מתכון למרק משני סוגי ארטישוק

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | כמות: 8 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

80 גרם חמאה

4 כפות שמן זית

1 קילו ארטישוק ירושלמי, קלוף ופרוס

400 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים וחתוכים לקוביות

2 כרישות גדולות (החלק הלבן בלבד), קצוצות

1 בצל, קלוף וקצוץ דק

1 שורש סלרי קטן, קלוף ומגורר דק

מלח, פלפל לבן

1/2 1 ליטרים (6 כוסות) מרק ירקות צח, או מים

1 מיכל שמנת מתוקה

להגשה:

150 גרם גבינת אמנטל, מגוררת

1/2 צרור עירית, קצוצה

אופן הכנה:

• ממיסים בסיר בינוני את החמאה יחד עם שמן הזית.
• מוסיפים את כל הירקות, מכסים ומאדים על להבה בינונית 10 דקות, תוך בחישה מדי פעם.
• מתבלים במלח ופלפל לבן, מוסיפים את המרק הצח או המים, ומביאים לרתיחה.
• מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות עד שהירקות מתרככים.
• בעזרת מוט ריסוק, מרסקים את תכולת הסיר למרקם חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה, בוחשים ומביאים לסף רתיחה. טועמים ומשפרים תיבול.
• מגישים חם, בעיטור גבינת אמנטל ועירית קצוצה.