היינו בחדשה של רושפלד: הכירו את מיסטר קומאר
אופס הוא עשה את זה שוב: אחרי מספר שנים מאתגרות, השף יונתן רושפלד חוזר לחלל בו בישל במשך שמונה שנים. בשיתוף עם קבוצת קפטן קארי נפתח השבוע "ג'ונתן פוד קלאב" – מסעדה שלא מתחייבת לתפריט, לאווירה או למחיר
[brightcove_iframe video_id='yummies_blogers_eran10' autoplay='1' kid='' duration='0'']
בוידאו - מילון מונחים לאוכל הודי
באוגוסט האחרון הודיעה קבוצת קפטן קארי (מוש בודניק, גיא בליס) בהובלת השף יונתן רושפלד על פתיחה של חלל קולינרי חדש בשם "ג'ונתן פוד קלאב". לא סתם נבחר המונח "חלל קולינרי" ונשמטה המילה מסעדה, כנראה שב-2017 אף אחד לא רוצה באמת להתחייב. לא לתפריט קבוע ולא לאווירה.
[caption id="attachment_32602" align="aligncenter" width="600"]
קלמארי בקוקוס בצלים מיובשים, מיסטר קומאר של יונתן רושפלד[/caption]
ג'ונתן פוד קלאב, כך הובטח על ידי הקבוצה, יארח מגוון מטבחים מתקופות שונות, מסעדות ושפים. בפועל מדובר על מסעדה שתפעל פעמיים בשבוע (ימי רביעי וחמישי) במיקומה של מסעדת הרברט סמואל תל אביב לשעבר, ותארח בכל חודש קונספט אחר. אם זה נשמע לכם מוכר, בוודאי השם "ארוחת ערב" עולה כזיכרון קצר ומתוק. במאי 2015 פתח רושפלד יחד עם השף עודד סיידא מסעדה קטנה שהגישה מספר מצומצם של מנות מידי ערב ללא תפריטים. המסעדה נסגרה ארבעה חודשים לאחר מכן. והנה, כמעט שנתיים לאחר מכן רושפלד חוזר לאותו הקונספט רק בגדול יותר. חלום של כל שף.
[caption id="attachment_32604" align="aligncenter" width="640"]
כופתאות כרובית ויוגורט, חציל דבש ותבלינים, מיסטר קומאר של יונתן רושפלד[/caption]
הבחירה לפתוח את החלל החדש בקונספט ההודי (תכירו: מיסטר קומאר) קורצת לערבי שני המפורסמים בהרברט סמואל, בהנהגתו של רושפלד, שהיו ידועים כערבים הודים. אף על פי שמעולם לא ביקר בהודו, רושפלד התמקצע במהלך השנים בבישול אוכל הודי עילי. בעוד שהפתיחה של קפטן קארי, דוכן האוכל בשרונה מרקט, הנגיש את הטעמים לקהל הרחב, מיסטר קומאר מציע הצצה למטבח ההודי העילי על שלל תבליניו החמים.
[caption id="attachment_32603" align="aligncenter" width="640"]
דגים בקרח של כוסברה ומים של מלפפונים, מיסטר קומאר של יונתן רושפלד[/caption]
בתפריט תמצאו 10 מנות בלבד בגודל אישי וזוגי, שם תמצאו למשל כופתאות כרובית ויוגורט, חציל, דבש ותבלינים ממדגסקאר עם דג מים מתוקים מעושן קלות (54/95 ₪), קלאמרי בקוקוס בצלים מיובשים לוהטים (62 ₪), כנפי עוף עם קרמל פולי קקאו (32/48 ₪), מרק דגים עם חסילונים מיובשים בשמש (34/68 ₪), בר ים מעושן בתבלינים מושרה בחמאת עיזים ויוגורט (45 ₪ ל-100 גרם). הקונספט הבא אינו ידוע כרגע. אנחנו ממתינים בסבלנות. מיסטר קומאר, קופימן 6 תל אביב, ימי רביעי וחמישי, 19:00-24:00, 03-6960707