מתכון לפסטרמה ביתית

שנת הלימודים בפתח ורגע לפני שאתם שמים בסנדביץ' של הילדים לבית הספר פסטרמה קנויה ומעובדת, הנה מתכון קליל ונהדר לפסטרמה ביתית וטעימה, מתוך מארז המתכונים החדש של פאולין שובל ממאסטר שף

פסטרמה | צילום: מרי משקוויץ

מצרכים:

1 קילו שווארמה הודו

מעט שמן זית, או שמן אחר לבחירה

2 כפות פפריקה

1 כף כמון

2-3 שיני שום, מרוסקות (אפשר גם בצורת ממרח)

צימיצ'ורי, דבש או תבלינים אחרים לפי הטעם

אופן הכנה:

מחממים את התנור לחום מקסימאלי (275 מעלות).
מורחים את הבשר בקצת שמן זית או שמן אחר, מתבלים (אני השתמשתי בממרחי שום וצ'ימיצ'ורי), מפזרים מעל פפריקה וכמון בכמות טובה.
עוטפים את הבשר בנייר אלומיניום, סוגרים היטב.
מכניסים לתנור הלוהטא, וכעבור 15 דקות, מורידים את החום ל-150 מעלות.
כל 400 גרם בשר דורשים כרבע שעת בישול. אם מדובר ב-1 ק''ג , אנו צריכים עוד כ-20 דקות של בישול בנוסף ל-15 דקות.
בחמש הדקות האחרונות, פותחים את הנייר ושוב מעלים את החום למקסימום, על מנת לקבל צבע יפה.
סוגרים את התנור, אך משאירים את הבשר להתקרר בתוכו.
שומרים במקרר.

המתכון מתוך המארז "מתכונים של פאולין" בהוצאת play records

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

פילה בקר ביין אדום עם ערמונים ופטריות