מתכון לפונדנט שוקולד
לפעמים לא צריך להרחיק לכת בשביל קינוח מושלם ושוקולדי. חלק יקראו לו סופלה וחלק יעדיפו פונדנט שוקולד. בכל צורה שתבחרו מדובר על עוגת שוקולד חמה במילוי רוטב שוקולד לבן חמים וטעים. מתכון מתוך הספר "עוגות בוטיק" של בוטיק סנטרל שמהווה אתגר לכל אופה ביתי אך מבטיחה תוצאה מנצחת
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 3 שעות | כמות: 10 עוגות אישיות | רמת קושי: בינוני |
מרכיבים:
250 גרם שוקולד מריר 50%
250 גרם חמאה
200 גרם סוכר
200 גרם קמח לבן
5 ביצים
7 גרם אבקת אפייה
50 גרם חמאה לשימון הרינגים
לרוטב שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
100 מ"ל שמנת מתוקה
כלים ואביזרים:
מיקסר עם גיטרת לישה, 10 יחידות רינג לאפייה קוטר 7 גובה 5, קופסת פלסטיק למזון קטנה (טאפרוור), מברשת מטבח, שק זילוף, נייר אפייה.
אופן הכנה:
- שוברים את השוקולד הלבן לקוביות.
- מרתיחים את השמנת של הרוטב ויוצקים על קוביות השוקולד הלבן. מערבבים עד שהשוקולד נמס כולו ומתחבר לשמנת. מצננים בצד.
- יוצקים את רוטב השוקולד הלבן לקופסת הפלסטיק (כ- 10x10 ס"מ) ומקפיאים.
- ממיסים את החמאה לשימון הרינגים ובעזרת מברשת מורחים שכבה דקה על חלקו הפנימי של כל רינג.
- מוציאים את הרוטב מהמקפיא וחותכים לעשר קוביות.
- ממיסים בבן מארי את השוקולד המריר והחמאה.
- מוסיפים סוכר וממשיכים לחמם בבן מארי עד שהסוכר נמס היטב.
- מעבירים את המסה לקערת המיקסר.
- תוך כדי ערבוב מהיר מוסיפים את הביצים ואחריהן את הקמח ואת אבקת האפייה.
- ממלאים שק זילוף בתערובת.
- מחממים תנור לחום של 230 מעלות (חום גבוה מאוד).
- מסדרים את הרינגים על תבנית עם נייר אפייה.
- ממלאים את הרינגים כדי חצי הגובה במסת השוקולד.
- מניחים קוביית רוטב קפוא במרכז כל רינג.
- ממלאים ומכסים במסת השוקולד כדי 4/5 מגובה הרינג.
- אופים כשבע דקות עד שהעוגה תופחת וחלקה העליון נאפה.
- מוציאים מהתנור, מצננים כ- 15 דקות, מחלצים העוגות מהרינגים ומגישים.
כדאי לדעת:
אפשר להכניס את העוגה לאפייה במקביל להגשת האוכל לשולחן, ובתום הארוחה העוגה האפויה שעמדה לרגע תהיה מוכנה להגשה כקינוח. לחלופין, אפשר לאפות את הפונדנט מראש, ולפני ההגשה לחמם בתנור בחום של 180 מעלות (חום בינוני) כשמונה דקות ולהגיש. ניתן בהגשה לחמם כל עוגה 30 שניות במיקרוגל.
המתכון מתוך הספר "עוגות בוטיק" של בוטיק סנטרל,
ניתן להשיג את הספר בסניפי הרשת וברשתות הספרים המובחרות.
מחפשים עוד מתכוני שוקולד? נסו את אלה: