית בריג'יט כוכבי החליטו לשתף פעולה בספר טרנדי חדש. הוא - מתכונאי שבאמתחתו עשרות ספרי בישול; היא - דיאטנית קלינית מוסמכת שמלווה את המתכונים של סיידא ומוסיפה מידע ותובנות על מרכיבים וצירופי מזונות שיסייעו לנו לאכול נכון.
כמה? 84 ש"ח
של מי? מודן הוצאה לאור
(2) תאנים צלויות ועדשים כתומות | כרמית אלקיים
(2) תאנים צלויות ועדשים כתומות | כרמית אלקיים
טקסט כרמית
מה: "אוכל שעושה שינוי" כתוב על הכריכה באותיות לבנות ועדינות, ממש כמו האישה שעומדת מאחוריו. הספר מיועד לכל מי שמחפש גיוונים ומתכונים חדשים, בין שאתם אוכלים או בריא או דווקא שייכים לאלה שיודעים שהם צריכים לעשות שינוי בהרגלי האכילה שלהם.
מי: כרמית אלקיים שבוודאי זכורה לכם מ"משחקי השף", אליה נכנסה כעובדת לשעבר במשרד ראש הממשלה ומהר מאוד התגלתה כשפית שעוזרת לאנשים לעבור לתזונה בריאה, איכותית וטעימה יותר. כרמית נשענת בין השאר על מתכונים ועל שיטות בישול שלמדה בניו יורק, בהודו וגם בגליל.
כמה? 108 ש"ח
של מי? הוצאת Lunch Box המתמחה ביצירת ספרי בישול ותוכן קולינרי
(3) פשוט טעים ובריא | אביטל מייזליק
(3) פשוט טעים ובריא | אביטל מייזליק
טקסט מיייזליק
מה: לאחר שלושה ספרים קודמים בסדרה "פשוט טעים" (המתוקים, המלוחים והתבשילים) יוצא לאור הספר הרביעי בסדה שכולל מתכוני בריאות פשוטים, טעימים וקלים להכנה - כולם מחומרי גלם זמינים ובריאים. ובתפריט: פינוקים, מאפים, תבשילים, מרקים, סלטים ומתוקים - כולם בריאים ומזינים.
מי: השפית ועיתונאית הקולינריה אביגיל מייליק, שהתמקצעה והתמחתה בתחום מזון הבריאות במסעדות מסביב לעולם, כבר הספיקה להוציא רזומה מרשים של ספרי בריאות: "בריאות בקלות", "ארוחה בריאה", ו"דיאטה שמחה".
כמה? 78 ש"ח
של מי? הוצאת דני ספרים
(4) המטבח הערבי גלילי | מתכונים מאת טובי השפים מהמגזר הערבי
(4) המטבח הערבי גלילי | מתכונים מאת טובי השפים מהמגזר הערבי
טקסט מטבח ערבי
מה: ספר זה אינו מתיימר להקיף ולו חלק קטן מהעושר של המטבח הערבי בישראל. רובו מבוסס על מתכונים מהמטבח הערבי-גלילי, המכונה גם "מטבח שאמי" - מטבח שמקורו בתושבי לבנון וסוריה שהיגרו לגליל לפני מאות שנים ומשם הביאו את המנות ואת שיטות העבודה של מטבחי ביירות ודמשק.
מי: 20 שפים ובשלנים מוכרים ואהובים מהמגזר הערבי, חלקם מסעדנים ובעלי מסעדות, חלקם בשלנים ביתיים זוכי פרסים, וחלקם שפים של מלונות יוקרה. על כל אחד מהמשתתפים בספר נכתבו דברי הקדמה, המספרים את סיפורו ואת סגנון הבישול המיוחד לו, וכל אחד מהם מציג כמה מתכונים האהובים עליו ממטבחו הפרטי.
כמה? 88 ש"ח
של מי? הוצאת דני ספרים
(5) מתוקה | מירי ארזי
(5) מתוקה | מירי ארזי
טקסט מתוקה
מה: ספר המיועד לחובבי אפייה - מתחילים ומנוסים כאחד - ומשלב מתכונים ברמות קושי שונות. יש בו שפע טיפים לאפייה ביתית ומקצועית. חלק מהמתכונים מתאימים גם לטבעונים ולננעים מגלוטן.
