מתכון למוס פירות יער ושוקולד לבן

לפני ההקדמה

הקדמה

להכנת הקינוח היפה הזה אפשר להשתמש בפירות כמו אוכמניות או פטל או שילוב שלהם. בונים את המוס בתוך תבניות של גלילי מתכת (רינגים בקוטר 8 ס"מ ובגובה 4 ס"מ) שכבה של מוס סגלגל ועליה שכבה של מוס שוקולד לבן. לאחר הקפאה מוציאים מהתבניות ,עורכים על צלחות אישיות, מקשטים ומגישים

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל: שעה + לילה במקרר | כמות: 6-8 מנות | רמת קושי: קשה

מצרכים

מצרכים: 

1  כף (10 גרם) ג'לטין ללא טעם

3  כפות מים

500  מ"ל שמנת לקצפת

200  גרם שוקולד לבן

1/2 כוס סוכר דק

250  גרם פירות יער טריים או קפואים, מופשרים

2  כפות מיץ לימון טרי, מסונן

2  כפיות קליפת לימון, מגוררת

4  כפות ליקר תפוזים

לקישוט:

קצפת

פירות יער טריים

עלי נענע

אופן הכנה

אופן הכנת מוס השוקולד הלבן:

• משרים את הג'לטין במים וממיסים אותו לגמרי במיקרו-גל או מעל אדים.
• בסיר בינוני מחממים חצי כוס שמנת וממיסים בה את השוקולד הלבן.
• בוחשים עד שהשוקולד נמס לגמרי.
• מוסיפים לסיר את הג'לטין המומס, בוחשים ומצננים לחום החדר.
• משתמשים מיד לפני שהתערובת מתגבשת.
• מקציפים את שאר השמנת לקצפת יציבה.
• מוסיפים בהדרגה את השוקולד הלבן אל הקצפת ובעזרת מטרף ידני מבליעים אותו לתוכה עד שנוצר מוס.
• מוסיפים 2 כפות ליקר.

אופן הכנת מוס פירות היער:

• במעבד מזון עם להב פלדה מרסקים את הפירות.
• מעבירים לקערה ומוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון וקליפת הלימון.
• מוסיפים אל קערת הפרי שני שלישים מהמוס הלבן ו- 2 כפות ליקר, תוך ערבוב במטרף ידני, לקבלת מוס סגול .

הרכבת הקינוח:

• מסדרים את גלילי המתכת על תבנית שטוחה מצופה בנייר אפייה.
• מוזגים לתוכם את המוס הסגול עד שני שלישים מגובה הגליל.
• מעליו מוזגים את המוס הלבן.
• מכסים בניילון נצמד ושומרים בהקפאה לפחות 6 שעות .

הגשה:

• כחצי שעה לפני ההגשה מוציאים את הגלילים מהמקפיא.
• לשחרור המוס עוטפים כל גליל במגבת מטבח שנטבלה במים חמים ונסחטה.
• מניחים על צלחת אישית ומרימים את הרינג.
• מקשטים בכף קצפת, בפירות יער ובעלי נענע .

טיפים :

• אפשרות הגשה אחרת היא לסדר את השכבות של שני המוסים בתוך גביעי זכוכית ולשמור במקרר.
• להקלת תהליך הוצאת המוס הקפוא מהרינגים אפשר להשתמש במקומם בכוסות אפייה של נייר. הכוסות הן בקוטר של כ- 7 ס"מ ובגובה של כ- 5ס"מ, והן נמכרות בחנויות המתמחות באפייה.
• לשחרור המוס הקפוא פשוט קורעים את כוסות הנייר .

הפניות

המתכון מתוך "ארוחות חגיגיות - מאכלים ביתיים, קלים ובריאים"- ספרה החדש של רות סירקיס בהוצאת ידיעות ספרים

מחפשים עוד מתכוני מוס מיוחדים? נסו את אלה:

עוגת מוס בשלושה צבעים

עוגת מוס שוקולד עם אצבעות מרנג וטראפלס

מוס שוקולד וקפה של אהרוני