מתכון לעוגת שוקולד בחושה להביא לגן

לפעמים לא צריך יותר מעוגת שוקולד קלאסית. זו שילדים כל כך אוהבים, אבל גם המבוגרים "גונבים" שורות מהתבנית. היא קלה ופשוטה להכנה, ובמתכון של "בוטיק סנטרל" יש גם המלצה איך להשקיע בציפוי שוקולד. אל תשאירו אותה לבד

עוגת שוקולד לגן | צילום: חגית גורן

מצרכים:

150 גרם קמח לבן

250 גרם סוכר

150 מ"ל מים

50 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

50 מ"ל שמן קנולה

50 גרם שוקולד צ'יפס

30 גרם קקאו

5 ביצים

5 גרם אבקת אפייה

סוכריות צבעוניות

לציפוי שוקולד:

125 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר 56%

20 גרם גלוקוזה

20 גרם חמאה

לקישוט:

סוכריות קטנות

אופן הכנה:

העוגה:

ממיסים את השוקולד עם החמאה והשמן בבן מארי ומצננים קלות.
מוסיפים לתערובת השוקולד את החלמונים תוך כדי ערבוב.
מרתיחים את המים וממיסים בתוכם את הקקאו. מוסיפים לשוקולד המומס.
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה לקצף יציב.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר.
מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה, תוך כדי ערבוב עם הלקקן, את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
מזליפים לקערה את תערובת השוקולד, תוך ערבוב זהיר עם הלקקן.
מוסיפים באותו האופן את השוקולד צ'יפס.
יוצקים את העוגה לתבנית עם נייר אפייה.
אופים בחום של 160 מעלות כ- 30 דקות.
נועצים סכין קטנה בעוגה וכאשר היא יוצאת יבשה, מוציאים את העוגה מהתנור.

הציפוי:

קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
מרתיחים את השמנת עם הגלוקוזה ויוצקים אותה על השוקולד.
טורפים היטב עם מטרפה ידנית עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים את החמאה ומבליעים אותה במסה.
מניחים את העוגה על רשת האפייה של התנור העומדת מעל תבנית אפייה נקייה.
בעזרת מצקת יוצקים את מסת הציפוי על העוגה. אוספים חזרה בעזרת מרית את שאריות הציפוי שנשפכו לתבנית התחתונה.
חוזרים ומצפים את העוגה.
מקשטים בסוכריות קטנות.
שומרים במקרר עד לשימוש.

המתכון מתוך הספר "עוגות בוטיק" של בוטיק סנטרל,

ניתן להשיג בסניפי הרשת וברשתות הספרים המובחרות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולד? נסו את אלה: