נפתחה עונת החופשות: 5 מסעדות מומלצות בעכו והסביבה

קרה לכם פעם שתייר שהגיע לישראל וכבר ראה את תל אביב וירושלים, ואפילו צף בים המלח והתלהב מחיפה, שאל אתכם איפה עוד כדאי לו לבקר? נהיר שכן. אז דעו שהתשובה צריכה להיות עכו. אם בעבר הייתה בעכו רק אורי בורי, חומוס סעיד, והמקום הזה בחומה שקופצים ממנו למים, עכו של היום היא פצצת קולינריה, ועדיין עיר יפהפייה, שאין טובה ממנה לחוות דו קיום אמיתי. כן היה פה בלגאן לפני שנתיים, אבל כל אחד, לא משנה דתו ומוצאו, יגיד לכם שכולם פה אחים, ולפעמים אחים רבים, ואין שום סיבה שעשרה אנשים עצבניים ישליכו על כל העיר.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• לחופש הגדול ובכלל: הטיפים של עומר מילר לשילוב ילדים במטבח
• רותי ברודו, אהרוני וחברים: מבלי ששמתם לב, בקעת אונו הפכה לבירה קולינרית

כשאתם באים עם תייר או בלי, בואו לפחות ליומיים. יום אחד תקדישו לחוף ים, במיוחד לצפוני יותר, זה עם הלגונות שתענוג לשבת בהם. וביום השני תעשו סיור בעיר, תספגו היסטוריה ותאכלו. מה לאכול? הו. כמובן שאורי בורי עדיין נהדר, וסעיד שומר על מחיר מדהים של חצי קילו חומוס בעשרה שקלים, והשוק מריח נפלא והדגים למות, אבל הנה חמישה מקומות דנדשים או כאלה שנמצאים מתחת לרדאר והגיע הזמן לנסות.

מאזטים ושקיעה בעכותיקה

אם לא יצא לכם להכיר עדיין את המרפסת של עכותיקה, אז יאללה דחוף. מדובר ביציר כלאיים בין מלון בוטיק לדירות נופש, שהוא משהו לגמרי אחר. במקום חדרים לקחו דירות שונות ברחבי העיר העתיקה והפכו אותן לדירות אירוח, כך שכל דירה נראית ומרגישה אחרת. ככה גם ממש חווים את העיר, עם השכנים והאווירה והחצר המקומית שמובילה לדירה, והופ אתם בחדר מפנק ויפה ממש.

באזור הקבלה יש גג עם מרפסת יפהפייה שמשקיפה לים, ושם גם מוגשת ארוחת בוקר נפלאה שמכין השף סאלח, שברזומה המקצועי שלו עבודה אצל אורי ירמיאס מאורי בורי. בארוחת הבוקר הוא מכין פטאייר, מאפי גבינה מלוחה וזעתר, חומוס עכואי, סלטים וממרחים מהמטבח המקומי, חביתת ירק, ולסיום מתוק - בסבוסה, סחלב, עטאייף ומלאבי.

עם כל הכבוד לארוחה החשובה של היום, למרפסת היפה והטעימה הזאת כדאי להגיע בשקיעה, אז מכין סאלח מאזטים שאפשר לנשנש על המרפסת מול נוף יפה של שמש כתמתמה וים. ב-220 שקלים לזוג (או 180 שקלים לגרסה צמחונית) תקבלו קוקטייל מרענן וכ-10 מאזטים הכוללים דגים נאים מתובלים נפלא, וצלחות כיפיות של ממש כמו ממרח רימונים, ענבים קטנטנים מוחמצים, וכמובן לחם נהדר. ויש גם קינוחון, והכל משתנה לפי היד של סלאח. השקיעה והבריזה קבועים.