מי: מירי ארזי, בעלת רשת הקונדיטוריות "מתוקה" שהשיקה לאחרונה גם ליין אירוח עם מגשי קינוחים קטנים. היא הקימה את הקונדיטוריה עם בעלה לפני 17 שנים, כשהיו סטודנטים צעירים בני 26, והיום הם הרשת הפכה לסיבה שבגללה הם קמים בבוקר. כל האהבה הזו נמצאת בין המתכונים בספר.
כמה? 88 ש"ח
של מי? הוצאת כתר ספרים
(6) שעות שמחות - סיפורים על הבר ומתכוני קוקטיילים | מירה איתן
(6) שעות שמחות - סיפורים על הבר ומתכוני קוקטיילים | מירה איתן
טקסט מירה איתן
מה: מי היה המדינאי המוערך ששתה שני בקבוקי ברנדי ביום (אך הגיע במצב טוב לגיל 91)? אילו קוקטיילים שתו גיבורי הסדרות ״מד מן״ ו״סקס והעיר הגדולה״ ואילו צרות יכול לגרום קוקטייל תמים בשם ״אורגזמה״? האנקדוטות, ההיסטוריה והמיתוסים הם חלק בלתי נפרד מתרבות האלכוהול והשתייה, כמו גם הסיפורים והווידויים על הבר בשעות הקטנות של הלילה.
מי: מירה איתן, המכירה מקרוב את דלפק המשקאות מכל צדדיו - כברמנית, כבליינית, ככתבת בתחום היין והאלכוהול ועוד - ערבבה אותם לקוקטייל אישי מאוד. התוצאה היא ספר בגובה העיניים, שמכוון לכל מי שישב אי פעם בבר או שתה בבית משקה חריף שסקרן אותו, למי שאוהב סיפורים פיקנטיים והיסטוריים ולכל מי שרוצה להכין במו ידיו קוקטיילים.
כמה? 98 ש"ח
של מי? הוצאת Lunch Box המתמחה ביצירת ספרי בישול ותוכן קולינרי
(7) ספר הקוסקוס הגדול | חנה סרור
(7) ספר הקוסקוס הגדול | חנה סרור
טקסט קוסקוס
מה: ספר שכולו אהבה לקוסקוס - מאכל בסיסי, משפחתי, מלכד ומחמם, שתמיד מוצאים בו נחמה. בספר מתכונים רבים ומגוונים מהם מסורתיים ומהם שנאספו עם השנים. הם כתובים בשפה ברורה ומפורטת, מורכבים מחומרים זמינים ומלווים בתצלומים מהאוסף הפרטי של סרור ובעלה.
מי: חנה סרור מגשימה חלום ומוציאה ספר בישול בניחוח ילדות לצד מטעמים מרחבי העולם וממטבחה הפרטי. בין המאכלים משובצים פתגמים עסיסיים בשפה המרוקאית, המתאימים לכל מצב וזמן, וסיפורים מחיי הקהילה המעשירים את הידע על תרבות יהדות מרוקו. את המנות הכינה חנה (וצלמה יחד עם בעלה) באהבה והתוצאה המזמינה לפניכם.
כמה? 89 ש"ח
של מי? הוצאת כנרת | זמורה ביתן | דביר מוצאים לאור בע"מ
(8) אפרת ליבפרוינד מארחת שפים
(8) אפרת ליבפרוינד מארחת שפים
טקסט ליבפרוינד
מה: ספר שכולו שיתוף פעולה בין שף-קונדיטורית מוכשרת לבין קולגות מהתחום. ביחד הם מציגים מבחר עשיר של מתכונים למנות מרשימות שכל אחד יכול להוציא תחת ידיו - בזכות הסברים בהירים וחשיפת כל הסודות ממטבחיהם המקצועיים.
מי: אפרת ליבפרויד, שף קונדיטורית מובילה ומוערכת, בוגרת מוסדות יוקרתיים לקונדיטוריה, מרצה מבוקשת בארץ ובעולם והעורכת הראשית של מגזין האוכל הכשר "בופה". ספר זה הוא ספרה הרביעי, לו קדמו "אפרת מגישה בבית", "אפרת ליבפרוינד מגישה פסח" ו"אפרת מגישה".
כמה? 88 ש"ח
של מי? הוצאת דני ספרים