לאכול, לרקוד ולהרים: הטברנה היוונית שמחזירה את המנהג האהוב מפעם
לא מסעדה, גם לא בר, אלא שילוב בין מסעדת חוף, טברנה ומקום להופעות חיות וריקודים. "סלון יווני" מסתמנת כמקום הלוהט של הקיץ, וחכו שתשמעו על שולחן הקינוחים
בספוט תל אביבי לא צפוי, הרחק מלב העיר, מסתתרת מסעדה לא חדשה אך גם לא ותיקה, שלוקחת את המבקרים בה לטברנות של יוון - ולא רק מבחינה קולינרית. מתישהו במהלך הערב סביר להניח שתמצאו את עצמכם רוקדים, שותים עוד דרינק ואז חוזרים לשולחן לעוד מנה. "סלון יווני" של השף גיא פרץ שממוקמת לא רחוק מחוף הצוק/ מנדרין היא יציר כלאיים שונה בנוף הקולינריה: גם מסעדה יוונית, גם מסעדת חוף שמשקיפה לים, וגם טברנה שמחה עם מוזיקה בווליום מקפיץ והופעות מוזיקה חיות שמלוות את הביס ומושכות את הסועדים לקום מהכיסא ולנענע את הגוף.
בהתאם לשם המקום, האווירה כולה זורקת לחוף יווני: המוזיקה תזכיר לכם את החופשה במיקונוס עם הנוף הכחול והמדרכה המסוגננת, האוכל עושה כבוד ליוון עם מאזטים מסורתיים, דגים על הגריל ולא פחות מ-70 סוגי אוזו שמותאמים למנות. בימי רביעי המסעדה הופכת לטברנה של ממש ומארחת זמר יווני עם נגני בוזוקי שמלהיטים את הרחבה, מפיות שנזרקות לאוויר ו-וויב של מסיבה.
אבל עוד לפני שקמים לרקוד, חשוב לרפד את הבטן, ויש לא מעט אפשרויות לכך. התפריט כאמור מטייל על ציר יוון והבלקן עם מנות חלביות, דגים, ירקות והמון פחמימות חמות מהתנור. באגף הפתיחים תמצאו את החשודים המידיים: צזיקי עם שמן זית אורגנו מטוגן וסלילי מלפפון (34 שקלים), פלפלים מתוקים קלויים בגריל; אורגנו ופטה מיוון (32 שקלים); חציל יווני שרוף על פחמים עם בצל ירוק ופטה (32 שקלים), וגם פאבה עם בצל ופטה (44 שקלים). כדי לא להתיש את המוח בהתלבטויות קשות, אפשר לבחור ב"חגיגה יוונית" - מגש טעימות עם 6 מאזטים ופיתות יווניות על הגריל (155 שקלים).
באגף הסלטים תגלו קריצות למטבח האסייתי עם סשימי ים תיכון ממוסר ים פרוס, עגבניה, קריספי פיתה יוונית, לבנה, צנוניות, לימון כבוש ושמן זית (72 שקלים), לצד סלט פאטוש יווני, סלט סלקים וסלט קיסר עם טוויסט יווני בתיבול (68 שקלים). התפריט, כאמור, חלבי - דגי וכשר גם בשלוחה התל אביבית וגם ב"סלון יווני" שבאשדוד. בהתאם לקו הקולינרי, במעמד העיקריות תפגשו לוקוס, לברק וסלמון בטכניקות הכנה מגוונות שנותנות מענה לכל חשק והעדפה. אפשר ללכת על קלאסיקה יוונית עם סובלאקי דגים נתחי דג ים על פחמים, ירקות צלויים ופיתה יוונית (139 שקלים); גירוס דגים עם טחינה, עגבניות ופלפלים על פחמים (139 שקלים), או לבחור בכיוון פחמימתי יותר עם דגים פריכים על לינגוויני עגבניות צלויות ולימון (129 שקלים) או ספנקוריזו - מעיין ריזוטו יווני עם תרד, לימון ופרמזן (88 שקלים).
לפני הקינוחים צריך להזיז קצת את הגוף, לתרגל צעד יווני, להתמסר לאוזו או לאחד הקוקטיילים מתוך הרשימה המגרה, ולהתכונן לסיום המתוק תוך כדי בהייה בכחול העמוק שנשקף מהמרפסת. גם כאן תמצאו את עצמכם מתלבטים ארוכות. כמו התפריט כולו, גם רשימת הקינוחים ארוכה ומונה לא פחות מ-10 אפשרויות מתוקות. אפשר ללכת על הגלטופיתה (55 שלים) – מאפה יווני פילו וגבינה ברוטב הדרים ויוגורט או על הלוקומדס – מיני סופגניות יווניות בסירופ תבלינים ואניס, לצד גלידת יוגורט יוונית (55 שלים), אבל הכי כדאי להתפרע ולבחור ב"שולחן בלאגן", שכשמו כן הוא - שולחן ססגוני ומתוק עם שלל קינוחים שהשף בוחר (65 שקלים לסועד).
כתבות נוספות ביאמיז:
- הידיים יודעות: 3 טריקים של סבתות לקציצות רכות-רכות
- מחממים אווירה: 5 מקומות מושלמים לדייטים רומנטיים בירושלים
- הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם
בימים בהם מתארחת במסעדה להקה יוונית, המקום רועש א-לה אולם שמחות, כך שמי שמעדיף ערב שקט, מוטב שיגיע ביום אחר מימות השבוע. ואם אתם בכלל טיפוסי בוקר, יש גם ארוחות בוקר יווניות עם מזנון חופשי ומנה עיקרית לבחירה. לא משנה מתי באים וכמה בולסים, כדאי להתמקם מול הים וליהנות מבילוי אסקפיסטי בטעם חופשה ביוון.
סלון יווני - הרצל רוזנבלום 12, מלון ווסט, תל אביב | הטיילת 21, אשדוד