המרפסת של עכותיקה - רחוב 10, בית 31, עכו

כנאפה ללא גלוטן בקונדיטוריית קרמל

האם אתם צליאקים (או סתם נמנעים מגלוטן) שתמיד חלמו על כנאפה? אז ברוכים הבאים להתגשמות החלום שלכם. בקונדיטוריה קרמל מכינים המון מטעמים, וכולם ללא גלוטן: כנאפה נבלוסיה שעשויה מתערובת קמחים ללא גלוטן שמחמוד וחנין, בעלי המקום, הצליחו להגיע איתה למרקם של פירורים שמזכירים סולת; בקלוואה מבצק פילו ללא גלוטן שחנין פיתחה, לילות ביירות, קרם ברולה, טרס לצ'ס בכמה טעמים, עוגת עקיצת הדבורה וספיישלים שנכנסים לתפריט כל תקופה. אם אתם כן צורכים גלוטן ומפחדים מהבדלים בטעם ובמרקם - פשוט אל. הכל כאן טעים ונאמן למקור, כך שאין שום סיכוי שתרגישו בהבדל.

לצד כל המתוק יש צי שלם של מוצרי מדף נטולי גלוטן - החל מגרנולות וקורנפלקס, דרך פסטות טריות, פירורי "לחם" מסוגים שונים, חטיפים ושוקולדים, ועד למקפיא מלא במוצרי בצק קפואים. יש גם לחמניות ללא גלוטן שנמכינים מהן כריכים, ועוד ספיישלים, אז שווה לקפוץ יותר מפעם אחת.

קונדיטוריית כרמל ללא גלוטן - כיכר הדייגים ונציה, עכו

לילות ביירות בבית המלבי של תינה

כל המנות בבית המלבי מופלאות ממש. תינה, המכשפה שהיא גם במקרה בעלת המקום, מכינה את כולן בשואו יפהפה מול עיני הסועד כשהמנטרה שלה היא "דברים טובים עושים לאט", והכל אכן טוב ולפעמים קצת איטי, אבל לגמרי שווה את ההמתנה. המלבי רך מאוד ועשיר, לא ג'לטיני, אוורירי משל היה קצפת עדינה, ואינו מתוק כלל, כשאת המתיקות מספקים הרטבים והתוספות. הרוטב הוא מי ורדים אמיתיים שמייצרת תינה מהשריית עלי כותרת של ורדים במשך שלושה ימים. הניחוח המשכר והטעם העדין מעידים על ההכנה הביתית ומשדרגים בארומה נהדרת את הביס. חוץ מזה יש גם פיסטוקים טריים, בוטנים, קוקוס קלוי מתקתק, קראנץ' בוטנים וגולת הכותרת - פירות יער מושרים שמוסיפים מתיקות מאוזנת ופירותית למלבי. ביס לתוך העונג הזה, ותגלו שכל מה שטעמתם עד היום ונקרא מלבי, היה חיקוי חיוור לדבר הטעים והכל כך יפה הזה.

לצד המלבי המסורתי יש גם מלבי טבעוני, מלבי שוקולד, מלבי מחלב אורז, וגם דייסת חיטה ואניס שמזכירה אשורה. מנה נוספת שחובה לטעום אם נפלתם על יום שיש אותה, היא חלווה תוצרת בית שמכינה מאפס תינה ללא תוספת סוכר. בשונה מהחלווה המוכרת, היא מגיעה במרקם קריספי מענג ומתקתקות עדינה מאוד שתרוויח מכל תוספת מתוקה שתשודך לה - שוקולד, חמוציות וכל דבר שהולך טוב על מוזלי.

מסמר המסיבה הוא הגרסה האישית של תינה ללילות ביירות. הסולת היא מעין קרם פודינגי רך רך, ושוב לא מתוק, כשהמתיקות מגיעה ממי הזאהר, והקראנץ' מהפסיטוקים. זה כל כך מכיל ומענג, שגם אנשים שבאו שבעים, מורידים חצי מנה, ואז עוד כמה ביסים כדי ליישר.

בית המלבי של תינה - יוליוס קיסר (בסמטה הקטנה), עכו

משתה חתונות במסעדת נור

טוב, זה לא בול בעכו, אלא רבע שעה מהעיר, אבל זה כל כך שווה את הנסיעה. נור שייכת לבסמה הינו, שאולי אתם מכירים מהתוכנית "הקינוח המושלם", שם הכינה מעמולים שעוד מעט נדבר עליהם. בנור בסמה מוכיחה שיש לה יד מעולה גם באוכל שאינו מתוק. נור היא מסעדה דרוזית שמטרתה להראות שיש באוכל הדרוזי הרבה יותר מאותה פיתה עם לאבנה או מלפוף, ושמדובר במטבח עשיר המבוסס על עונתיות, הרבה מן הצומח, וטעמים עמוקים אך מתונים בתיבולם.

