מתכון ל"פצצות" צ'ילי קון קרנה • קישואים ממולאים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: 12 שעות | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:

18 קישואים עגולים בלאדי

1 כוס שעועית לבנה

500 גרם כתף בקר, חתוך לקוביות גדולות

3 בצלים

2 פלפלים ירוקים (מתוקים)

2 פלפלים אדומים (מתוקים)

2-3 גרגרי פלפל אנגלי

1 פלפל אדום חריף

1 פלפל ירוק חריף

1/2 כפית זרעי כוסברה

1/2 כפית זרעי כמון

1/2 צרור כוסברה

פלפל שחור

מלח

שמן זית

צרור פטרוזיליה

אופן הכנה:

• משרים את השעועית במים במשך הלילה.
• לאחר ההשריה מסננים, שמים בסיר לחץ, מכסים בשלוש כוסות מים ומבשלים ללא מלח כשעה (שעתיים בסיר רגיל).
• מניחים בסיר את קוביות כתף הבקר, פלפל ירוק מתוק ופלפל אדום מתוק (אחד מכל סוג), שני בצלים, הפלפל האנגלי, מלח ופלפל, מכסים במים ומבשלים כשעתיים.
• בעזרת כף מרוקנים את החלק הפנימי של הקישואים.
• קוצצים דק את פנים הקישואים ושומרים בצד.
• במחבת, מחממים שמן זית. חותכים את הבצל והפלפלים הנותרים לפרוסות, ומטגנים ביחד עם השעועית ועם החלק הפנימי של הקישואים.
• מוציאים את הבשר מהציר. מפוררים בעזרת מזלג לסיבים ומוסיפים לתערובת של הירקות והשעועית.
• מתבלים לפי הטעם, מוסיפים את הפלפלים חריפים. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף לה נוזלים מציר הבשר.
• מוסיפים את הכוסברה קצוצה דק, זרעי כוסברה וכמון טחונים.
• ממלאים את הקישואים, סוגרים אותם ב"מכסה" - החלק העליון של הקישוא ואופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-35 דקות או עד שהקישואים מתרככים.
• את הקישואים מגישים עם רוטב פלפלים או רוטב עגבניות. מקשטים עם כוסברה ופטרוזיליה.

המתכון מתוך המארז "מתכונים של פאולין", בהוצאת play records

מחפשים עוד מתכוני ממולאים? נסו את אלה:

עגבניות ממולאות באורז, בשר ועלי גפן

פלפלים ממולאים

בצל במילוי אורז ברוטב סילאן ולימון