כדי לזכות לחוויה דרוזית מלאה, השיקה בסמה אירוע שונה ומיוחד העונה לשם "חתונה דרוזית". עבור 180 שקלים לאדם תקבלו שולחן עמוס בכל טוב ומבוסס על אוכל חתונות של העדה, שהוא למעשה משתה שאינו נגמר.

בין המנות שזורמות לשולחן: קובנייה בורגול שעליה שמים בשר שטוגן בשומן של עצמו, ואוכלים הכל יחד בביס שהוא תענוג לפה; אורז חתונות דרוזי עם בשר טלה בבישול ארוך, צנוברים ואגוזי לוז, שהולך מצוין עם פוקעיה - מרק יוגורט חם; שיפודי כבש או פרגית בפיתה דרוזית; ממולאים מסוגים שונים; מרק גרגרי חומוס וכמובן צי שלם של סלטים ופיתות. דרוזיות, אלא מה.

לקינוח מגישה בסמה את אותם מעמולים מהתוכנית, והם ללא ספק הטובים ביותר שתטעמו בחייכם. דקים, פריכים וממולאים במחית תמרים מתוקה בדיוק מושלם. יש גם קינוח דלעת נהדר במי ורדים, וח'יבסה - קינוח דרוזי העשוי מחרובים. את המשתה ילווה משקה "מגלה" חריף ועשיר בתבלינים, שאותו נהוג לשתות בשמחות מיוחדות, כשברקע נגנים ואפילו טקס חינה מסורתי, כך שכדאי לפנות ערב, ומקום בבטן. הרבה הרבה מקום.

מסעדת נור - מטבח דרוזי גלילי, כפר ג'וליס, חובה להזמין מקום מראש

אסקפיזם מושלם בסמא בר

חמודי עוקלה שם לו למשימה להפוך את עכו לעיר תיירותות מהמובילות בישראל. הוא אוהב את העיר ממש ומאמין שמגיעה לה הצלחה. כחלק מהמאמצים הוא פתח את סמא - בר אוכל מקומי שנמצא על גג בניין במרכז העיר העתיקה, בין סמטאות שוק צבעוניות לנמל העתיק. תפריט האלכוהול מרשים, ולא פחות חשוב - הנוף מהמהממים שיש לעיר ובכלל לישראל להציע. הבריזה נהדרת, הנוף מרגיע את הנפש - ולא משנה באיזה מצב מגיעים, תוך דקות תעברו למוד אסקיפזם, שכל כך נדרש בתקופה הזו.

מרכיבי המנות כולם מגיעים מסוחרים מקומיים ומהשוק: התבלינים מהשכן למטה, הדגים הישר מהדייג המקומי, והירקות טריים ופציחים מהשוק. הכל כדי שעכו תרוויח ותורגש על הצלחת במלוא תפארתה. המנות מוצלחות, ובחלקן יש כה הרבה מרכיבים שמטריפים את הפה כי כולם פשוט משתלבים נהדר.

בין המנות: טרטר סמא מפילה עגל עם חציל ועגבניות על האש, בצל סגול, פרמזן, קרם שום ולחם בריוש, או עלי גפן נהדרים במילוי אורז ובהרט, צנוברים, רכז רימונים, ובצד סלסת עגבניות וצזיקי. בעיקריות לרוב שולט הים עם שווארמה דגים, או מחבת פירות ים עמוסה שרימפס קלמארי ומולים, ולמי שמעדיף חיות יבשה, יש גם אנטריקוט ופילה עגל. המקום נפתח רק בשש, והוא פשוט מושלם לדרינק וארוחה. או כמה דרינקים, אתם בעכו, תחגגו.

סמא בר - סלאח א דין 14, עכו